大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于怎样做扣肉的问题,于是小编就整理了4个相关介绍怎样做扣肉的解答,让我们一起看看吧。
做法
1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;
2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;
3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;
4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;
1、带皮五花肉一斤。
2、切成想要的长度,入锅煮熟。
3、用牙签在猪皮上扎一遍,然后抹上盐,再浸一下老抽上色。
4、锅中放油中火煮。
5、猪肉皮朝下开始炸。
6、炸好的表皮是这样的。
7、放入冰水中浸泡,这是自来水,放进去两分钟之后再换一次水,泡上两个小时,待猪皮膨胀起来。
8、切好番茄,蒜,姜葱,酸蒜头。
9、碗里加入酱油,耗油,老抽,料酒,鸡精,胡椒粉,十三香。
10、热锅下油,下切好的配料翻炒,然后加入碗里的调料,酱汁就煮好了。
11、扣肉切片倒摆在大碗里。
12、倒入调料汁,上锅蒸半个小时。
13、出锅倒扣在碟子上,就完成啦。
1、先准备好食材。扣肉最好用半肥瘦的五花肉。一边切一条,然后大火炸起来才好炸。
2、再把肉放在冷水锅里,放点生姜在里面,中火煮二十分钟,用筷子插下肉皮,能***去就表示差不多可以啦。
3、再开始小火开始炸肉条了,炸的时候总是有油溅出来,自己注意啦。
4、炸好后拿出来等冷了后再切成片。
5、用一个小碗调一点淀粉水。用一盘子来装肉片,在盘子里面放几片生菜叶子。
6、再把切好的扣肉片放在盘子里,还可以在上面放上一根香菜。
7、把酱料放在锅里烧滚,再淋在扣肉上面,一阵香味传来,差不多要流口水啦。
主料:猪肋条肉(五花肉)500克。 调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克。 做法 1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出; 2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出; 3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用; 4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂; 5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;
1猪肉洗净,沥干水份2.猪肉放入容器,加入适量老抽和料酒,让颜色上足肉身,冰箱冷藏腌渍24小时3.准备空气炸锅,炸篮上不做任何处理4.选择炸温170℃,直接把腌渍好的猪肉(猪皮向上)放进空气炸锅炸篮内,设定炸制时间为20分钟,翻身再炸10-15分钟,炸制结束取出(炸制时间按猪肉的实际重量来增减),略凉后即可切片,此时不能直接食用,按常规扣肉吃法,蒸、炖或卤都可以
1.猪五花凉水下锅,加料酒生姜去腥,煮至猪肉断生(筷子可戳的动为准)。

2.将煮熟的猪五花捞出晾凉,待冷却后切成宽约8毫米的薄片,整齐码放到小碗内,注意皮朝下。碗内倒入老抽一勺,放入冰糖,盐,八角,隔水蒸两小时。
3.将盘子扣到碗上,快速翻转过来,拿掉小碗,扣肉就成了!

到此,以上就是小编对于怎样做扣肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于怎样做扣肉的4点解答对大家有用。
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