浙江美食啤酒鸭(浙江美食啤酒鸭图片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于浙江美食啤酒鸭的问题，于是小编就整理了1个相关介绍浙江美食啤酒鸭的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南啤酒鸭的做法？

湖南啤酒鸭的做法？

【湖南啤酒鸭】

食材：老鸭、魔芋豆腐、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、料酒、生姜、啤酒、泡椒、大蒜、大葱、辣椒酱、盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉、葱。

做法：

1、准备好一整只老鸭，做啤酒鸭选用老鸭，炖煮后比子鸭风味更足，将鸭肉清洗干净后改按照个人喜好改刀成快，鸭腿如不切碎，记得开刀口让鸭腿更入味。

2、魔芋豆腐改刀，冷锅倒水下入魔芋豆腐，准备好需要使用的香料，冷锅倒油，油烧热后加入干辣椒、八角、香叶、桂皮、花椒等香料，炒香后将鸭子下入锅内，倒入少许料酒去除腥味。与鸡肉相比，鸭肉的腥味更重少许，这一步是必不可少的。

3、加入生姜片，翻炒使鸭肉和香料味道充分混合后，倒入啤酒，如果啤酒加入后汤汁不够，可适当加入少量的水。当然，为了使这道菜酒香更浓，鸭肉更具风味，最好还是准备多一点的啤酒，少加入水冲淡味道。

4、水开后炖煮一到两分钟，关火，将锅中鸭肉与香料一起转至砂锅中进行炖煮，转移时小心烫手。砂锅炖出来的鸭肉比铁锅更酥烂，香味更浓，推荐大家使用砂锅进行炖煮，家中没有砂锅的，也可以选择使用高压锅或者电压力锅的炖煮模式。

5、鸭肉加入砂锅后，开大火转小火炖煮一个小时，让鸭肉更入味也更容易食用。炖煮过程中，需要关注锅内汤汁，避免干锅，汤汁不够时不够可适当补加少量水或者啤酒。

6、准备配菜，将泡椒、大蒜、蒜苗切碎备用，锅中倒入适量的油，将辣椒酱以及配菜加入锅中炒出红油炒出香味，再将炖好的啤酒鸭倒入其中，啤酒鸭应当保留适量的汤汁用于最后的收汁。啤酒鸭倒入后，将其中炖鸭时留存的香料捡出来。香料主要还是提供增香的作用，食用时会有苦味，挑出更好。

7、锅内汤汁再次煮开后加入魔芋豆腐，几分钟后进行调味，加入盐、鸡精、山胡椒油、麻油、胡椒粉，收汁后加入蒜苗点缀，装盘出锅，出锅后可加入少量葱花，有条件的可再泼少量明油增加风味，一道鲜香可口的啤酒鸭就做好了。

1、先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。

2、热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。

3、稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。

4、炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金***。

5、等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。

6、翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。

7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了。

8、汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。

湖南啤酒鸭是一道湖南地方特色美食，下面是一份简单的做法：

所需材料：

1. 去头去脚的鸭子1只

2. 生姜适量

3. 葱适量

4. 八角适量

5. 桂皮适量

6. 料酒适量

7. 啤酒适量

8. 盐适量

9. 糖适量

10. 生抽适量

11. 食用油适量

做法步骤：

1. 将鸭子洗净切块，放入开水中焯水去除血水，捞出晾凉备用；

2. 生姜、葱切片备用；

3. 热锅加油，放入姜葱煸炒出香味，加入八角、桂皮煸炒；

4. 放入鸭块继续煸炒至鸭块表面微焦；

5. 加入料酒、生抽、盐、糖适量，翻炒均匀；

6. 加入啤酒和水，水量要盖过鸭块，大火煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到鸭块软烂入味；

7. 最后收汁即可。

这样，一道香味扑鼻的湖南啤酒鸭就做好了，可以搭配米饭或面条食用。

到此，以上就是小编对于浙江美食啤酒鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于浙江美食啤酒鸭的1点解答对大家有用。