四川美食家常菜做法(四川美食家常菜做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食家常菜做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食家常菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川葱爆肉家常菜做法？
2. 成都家常菜周幺姑牛肉干做法？

四川葱爆肉家常菜做法？

主料

大葱2根，猪肉200g。

配料

淀粉一把，料酒一匙，姜末、蒜末少许，胡椒粉一茶匙，盐、糖、味精少许。

制作

1、大葱切成2~3厘米长的段，猪肉切成薄片；

2、切好的肉片加料酒，放一把淀粉抓匀腌3分钟；

3、锅中倒少许油，放姜，蒜末呛锅，出香味后放腌好的猪肉，加一点料酒，翻炒一下；

4、加入大葱段，放糖，盐，胡椒粉炒匀，出锅前加味精。

将猪肉切薄片，放入料酒、红烧酱油、水淀粉、食盐搅匀，加入食用油搅匀，腌制5分钟，起锅烧油，放入肉片滑散炒熟，放入切好的葱段，快速翻炒10秒钟，加入少许食盐、鸡精，加入少许食醋，翻炒10秒钟即可。

成都家常菜周幺姑牛肉干做法？

1/22 牛肉洗干净切大块，不喜欢筋膜的可以剔去。



2/22 放锅中加水没过牛肉块，大火煮开一两分钟。（这步是把牛肉的血水浮泡煮出来使牛肉更干净）



3/22 趁着煮的空当准备附料，姜去皮切片，大蒜剥皮切一半，葱白少许，花椒粒少许，香料少许。（香料随意就好，不可太多，否则为太大不好吃）



4/22 把焯过水的牛肉用水冲洗干净后放入压力锅，加清水没过牛肉，放入刚准备的附料。



5/22 倒点料酒，两勺盐，一勺白糖。后面还要放生抽，这个时候别放太多盐太咸。（牛肉先焯水再炖煮出来的牛肉汤干净鲜美，可以用来下面条吃，不浪费）



6/22 加盖，选择蹄筋豆类，煲45分钟。



7/22 煮好后捞出



8/22 切成一条条。



9/22 锅擦干倒入辣椒粉，花椒粉和白芝麻小火炒出香味



10/22 盛出备用



11/22 热锅中倒入菜籽油，比平时炒菜多出三四倍即可



12/22 倒入牛肉条中小火翻炒至颜色变深



13/22 倒入少许白酒，几滴鱼露，些许生抽酱油



14/22 继续中小火炒到牛肉条水分略干倒入卤油（我的这个卤油里本身带有白芝麻，没有卤油用豆瓣酱也可以）



15/22 加入白糖继续中小火炒



16/22 倒入前面炒好的辣椒面



17/22 撒孜然粉，现磨黑胡椒粉，鸡精翻炒均匀后盛出，这个时候的牛肉条还有点水分



18/22 盖上保鲜膜入微波炉大火叮五分钟。（要用微波炉专用器皿盖上盖子，我没有带盖子的碗所以用的保鲜膜）



19/22 这种麻辣牛肉干本身就是带点油的，并不是完全干的那种，有点类似于灯影牛肉



20/22 吃起来确实很香



21/22 自己做的干净也没有添加剂，多吃无妨



22/22 煮牛肉的汤别倒掉，用来煮面条吃很鲜呢，煮汤也不错。

原料：牛里脊肉、二荆条、大葱、大蒜、鸡蛋、五香粉、孜然粉、郫县豆瓣酱、生抽、老抽、淀粉、菜籽油、芝麻油、料酒。

小炒牛肉步骤：

第1步、新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

第2步、十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

第3步、2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

第4步、锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

第5步、锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

第6步、再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

第7步、倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

第8步、放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

第9步、炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

第10步、美味即成。

到此，以上就是小编对于四川美食家常菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食家常菜做法的2点解答对大家有用。