韭菜肉饺子馅的做法(韭菜肉饺子馅的做法详细步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于韭菜肉饺子馅的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍韭菜肉饺子馅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉和韭菜馅怎么做好吃？

肉和韭菜馅怎么做好吃？

肉和韭菜馅是一种非常受欢迎的饺子馅料组合，它的鲜美多汁和韭菜的清香能完美结合。以下是一种制作肉和韭菜馅的方法：

### 材料：

- 韭菜：适量，根据个人喜好调整

- 猪肉馅：适量，一般与韭菜的比例为1:1或2:1

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：适量

- 老抽（可选，增加颜色）：少许

- 料酒：适量

- 鸡精或味精（可选）：少许

- 白胡椒粉：少许

- 香油（麻油）：适量

- 花生油或其他植物油：适量

### 做法：

1. **准备韭菜**：将韭菜洗净，沥干水分后切成小段。切好的韭菜可以用厨房纸巾轻轻吸去多余的水分，以防止馅料太湿。

2. **调肉馅**：将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、盐、生抽、老抽（可选）、料酒、鸡精或味精（可选）、白胡椒粉和少量油（花生油或其他植物油），用筷子顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲，变得粘稠。

3. **混合馅料**：将切好的韭菜加入调好味的肉馅中，继续搅拌均匀，使韭菜和肉馅充分混合。

4. **调味**：根据个人口味，可以适量添加香油（麻油）增加香气，再次搅拌均匀。

5. **试味**：可以取少量馅料，用微波炉加热或者用开水煮熟后尝味，根据个人口味调整盐和调味料的量。

6. **使用**：调好的肉和韭菜馅就可以用来包饺子、做馅饼或者春卷等。

### 小贴士：

- 调馅时，一定要一个方向搅拌，这样可以使肉馅更加紧实有弹性。

- 韭菜不宜切得太碎，以免失去口感和营养。

- 如果担心韭菜出水，可以在调馅的时候加入一些干淀粉，有助于吸收多余的水分。

- 肉馅可以选择肥瘦相间的猪肉，这样做出的馅料更加多汁。

- 为了保持韭菜的鲜绿色，可以在调馅前将韭菜用热水焯一下，然后迅速冷却并沥干水分。

按照这个方法调制的肉和韭菜馅，不仅味道鲜美，而且韭菜的清香能很好地渗透到肉馅中，非常适合用来包饺子或者做其他馅料食品。

猪肉韭菜水饺

主料

五花肉750g 韭菜350g～500g个人喜欢吧

饺子皮2斤

辅料

生姜1块 生抽2勺

老抽2勺 蚝油1勺

盐适量 鸡精适量

猪肉韭菜水饺的做法步骤

1. 五花肉去皮洗净

2. 切成小块再剁成陷（也可以在买肉的时候叫他们帮你绞好，我不喜欢绞碎的肉，没嚼劲，不会擀饺子皮，所以肉我就一定自己剁）

3. 剁好的肉加2个鸡蛋下去使劲朝一个方向搅动，加鸡蛋肉比较爽滑不喜欢也可不加

4. 这是需要的调料，生姜去皮洗净，切成末，越细越好

5. 加入调料的肉馅还是朝一个方向搅拌完全均匀，放入冷冻室20分钟

6. 韭菜洗净沥水切成0.5厘米小段，放2勺色拉油搅拌，每段韭菜都要裹上油哦，这样韭菜就不会吸盐，也就不出水，煮熟也能保持青绿

7. 冻好的肉加入拌好油的韭菜，（肉馅冻一下能够更好的保持水份）

8. 适量的肉馅放入饺子皮中间，沿边抹一点水，这样更好的粘合

9. 包好的一部分

10. 开水下锅，一定要开透了加冷水再煮，等他滚透了再加一次冷水，要从边缘加冷水哦，等饺子皮变成透明色就ok了

11. 喜欢吃辣的就在醋碟里剁些小米辣，我还放了蒜末，挺香的，开吃咯

12. 刚才忘了拍需要的蚝油，加了蚝油吃起来比较鲜香

到此，以上就是小编对于韭菜肉饺子馅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于韭菜肉饺子馅的做法的1点解答对大家有用。