如何做红烧肉(如何做红烧肉最好吃)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做红烧肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何做红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧肉怎么做？
2. 红烧肉咋做？

红烧肉怎么做？

在网上常看到，最家常的一道菜“红烧肉”，制作的工序各有不同，可以说是五花八门，在制作时，往里面放什么的都有。可最近有网友问我，“到底最正宗的红烧肉要如何来制作，是否能推荐一款？”其实，我也拿捏不准，也不知道谁的正宗，谁的不正宗！我考虑了半天，很难回答他这个问题，干脆，还是把数年前，一位专业搞烹饪多年的老师傅，曾做过的一款红烧肉介绍给这位朋友。据当时那位老师傅讲，那是正宗的北方红烧肉的做法，我每次一直也是按此方法制作的。刚好我也馋了，就此解解馋！由于是较传统的做法，我那时也是偷学的，做的不一定好，就把它叫做“传统红烧肉”吧！”

食材明细

主料

五花肉适量

辅料

八角适量

葱段适量

香叶适量

姜片适量

配料

白砂糖适量

盐适量

酱油适量

黄酒适量

冰糖适量

花生油适量

咸甜口味

焖工艺

三刻钟耗时

普通难度

红烧肉的做法步骤

1

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3

用凉水下锅。

4

水开后把肉块儿煮5分钟。

5

捞出，控净水份备用。

6

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

7

倒入细砂糖。

8

煸炒糖色。

9

煸炒到微***即可。

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砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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并开始出油后烹入黄酒。

12

倒入酱油翻炒。

13

炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

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然后，放入葱段、姜片、香叶。

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最后放入冰糖。

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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

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放少许盐，然后用旺火收汁。

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汤汁收净便可出锅。

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在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

小窍门

红烧肉特点：色泽红亮、味道香浓、软烂滑润、肥而不腻。温馨提示：1、制作红烧肉的肉块儿，在切的时候不宜太小，因为成品后，肉块儿会收缩近一倍，所以，切时要掌握好肉块的大小。2、用水紧肉去异味时，要凉水下锅，烧炖时要使用开水，掌握这一要领，烧出的肉会很香，否则，口感和味道都不好。3、盐可放可不放，盐是为了找味儿用的，***如感觉太甜，可适当少放些盐，酱油有的很咸可不必再放盐了。成品吃起来，咸中带微甜即为合适，太甜或太咸都不好。

使用的厨具：炒锅

红烧肉咋做？

关于这个问题，红烧肉的做法如下：

材料：

五花肉500克、姜片适量、葱段适量、料酒适量、冰糖适量、酱油适量、盐适量、水适量。

步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水。

2. 将焯水后的五花肉块放入热锅中，煸炒至肉块表面微***色。

3. 加入姜片和葱段，翻炒几下后加入适量的料酒，焯去酒味。

4. 加入适量的冰糖，翻炒至冰糖融化。

5. 加入适量的酱油和水，水的量以刚好没过肉块为宜。

6. 加入少量盐，大火烧开后转小火。

7. 盖上锅盖，慢慢炖煮1-2个小时，至肉质软烂，汤汁收浓即可。

红烧肉可以依个人口味适当加入其他调料，如豆腐干、八角、桂皮、花椒等。

到此，以上就是小编对于如何做红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做红烧肉的2点解答对大家有用。