大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于青椒炒牛肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍青椒炒牛肉的解答,让我们一起看看吧。
主料:黄牛肉、芹菜 、青红尖椒、蒜、姜
调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的`纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。
2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。
3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。
5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。
6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。
7、锅里留一部分油,炒香配料。
8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)
9、放入芹菜。
10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。
一、准备食材
牛肉250克、青尖椒100克、红尖椒50克、青蒜1根、盐1茶匙、姜1块、老抽1茶匙、味精1茶匙、花椒油1茶匙、油适量。
二、做法
1、青蒜切段。,青尖椒切块,红尖椒切块,姜切丝,牛肉切片。
2、起锅倒油,油热下入姜丝爆香。
3、再放入青红椒炒至7分熟。
4、再放入蒜苗一起炒1分钟盛出备用。
5、锅中加少许油,放入牛肉片翻炒3分钟。
6、再把菜倒回锅里。
7、炒熟后加入老抽、盐、味精、花椒油翻炒2分钟即可。
原料:
尖椒5个、牛肉200克、姜丝。
做法:
1、牛肉切片,放盐,酱油,胡椒粉,生粉,一点料酒,姜丝少许,拌匀后再加点花生油拌下, 腌15分钟;
2、尖椒去掉蒂和籽,如果喜欢吃辣的,可以把籽留下。对半切开后,切成小块;
3、锅烧热后,放油(最好多放点),爆香姜丝后,把牛肉放进锅里,迅速划散,然后倒点料酒,翻炒几下,然后再溜点水。七成熟后,盛起备用;
4、另起锅放油烧热后,把尖椒倒进爆炒几下,然后把炒过的牛肉也倒进锅里一起炒,如果太干的话,可以溜点水。牛肉熟后,加盐和少许鸡精,就可上碟了。
1、主料:牛里脊肉400克。
2、辅料:辣椒(青、尖)200克,色拉油约500克。
3、调料:酱油15克,白砂糖5克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,碱2克,香油2克,鸡精5克,虾酱5克。
4、牛里脊切条,加入酱油、白糖、淀粉上浆。5、杭椒洗净拍松。
6、锅烧热入油,待油温升至三成热,下牛柳划熟捞出。
7、锅再次烧热入油,待油温升至三成热,加入牛柳尖椒翻炒,装盘。
用料:
牛肉1块、红辣椒2个、小香芹1-2根、大蒜3瓣、味极鲜1勺、老抽半勺、糖少许、姜3片、淀粉1勺。
步骤:
1、先把牛肉洗净,切成细丝,放入味极鲜、老抽、淀粉搅拌均匀,抓匀上浆后放入少许食用油拌匀备用;
2、把红辣椒洗净,去籽切成片,小香芹洗净切条,蒜切片备用;
3、烧热炒锅,倒入适量食用油加热,放入腌好的牛肉,大火爆炒一会,炒至变色断生就可以盛到盘中;
4、再倒入少许油,放入姜片、蒜片爆香,倒入红椒、香芹翻炒均匀断生,倒入炒好的牛肉,翻炒入味;
5、最后撒上少许糖提鲜,翻炒均匀即可出锅!
到此,以上就是小编对于青椒炒牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于青椒炒牛肉的1点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.ebksjvt.cn/post/108820.html