葱爆牛肉(葱爆牛肉怎么炒好吃又嫩)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于葱爆牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍葱爆牛肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 葱爆牛肉的做法？
2. 葱爆牛羊肉家常做法？
3. 吕小厨葱爆牛肉的做法？
4. 葱爆牛肉粒做法？

葱爆牛肉的做法？

步骤1食材准备：牛柳250克、大葱3根、红椒半个、姜1块、大蒜4瓣、鸡蛋清1个、淀粉1勺、料酒半勺、蚝油半勺、生抽半勺、老抽2克、甜面酱半勺。

步骤2牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分。

步骤3放入盐半勺、老抽2克、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌制10分钟，加入油1勺搅拌均匀(防止下锅粘黏)。

步骤4大葱3根斜切段。

步骤5红椒切块。

步骤6姜1块切片。

步骤7大蒜4瓣切片备用。

步骤8调酱汁：碗中放入蒸鱼豉油1勺、料酒半勺、盐半勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。

步骤9锅中放入适量油，油温烧至5成热，放入牛肉快速滑炒至变色，捞出待用。

步骤10锅中留底油，放入姜蒜片、红椒块炒香，放入甜面酱半勺、蚝油半勺炒匀。

步骤11倒入炒好的牛肉、大葱段继续翻炒半分钟，倒入调好的料汁翻炒均匀即可

葱爆牛羊肉家常做法？

用料

羊肉 300克，大葱1根

调料1，生抽10克，料酒1克，玉米淀粉 3克，蛋清 15克，盐 1克

调料2：生抽8克，玉米淀粉 3克，糖 4克，水5克，干辣椒（可不加）3个，姜 5克，油 30克

做法步骤

1、羊肉切片放调料1中的生抽，盐，料酒，蛋清，玉米淀粉混合抓匀，腌15分钟；葱切段；姜切丝。

2、调料2中的生抽，糖，玉米淀粉，水提前混合调好。

3、锅中放30克油，就是比平时炒菜的量多一倍，油热后放姜丝和干辣椒爆香。

4、放羊肉，快速翻炒。这里新手小可爱尽量用不粘锅吧。

5、羊肉快速炒熟后随即放葱段，再倒入步骤2中提前准备好的调料汁。翻炒均匀后即可出锅。

吕小厨葱爆牛肉的做法？

主料：牛腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克，芝麻50克（焙好），大蒜1瓣，生姜末3克

腌料：酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

制作步骤

1、牛腱子肉洗净，去筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切成小方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内，放入芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍，使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后，洗净，去蒂，切长丝。

4、炒锅内倒入豆油，烧八成热，放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

5、食用时，同热大米饭一起同吃，即可。

葱爆牛肉粒做法？

牛里脊肉300克，大葱3根

牛肉腌料：食用盐2克，胡椒粉2克，老抽2克，鸡蛋清1个，干淀粉适量，色拉油10克

调味料：蒸鱼豉油10克，料酒8克，食用盐2克，胡椒粉少许，干淀粉少许，4颗蒜瓣，20克生姜，1个红椒，大葱3-4颗，3克蚝油，3克甜面酱

【做法】

第一步：将牛里脊肉逆着纹理切牛肉丁，将牛肉片放入碗中，加入适量清水抓洗1分钟左右，将牛肉的血水抓洗出来，然后将牛肉捞出，挤干水分备用。

第二步：将牛肉丁放入大碗中，加入2克食用盐，2克胡椒粉，2克的老抽调色，搅拌均匀，顺时针将牛肉搅拌至粘手，再加入1个鸡蛋清，继续搅拌均匀，再加入适量干淀粉搅拌均匀，最后加入10克左右色拉油搅拌均匀即可。

第三步：4颗蒜瓣切成蒜片，再将20克生姜切成小片，适量红椒切成小片，大葱3根切成切刀小段备用。

第四步：取个小碗，加入蒸鱼豉油10克左右，料酒8克左右，2克食用盐，少许胡椒粉，少许干淀粉搅拌均匀成料汁备用。

第五步：热锅凉油，多方些油，烧至4成热时将腌制好的牛肉下锅，中小火将牛肉滑炒至8成熟时捞出备用。

第六步：锅中留底油，将蒜片，姜片和红椒片下锅炒香，加入蚝油3克、甜面酱3克爆香，爆香后加入炒好的牛肉，快速翻炒均匀，最后将切好的大葱段下锅，翻炒至断生，最后将调好的料汁下锅，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

到此，以上就是小编对于葱爆牛肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于葱爆牛肉的4点解答对大家有用。