东坡肉(东坡肉怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍东坡肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡肉的做法？
2. 东坡肉正宗做法是？

东坡肉的做法？

食材：五花肉600克，客家黄老酒1小碗，生姜1块，小葱3根，酱油半碗，冰糖30克，盐4克，油少许

具体步骤：

1. 选用带皮的五花肉。

2. 切成均匀的方块状。

3. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。

4. 捞起用凉水冲洗干净。

5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。

6. 砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。

7. 再摆上五花肉。

8. 倒入客家黄老酒。

9. 倒入酱油。

10. 加上冰糖。

11. 遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。

12. 煮至汤汁剩下少许。

13. 将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。

14. 放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。

15. 遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。

1.五花肉放入锅中加清水姜片、葱结大火煮开。捞出洗净切成方块。

2.姜片铺入砂锅中，再铺上葱结。五花肉皮向下放在葱结上。放入冰糖、生抽、老抽、黄酒、清水大火煮开，煮10分钟后换小火，焖1小时30分钟。放入盐继续焖30分钟。

3.盛出后装盘即可。

东坡肉正宗做法是？

食材清单

五花肉 750g 、 冰糖 50g 、 清水 适量 、 开水 适量 、 花雕酒 50g 、 生抽 100g 、 老抽 35g 、 姜片 6片 、 大葱片 1根量 、 红枣 6颗

烹饪步骤

步骤1/9

将五花肉洗净，切成3-4cm的方块，再用棉绳绑好

步骤2/9

放入锅中，开小火煎至五面金黄，有猪皮的一面不煎。

步骤3/9

砂锅底部铺上大葱片和姜片，再放上煎好的五花肉

步骤4/9

接着来煮个焦糖水：锅中放入50g冰糖，再加入50g清水煮至糖融化后，再煮至翻砂，呈焦糖色全程开小火熬制。

步骤5/9

往锅中倒入适量开水，煮至糖融化，此时焦糖水就做好啦

步骤6/9

往第3步的砂锅中倒入焦糖水、花雕酒、生抽、老抽和没过五花肉的清水，盖上盖子，大火煮开后转小火炖1小时至其收汁到后面要时不时搅拌一下以防粘底。

步骤7/9

煮好的五花肉放入深盘里，加入红枣片，再淋入煮肉的汤汁

步骤8/9

放入电高压锅中煮35分钟即可

最后一步

东坡肉做好啦~

猪五花肉：1000克

葱姜料酒：适量

冰糖：50克

生抽：50毫升

老抽：50毫升

清水：1000毫升

盐和鸡精：适量

八角和桂皮：适量

将猪五花肉过水，焯水后捞起沥干水分，再用刀子划出菱形的纹路，备用。

将适量的葱姜和料酒放入炒锅中，加入五花肉，用大火煸炒至表面变色，然后捞起备用。

将清水倒入锅中，加入冰糖慢慢熬化，加入生抽、老抽、八角和桂皮煮沸，然后再将五花肉放入锅中。

煮沸后，将炖肉转移到炖盅中，放入适量的盐和鸡精，并用清水淹没肉，盖上盖子。

然后将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸2-2.5小时，直至炖肉熟透。

取出炖盅，将盖子打开，将肉倒在盘子里，然后将汤汁过滤成汁，淋在肉上即可。

食材：五花肉600克客家黄老酒1小碗

生姜1块小葱3根

酱油半碗冰糖30克盐4克油少许

具体步骤：1. 选用带皮的五花肉。

2. 切成均匀的方块状。

3. 烧开适量水，调入4克盐，倒入五花肉飞一飞水。

4. 捞起用凉水冲洗干净。

5. 生姜去皮洗净，切厚片，小葱去须去尾，洗净绑成葱结，备好黄老酒、酱油、冰糖。

6. 砂锅内涂抹一点食用油，将姜片、葱结整齐铺在锅底内。

7. 再摆上五花肉。

8. 倒入客家黄老酒。

9. 倒入酱油。

10. 加上冰糖。

11. 遮上锅盖，大火煮沸腾后调成中小火煮1小时。

12. 煮至汤汁剩下少许。

13. 将五花肉盛入碗中，汤汁浇在肉块上面。

14. 放入蒸锅内，取一碟子盖住东坡肉。

15. 遮上锅盖，隔水中火蒸30分钟，取出摆盘即可。

到此，以上就是小编对于东坡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉的2点解答对大家有用。