牛肉酱的做法(牛肉酱的做法最正宗的做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉酱的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉酱做法？
2. 牛肉酱的家常做法？

牛肉酱做法？

牛肉酱是一种非常美味的调料，可以用来烹饪各种菜肴。以下是一种简单的牛肉酱做法：

材料：

1. 牛肉500克

2. 大葱2根

3. 生姜1块

4. 大蒜半头

5. 酱油适量

6. 老抽适量

7. 料酒适量

8. 红糖适量

9. 食盐适量

10. 香醋适量

11. 辣椒粉适量

12. 花椒粉适量

13. 植物油适量

步骤：

1. 将牛肉切成小块，用清水浸泡半小时，去掉血水。

2. 大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

3. 锅中加入适量的植物油，油热后加入牛肉块，用中小火慢慢煎炒，直到牛肉变色，出香味。

4. 加入切好的大葱、生姜和大蒜，继续翻煎均匀。

5. 加入酱油、老抽、料酒、红糖、食盐，翻煎均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮，直到牛肉炖至软烂。

7. 加入香醋、辣椒粉和花椒粉，翻煎均匀，让牛肉酱的味道更加醇厚。

8. 最后将牛肉酱放入干净的玻璃瓶中，密封保存，随时可以使用。

注意事项：

1. 牛肉要选择新鲜的，炖煮的时间要足够，才能让牛肉酱的味道更加醇厚。

2. 辣椒粉和花椒粉的用量可以根据个人口味调整。

3. 牛肉酱在保存过程中，需要放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和雨水浸湿。

牛肉酱的家常做法？

1、牛肉买回来后，首先建议大家在水里泡2个小时左右，这样可以泡出牛肉里面的血水，不会有很重的腥味的。把牛肉全部切成小丁装碗里面。

2、然后咱们把牛肉腌制一下。往里面加入一勺盐，然后加入一些料酒，再加入生抽充分搅拌均匀。搅匀后放旁边腌制十分钟左右。下来准备其他需要的食材。有准备提前泡好的干香菇，把可爱的香菇也切成小丁备用。再把提前做好的油炸花生米切成两半备用，花生皮根据自己的喜好来决定它的去留！

3、锅里倒入稍微多一些的油，一般做酱还是建议油稍微多一些，这样保存的时间会更加的长。油微热以后转小火加入花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，再加入生姜片、葱段还有香菜进去用小火慢炸。这里一定要有耐心哦，一直要把这些香料里的香味完全炸出来，炸至颜色变干黄后沥油捞出来！整个过程大约15分钟左右，当然这个也是根据大家的量来衡量的，千万不要炸糊，要不然不健康，还会有怪味的！然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒。

4、翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。然后加入生抽，加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。

5、大约15分钟后，加入五香粉进去搅拌均匀，再继续炖10分钟左右。10分钟后，加入花生碎和盐进去翻炒。再炒5分钟左右，加入辣椒面进去，小火翻炒2分钟；最后加入白芝麻进去，翻炒均匀关火出锅。

家常做法：

～～【牛肉辣椒酱】～～特点：酱香浓郁，牛肉适口，香辣好吃

第一步：准备食材

主料：牛肉500g

辅料：生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒200g、辣椒面30g、熟芝麻5g。

调料：豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。

香料：八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。

第二步：食材处理

1.生姜去皮切一点姜片，其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。

2.牛肉放入清水中，加入少许白醋，浸泡2个小时左右，然后取出切成均匀的牛肉粒，沥干水分备用。

第三步：开始制作

1.锅中加入多一点的菜籽油，油温烧到180℃左右，降到140℃左右再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸，姜片炸至稍微枯黄再放入香菜，最后全部焦枯捞出不用。

2.牛肉粒挤干水，下入锅中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否则影响味道和存放时间。

3.牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣酱炒香。

4.豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料，继续小火慢慢炒，大概5分钟左右就好了，倒入碗中晾凉，等冷却后再装入无水无油的密封瓶中。

到此，以上就是小编对于牛肉酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉酱的做法的2点解答对大家有用。