辣椒炒肉(辣椒炒肉的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于辣椒炒肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍辣椒炒肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 辣椒炒肉怎么做？
2. 辣椒炒肉咋做？

辣椒炒肉怎么做？

第一种：常见做法

所需食材：五花肉、青椒、小米椒、大蒜

肉片洗净切片，使用生抽腌制五花肉备用。青椒小米椒切段备用。起锅烧油，先下肉片，煸炒几分钟直至出油，捞出。锅底留刚才炒五花肉的猪油，下蒜头爆香，放小红椒，翻炒1分钟，添入适量食盐。这时候青椒开始爆皮，马上下刚才炒好的五花肉，加入生抽着色，耗油提鲜。翻炒至肉片金黄即可出锅。

第二种：辣椒里脊肉

所需食材：里脊肉、嫩肉粉、青椒、花椒、干辣椒、葱姜蒜适量

里脊肉和青椒都切成丝，里脊肉加入一点盐和嫩肉粉搅拌，再加入一点食用油再拌匀。这道辣椒肉丝的关键在于使用里脊肉，里脊肉相对普通的五花肉来说，口感更细腻，小孩更爱吃。这道菜的做法主要关键在于青椒一定要薄皮的，肉丝需要嫩肉粉腌制，可以放些料酒。要大火翻炒，盐最后放，盐先放会造成青椒软塌。

1.先把猪肉肥的一部分切下来，再把一些瘦肉切成片，瘦肉和肥肉分开放置。

把瘦肉中倒入碗中，然后加蚝油、胡椒粉、生抽搅拌至吸收调料，再倒入一点料酒，再次的搅拌，使猪肉吸收，放在一边腌制。

青尖椒或者是红线椒，切成滚刀块，不大不小。然后准备一些姜片和蒜片。

2.在饭店一般做这道菜，肉片和辣椒会快速的滑下油，我们家常做菜就省略这一步。先把肉炒一下。

热锅凉油，先倒入肥肉。炒出一部分的肥油，这样菜会香而不腻。把肥肉炒透明，如果锅底出油太多，就倒出一部分油脂。

倒入瘦肉，用中火慢慢的煸炒，炒出猪肉的水分，然后把猪肉炒到8成熟，盛出来备用。

做法步骤：

第1步、青辣椒四个择去辣椒蒂和***清洗干净，控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净，沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好，把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。

第2步、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。

第3步、热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。

第4步、盛出炒香的肉片备用。

第5步、盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。

第6步、加入适量的盐调味儿。

第7步、放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。

第8步、最后加入适量的蚝油。

辣椒炒肉咋做？

辣椒炒肉是一道家常菜，以其香辣可口、下饭极佳而深受人们喜爱。以下是辣椒炒肉的制作方法：

材料准备

猪肉：300克，建议选择五花肉或后腿肉，肥瘦相间口感更佳。

辣椒：适量，根据个人口味选择，可以是青辣椒、红辣椒或者干辣椒，辣椒数量也可以根据个人口味增减。

大蒜：3-4瓣，切片。

生姜：一小块，切片。

食用油：适量。

调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精（可选）。

制作步骤

准备材料：

将猪肉洗净，切成薄片或丝，用料酒和少量生抽腌制10分钟。

辣椒去蒂去籽，洗净后切成丝或块状。

准备好大蒜和生姜切片。

炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后放入大蒜和生姜片，小火翻炒出香味。

加入腌制好的猪肉，大火快速翻炒至变色。

倒入辣椒，继续翻炒，让辣椒和猪肉充分混合。

调味：

加入适量生抽，翻炒均匀，让食材充分吸收生抽的味道。

如果喜欢颜色深一些，可以加入少量老抽调色。

根据个人口味加入适量的盐和糖，翻炒均匀。

如果喜欢，可以加入少量鸡精提鲜。

出锅：

翻炒均匀后，待辣椒和肉都熟透，即可出锅装盘。

注意事项

猪肉切好后腌制一下，不仅可以去腥，还能让肉质更加嫩滑。

辣椒的选择可以根据个人口味来定，喜欢辣的可以多放一些干辣椒或者选择辣度较高的辣椒品种。

炒制时要火候适中，火太大容易炒焦，火太小则炒不出香味。

这样制作出来的辣椒炒肉香辣可口，肉质嫩滑，是一道非常下饭的家常菜。

到此，以上就是小编对于辣椒炒肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于辣椒炒肉的2点解答对大家有用。