自制牛肉干(自制牛肉干的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制牛肉干的问题，于是小编就整理了3个相关介绍自制牛肉干的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制牛肉干的做法？
2. 怎么自制牛肉干？
3. 制作牛肉干家常做法？

自制牛肉干的做法？

1.选精黄牛后腿部净瘦肉，不沾生水，除去筋膜，修切成整齐的长方块状，均匀地片成极薄的大张肉片。将肉片抹上经过炒制磨细的盐，卷成圆筒，放入竹筲箕内，置于通风处晾干血水。将晾的牛肉铺在竹筲箕背面，置木炭小火上烤干水气，入笼蒸半小时，再用刀将牛肉切成5厘米长，3厘米宽的片子，重新入笼蒸半小时，取出晾冷。

2.菜油烧熟，加入生姜和花椒粒少许，油锅端离火口。10分钟后油锅再置火上，捞去生姜、花椒粒。然后将牛肉片均匀的抹上醪糟汁下油锅炸透，边炸边用漏勺轻轻搅动。待牛肉片炸透，即将锅端离火口，捞出牛肉片。

3.锅内留熟油50克，再置火上加入醪糟汁、五香粉、白糖、辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒匀起锅后加味精，熟芝麻油拌匀、晾冷即成。

怎么自制牛肉干？

以下是自制牛肉干的基本步骤：

所需材料：

- 牛肉（肥瘦搭配，最好选择大块的肉质好的部位，如肉眼肉、腿肉等）

- 盐

- 糖

- 生抽

- 料酒

- 孜然粉

- 辣椒粉

- 烤炉或烤箱

- 烤盘

- 切肉刀

- 干净的毛巾

步骤：

1. 准备好牛肉，将其沥干水分，然后用切肉刀将肉切成大块，切的方向应与肉纹垂直。

2. 将切好的牛肉放入一个大碗中，加入适量的盐、糖、生抽、料酒、孜然粉、辣椒粉和任何其他喜欢的调味料，按照个人口味进行调味。

3. 用手将调好味的牛肉搅拌均匀，确保每一块肉都被均匀地涂上调味料。

4. 可以将牛肉放入冰箱中腌制3个小时以上，时间越长味道越入味。

5. 将烤炉或烤箱预热至150度左右，然后将牛肉块均匀地放在烤盘上，上下火，放入烤炉中焖烤四小时左右，期间要将牛肉逆时针放一下，确保两面都受热均匀。

6. 将烤好的牛肉取出，用干净的毛巾轻轻擦拭干净，晾凉后即可享用了。

注意：

- 烤制的温度和时间会因烤炉或烤箱的型号和品牌有所不同，需要按照实际情况进行调亲自。

- 最好选用大块的肉质好的牛肉部位，这样烤好的牛肉更加美味。

- 烤之前必须将牛肉的水分全部沥干，否则烤制过程中容易出现翻面不方便等问题。

主料

牛肉700克

辅料

盐3克， 糖5克 ，生抽15克 ，老抽5克， 姜2片 料酒3克 ，橄榄油5克 ，五香粉10克

步骤1

最好牛柳肉，事先在水里浸泡20分钟左右去血水，切成长条形，注意肉不要太细 

步骤2

所有调料加入牛肉中，调制均匀

步骤3

放入保鲜袋中，腌制两小时以上，时间越长越入味

步骤4

烤箱180度预热5分钟后，烤盘上铺锡纸，牛肉条均匀摆好，放入烤箱25分钟左右，中途拿出翻面

步骤5

完成后可以表面撒些芝麻放在密封盒里 储存在冰箱即可

制作牛肉干家常做法？

牛肉干是一种深受人们所欢迎的小零食，吃起来不仅有嚼劲，而且还有种唇齿留香的感觉。风味独特的牛肉干，既可以当做追剧时的小零食，又可以当做一种美味的下酒菜，无论是大人还是小孩都很喜欢吃。做法如下:

食材与明细

牛肉适量，干红辣椒适量，花椒适量，葱适量，姜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，芝麻适量，盐适量，白糖适量

牛肉干的做法步骤

1.牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握。

2.干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片。

3.取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁。（老抽:生抽:料酒3：2：3）。

4.把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味。

5.泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟。

6.锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香。

7.调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒。

8.炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉。

9.继续小火炒，一定要把水分炒干。这步很关键！

10.牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态。

11.撒入熟芝麻即可，喜欢的可以放点孜然。

12.下酒菜。可当零食吃。家里的干红辣椒很辣，再加点辣椒就可以叫麻辣牛肉干了。

到此，以上就是小编对于自制牛肉干的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制牛肉干的3点解答对大家有用。