樱桃肉(樱桃肉的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于樱桃肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍樱桃肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 樱桃肉的介绍？
2. 樱桃肉最正宗的做法？
3. 樱桃肉该怎么做？
4. 樱桃肉四川最正宗的做法？

樱桃肉的介绍？

樱桃肉是一道江苏省苏州市的汉族传统名菜之一，属于苏菜系。始创于江苏，清乾隆年间传入宫中，特点色泽樱红，光亮悦目，酥烂肥美。其颜色红亮，形态圆小，皮软味甜咸，富油脂，是上佳的下酒菜和下饭菜。樱桃肉是最起码的条件是***，如肉面要切得如樱桃般大小，排列整齐，色泽也应像樱桃般鲜艳透红、亮丽诱人。同时，也属于东北名菜之一，相传是由山东地区的人民乘船迁居大连时期所带来的饮食文化。

樱桃肉最正宗的做法？

调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。

做法：

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙***时，连油一起倒入漏勺，沥去油。

4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅。

1、带皮猪五花肉刮净猪毛，洗净，切成1.5厘米见方的丁，放入沸水中焯水，捞出待用；姜切片，葱切段。

2、锅置火上，放少量油，下冰糖用小火炒至呈深棕红色且起大泡时，加入清水熬制成冰糖糖色起锅待用。

3、锅内留少量油，下姜片、葱段、五香料炒香。加入鲜汤、盐、胡椒粉、冰糖糖色、红葡萄酒烧开，放入带皮猪五花肉，大火烧沸，去掉浮沫，转入小火烧至色红汁浓时，拣去姜、葱、五香料，加味精，继续烧至汁将干亮油时，淋上芝麻油起锅盛菜。

提示：糖分含量多，火力要小，否则易焦糊。

1/6 五花肉切丁，姜切碎

2/6 锅内如少量油，烧至八成热，下五花肉

3/6 爆炒至表面发白之后，加入姜碎翻炒，烹入酱油提色

4/6 加入香料翻炒一会儿后加入适量水

5/6 水煮至半干后加入冰糖

6/6 肉烧软后收干水分即可起锅

樱桃肉该怎么做？

材料：

- 猪肉里脊肉（约300克）

- 樱桃（适量）

- 姜片（适量）

- 蒜瓣（适量）

- 料酒（适量）

- 酱油（适量）

- 白糖（适量）

- 盐（适量）

- 植物油（适量）

步骤：

1. 将猪肉里脊肉切成块状备用。樱桃去核，洗净备用。

2. 取一个容器，将猪肉块放入其中，加入适量的料酒、酱油和姜片，腌制15-20分钟，让肉块入味。

3. 在炒锅中加热适量的植物油，加入腌制好的猪肉块煎炒至两面金黄，熟透。取出猪肉块放在盘子里备用。

4. 在同一个锅中加热适量的植物油，加入姜片和蒜瓣煸炒出香味。

5. 加入樱桃，翻炒均匀。

6. 在樱桃中加入适量的盐、白糖和少许酱油，翻炒均匀，使樱桃均匀上色。

7. 将炒好的樱桃浇在煎好的猪肉块上，均匀分布。

8. 将装有猪肉块和樱桃的盘子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，使樱桃肉入味。

9. 取出盘子，装盘即可食用。

樱桃肉四川最正宗的做法？

原料：五花猪方肉500克。

调料：豆油500克，番茄酱100克，白糖75克，醋30克，盐5克，芝麻油50克，味精5克，樱桃汁50克，大葱25克，鸡汤500毫升，生姜15克，料酒15克。

做法：

1、猪五花方肉用刀刮去表皮毛污，浸入冷水浸泡后，洗净，捞出，放入开水锅里烧开，氽去血污，捞出，洗净，切8毫米见方的小块。

2、烧热锅放水1公斤，并加入肉块和葱姜块，用小火炖至八成烂，倒入漏勺，沥去水分，待用。

3、炒锅烧热，放入豆油，烧至八成热，将肉块投入炸成牙***时，连油一起倒入漏勺，沥去油。

4、原炒锅烧热，放入芝麻油，四成热时，放入番茄酱，待油炒至呈红色时，放入肉块，加入鸡汤、料酒、葱姜末、白糖、醋、盐、味精、樱桃汁，用小火煨15分钟，再用旺火至汤汁浓厚，出锅。

到此，以上就是小编对于樱桃肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于樱桃肉的4点解答对大家有用。