大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于水煮肉片的家常做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍水煮肉片的家常做法的解答,让我们一起看看吧。
水煮肉片是一道有名的川菜,口感鲜辣,肉片柔嫩,下饭非常合适。下面是一份水煮肉片的正宗家常做法:
所需材料:
- 里脊肉 200 克
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 葱姜蒜适量
- 青辣椒 适量
- 食用油适量
- 辣椒油 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 清水 适量
制作步骤:
1. 将里脊肉切成片,加上盐和料酒腌制十分钟。腌好的肉片切成长条状备用。
2. 豆芽洗净,青蒜切段,葱姜蒜切末,青辣椒切成小段。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末和花椒粉,煸炒出香味后放入切好的肉片,快速煸炒至变色,捞出备用。
4. 将豆芽焯水后过凉水沥干,在碗中放入少量盐、白胡椒粉和鸡精拌匀备用。
5. 炒锅加热,加入适量油,放入青蒜和青辣椒段,快速炒出香味。
6. 倒入清水,放入之前煸炒好的肉片和豆芽,加入少量生抽和盐,煮开后熬制5分钟,加适量鸡精调味即可出锅。
7. 上盘后撒上辣椒油和青蒜末即可。
温馨提示:
1. 煮肉片的时间要短,不然容易过熟,影响口感。
2. 炒锅加热时多放少量的油不容易炒糊。
3. 调味时,不同的口味可以自行适量增减。

家常水煮肉片的做法步骤 1 里脊肉切片,加蛋清,料酒,盐和白胡椒粉抓匀,腌制10分钟. 2 把娃娃菜放开水里煮熟,放到大一点的碗里. 3 锅里放油,入干红辣椒,姜丝和葱丝炒香,放入适量的红油...
主料:里脊肉八两,小青菜5颗
辅料:火锅底料1块,郫县豆瓣酱1勺;葱姜蒜适量,辣椒粉1勺,花椒粉半勺,淀粉1勺,鸡精适量。
第一步:用的肉最好选用里脊肉,滑嫩容易熟,横着猪肉的肌肉纤维,切成薄片备用。
第二步:准备好所有配料,葱姜蒜切碎备用,蒜蓉另外再切出来一些,小青菜洗干净掰开备用。
第三步:里脊肉加适量的干淀粉抓匀,也可以放入一些五香粉一起抓匀,倒入一勺油,继续抓匀备用。
第四步:锅内下底油,烧到六成热后,先放入葱姜蒜爆香锅底,然后将火锅底料和郫县豆瓣一起倒入锅中,加入适量的鸡精,用勺子搅散。
第五步:加入一碗水,大火煮开,这样一锅色泽红润,味道鲜美汤底就做好了。
第六步:大火煮开汤底,先下入小青菜煮上1分钟左右,把青菜煮熟,捞出放入大碗中。
第七步:腌制好的肉片下入锅中滑散,时间不要太长,1分钟足够。
第八步:汤底加入少量的水淀粉勾芡,这样做出来的肉片会更加有软滑的感觉。盛出在青菜碗中,加入适量的汤底,不要淹没过肉片。
第九步:最后将蒜蓉、辣椒粉、花椒份放在肉片上,烧热一勺油,浇在上面,激发出蒜香味道。这样,一碗色泽红润,麻、辣、浓香四溢,诱人又下饭的水煮肉片就做好了。
食材准备:
猪里脊250克、黄豆芽150克、油麦菜2棵、姜蒜末适量、干辣椒少许、花椒少许、葱花少许、水淀粉适量、生抽一勺、老抽一勺、耗油少许、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、豆瓣酱2勺
做法步骤:
1、肉切薄片,放适量盐、鸡精、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、水淀粉,一起抓拌均匀,腌制二十分钟。
2、起锅烧油,倒入油麦菜跟黄豆芽,翻炒至断生盛入碗中。
3、另起锅烧油,放入两勺豆瓣酱、姜蒜末、干辣椒、花椒,一起翻炒出香味,倒入适量清水、适量盐、生抽、鸡精、干碟蘸料,一起搅拌均匀,水烧开后放入肉片煮熟,倒入素菜上面。
4、放入蒜末、葱花、干辣椒、花椒,淋入热油即可。
到此,以上就是小编对于水煮肉片的家常做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于水煮肉片的家常做法的2点解答对大家有用。
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