肉粽的做法(肉粽的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉粽的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉粽的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制肉粽的家常做法？
2. 手工肉粽做法？

自制肉粽的家常做法？

1.糯米浸泡四小时后沥干水分，拌入炸好的油葱，拌匀后再加入老抽，味极香酱油，少许盐，鸡精，五香粉，蚝油然后再次拌匀放置一会儿入味，这个时候就可以准备做其他的事了。

2.事先卤好三层肉和香菇，最后加入板栗再卤一会儿后关火浸泡，而后取出分碗装好。

3.咸鸭蛋取其蛋黄，干贝洗干净泡水。

4.包好，放入电压力锅内，按“肉类排骨”键，等压好后，自然退气后就可以食用了

5.脱皮绿豆和白米的比例是2：1这个比例老爸喜欢吃，绿豆洗净泡水两小时以上，白米而后洗净泡水半小时，然后把它们水倒干净后，拌入适量的盐和油葱，放置一会儿入味。就可以开始包了，做法和糯米粽一样，里面喜欢什么就包什么。

江米200g（泡发好）腊肉片100g，香葱叶20g，

做法，腊肉片洗干净控水分放到菜板上切成小块，香葱叶洗干净控水分包裹好腊肉丁，取一个粽子叶用勺子舀入江米，塞入香葱丁包裹好即可

自制肉粽是一道极具中国传统风味的美食，下面是一般性的家常做法。

材料：

糯米500克、瘦肉馅300克、香菇30克、红枣适量、咸蛋1个、葱姜适量、盐适量、酱油适量、白胡椒粉适量、五香粉适量、细糖适量、粽叶适量。

做法：

1.将糯米洗净，加水浸泡两个小时左右，使其吸足水分，增加口感。

2.将瘦肉切成丁，香菇泡软后切成丁，将盐、五香粉和白胡椒粉调匀放入瘦肉中拌匀，锅中放入适量的油，放入葱姜煸炒至香味四溢，然后放入切好的瘦肉和香菇煸炒至略有变色，加入细糖煮至深色，再加入适量的酱油调味，加适量的水焖煮至瘦肉入味后备用。

3.将粽叶清洗干净放入盆中，加入适量的水，焯水2-3次，使其软化，备用；同时将咸蛋煮熟削好备用；红枣泡软洗净备用。

4.将焯过水的粽叶控干水分，粘两片叶子叠在一块，将糯米和瘦肉馅分别舀入粽叶中，包好后再放入咸蛋、红枣。

5.将粽子紧紧包好，扎紧，下锅用热水焖煮五到六个小时，最后关火放凉即可食用。

提示：

1.糯米泡好后，要将水控干，以免煮出来口感不好，太稠。

2.粽子扎紧后，可以在绑紧部位放几根剪断的茅草，以维护饭团形状，也能加强粽子的香味。

3.如果是第一次做粽子，可以选择购买现成的粽叶来制作，待熟悉了制作方法后再尝试自己割粽叶。

1. 猪肉，选取有肥有瘦的，分别切块，肥的小一点，瘦的大一些，放入葱段，姜片，盐，五香粉，老抽，腌一会

2. 糯米洗净，不需要浸泡，加入少许盐，老抽，拌匀，略微调一下味道

3. 粽叶用水煮一会，一片片洗干净，取一片完整的叶子，折起来呈锥子装

4. 放入一勺调味的糯米，再放入肥肉瘦肉各一块

5. 再放入适量糯米，装满

6. 根据自己的水平，裹起来，以不漏米为原则

7. 用纱线绑起来，全部都做好，大约做了50个粽子

8. 包好的粽子，放入电压力锅内，加足量的可以没过粽子的水，选择猪蹄程序

9. 程序结束，好吃的肉粽就做好了，软糯鲜香

手工肉粽做法？

食材清单：糯米三斤、干粽子叶三两、猪肉适量、生抽、老抽、蚝油、食用盐

温馨提示：1、粽子也一定要煮够一小时，这样才能煮透，包的时候叶子就不会有裂纹的现象了。

2、糯米要浸泡4小时以上再包，这样粽子更更好熟，而且软糯劲道不会有硬心。

1、先将糯米放入大盆中，加入清水清洗干净，清洗干净的糯米，捞出沥干水分，然后在里面加入两勺食用盐、两勺生抽、两勺老抽（这些调味品最终按照所泡糯米的量来添加哦）再倒入没过糯米的清水搅拌清洗，然后放在这浸泡4小时，接着就是清洗粽子叶，然后将洗干净的粽子叶和马莲冷水下锅，水开以后要煮一小时（粽子叶子不煮透，包的时候容易断裂）

2、然后再取一块梅花肉，先将它切成一指宽的厚片，然后再改刀切成小块，切好的肉放入盘中，在里面加入两勺盐、一勺糖、一勺蚝油、两勺生抽、一勺料酒、还有要放白胡椒粉五克，然后将它抓拌均匀，扣上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制备用。

3、米泡好以后，将煮好的粽子叶捞出，放入温水中，接着取三片粽子叶，一片一片并排码好，然后向里对折，折出一个小碗状，先在底部放入糯米，然后在放入腌好的猪肉，在顶部再放入糯米，最后在表面淋入一点点水，这样水在下沉的同时，也可以让米下沉，这样会包得更紧，接着堵头捏住向里折回，然后将粽子叶的尾巴向里折回，一手攥住，在用马莲缠三圈，然后将它系上。

4、全部包好以后将粽子一个个码在高压锅里，我这一个锅大概能装30个左右，在里面倒满清水，水一定要没过粽子，然后扣上个盖子，开锅以后调中火将它煮熟，时间到后不要拔掉高压锅帽子放气，让它自然放气，让粽子在锅多焖几分钟。

5、接着将蒸熟的粽子捡出，放入冷水中泡一下，稍微泡凉的粽子吃起来口感会更劲道，这个猪肉粽子就做好了

到此，以上就是小编对于肉粽的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉粽的做法的2点解答对大家有用。