陕西肉夹馍(陕西肉夹馍正宗做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西肉夹馍的问题，于是小编就整理了3个相关介绍陕西肉夹馍的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西肉夹馍卤肉配方？
2. 陕西肉夹馍卤肉制作方法？
3. 美味的陕西肉夹馍的精髓在哪？

陕西肉夹馍卤肉配方？

备用食材：五花肉1斤，香葱3根，酵母粉4克，生姜1块，香叶3片，八角2个，冰糖适量，干红辣椒4个；

制作过程：第一步，五花肉一块，用清水将其冲洗干净，将其冷水下锅，加上葱段和姜片，大火煮开后，将锅面的浮沫撇干净，然后将所有的香料全部放入；

第二步，再加上生抽、老抽、食盐和冰糖，开始炖煮，直到将其煮至可用筷子轻松插入的状态，差不多用了四十多分钟，卤肉做好。

买精品五花肉大约1000克，生姜20克，香叶3片，八角2颗，冰糖5～6块，大葱2根，高度白酒，将五花肉洗干净冷水下锅，水开后捞出来待用，起锅烧少许油，放入冰糖炒个糖色，加入开水，将五花肉同调料一起放入锅中，转小火纯大约1个小时，纯到汤香肉烂就完成

陕西肉夹馍卤肉制作方法？

肉夹馍的做法：

备用食材：五花肉1斤，面粉400克，香葱3根，酵母粉4克，生姜1块，香叶3片，八角2个，冰糖适量，干红辣椒4个；

制作过程：第一步，五花肉一块，用清水将其冲洗干净，将其冷水下锅，加上葱段和姜片，大火煮开后，将锅面的浮沫撇干净，然后将所有的香料全部放入；

第二步，再加上生抽、老抽、食盐和冰糖，开始炖煮，直到将其煮至可用筷子轻松插入的状态，差不多用了四十多分钟，卤肉做好后，待用，面粉放入在和面盆中；

第三步，加上酵母，分次少许倒入水，将其揉成一个稍微硬点的面团，放在一旁静置发酵，待将其发酵至原来的2倍大时，移至在案板上，分成一个个大小适中并且均匀的面团；

第四步，取一份小面团，揉成一个两头细中间粗的形状，然后再将其竖着按压一下，并且擀成饼状，平底锅中放入做好的饼胚开始烙，待将其一面烙至焦黄即可翻面继续；

第五步，直到将饼烙熟，趁热用刀将其切开，卤好的肉取出切成丁，再加上点青椒，夹入在饼中即可享用。

如

美味的陕西肉夹馍的精髓在哪？

美味的陕西肉夹馍的精髓在这里——

肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。2016年1月，肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。

1. 首先就是选肉，做肉夹馍就要选用猪前肩肉，肥瘦比例适中，不能太瘦，将肉切成块，备用

2. 大葱切段，大蒜切块，同时也会用到辣椒和姜片，然后准备炖煮猪肉的香料包：肉桂，花椒，陈皮，八角，香叶，丁香黑胡椒，备用

3. 猪肉在炖煮前，先悼水，冷水入锅，大火煮至起沫，捞出，放入炖锅中，加入葱段，蒜块和姜片去腥，开火，水煮沸后调中火，放入辣椒和料包，稍煮一会，加一点高汤，料酒，老抽，搅匀，水再次烧开，调小火，焖煮一个小时，直到入口即化，关火，让肉泡在汤汁中吸收味道

4. 揉面制馍，去酵母粉，加水，搅拌溶解，然后把盐，酵母倒入面粉中，搅拌，揉压到表面没有气孔，用湿布盖住面团，发酵一小时，揉，切断，表面刷油，擀压成圆饼，烙至微微焦黄就可以，（如果想外皮更脆，可以放进烤箱，考一下5分钟）

5. 将肉，剁成肉酱，剁的过程中不时的加入汤汁，馍中间划缝，将肉酱填入，（可以点缀适量的香菜）ok，开始享用。

6. 我喜欢放青辣椒切碎，太好吃了。

馍:脆而不烂，有烤味没焦味，色泽白里透点黄，黄里透点红，筋道有层次感。肉:肥却吃不出腻感，软烂但不过烂，入口肥的化瘦的轻轻咀嚼一起跟着化，肥瘦相间一起剁几刀，爱吃青椒来点青椒末，炉上的馍拿下来快速用刀划开，剁好的肉往进一放，浇点汤汁。轻合放在馍盘子或篮子，带走的隔着纸袋装在塑料袋提上。肥瘦相间更好吃点

到此，以上就是小编对于陕西肉夹馍的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西肉夹馍的3点解答对大家有用。