大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒牛肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍炒牛肉的解答,让我们一起看看吧。
第1步、牛肉切成粗丝,放入姜丝,蒜片,胡椒粉。切牛肉的刀法很重要,先切成片,再逆着纹路切粗丝,切断牛肉的纹路,吃起来更嫩。
第2步、放入一茶匙六月鲜酱油,放入一茶匙料酒,放入少许蚝油,顺一个方向搅拌均匀。
第3步、接着放入一小勺玉米淀粉,顺一个方向搅拌均匀。
第4步、最好再放入少许植物油,再次搅拌均匀,放置在一旁备用。最后放点点油可以锁住牛肉的水分,炒起来不容易出水。
第5步、接着将配菜准备好:芹菜切成段,红辣椒切丝,大蒜切片,大葱切成段备用。
第6步、新思特锅中放入少许植物油,先放入蒜片和大葱炒出香味,接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生,盛出来备用。
第7步、锅再次烧热,放入一大勺植物油,将腌好的牛肉丝放入锅中,大火翻炒。
第8步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中,快速翻炒均匀。
第9步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖,快速翻炒均匀,炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。
第10步、火要大,速度要快,一气呵成,这样牛肉才不容易炒老。口感又鲜又嫩,好吃又下饭,全家都爱吃。
步骤1
主料:牛肉700克、土豆400克
辅料:菜籽油50克、盐10克、白糖15克、辣皮子20个、大葱1个、姜5克、八角1个、花椒粒2克、草果1个、青辣椒1个、冰糖2克
步骤2
牛肉切块
步骤3
凉水下锅,煮开捞起
步骤4
葱姜洗净切段和片,辣皮子用热水泡1分钟捞起,青辣椒洗净切块
步骤5
热锅凉油,油热5成下白糖,小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡
步骤6
加牛肉翻炒均匀,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大约5分钟左右)
步骤7
加牛肉翻炒均匀,中火翻炒出牛肉出水分出香味(大约5分钟左右)
步骤8
加水、冰糖侵泡过牛肉,大火烧开,转中小火烧40分钟左右
步骤9
把土豆洗净去皮切块
步骤10
加锅里翻炒加盐翻炒均匀,在烧到牛肉、土豆熟透
步骤11
加大葱、青辣椒
步骤12
加味精翻炒均匀出香味即可出锅均匀
主料:牛肉200g、红尖椒1个、杭椒2个
辅料:干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、酱油适量、辣椒适量、淀粉适量、糖适量、盐适量、花椒适量、胡椒粉适量
步骤:
1、牛肉切薄片后切条,加胡椒粉、酱油、淀粉抓匀,腌制一会儿。
2、红尖椒、杭椒切圈,干辣椒剪段,姜切丝、蒜切末、葱切段。
3、锅中放油,小火将花椒炸香,花椒取出不要。
4、放入姜丝和一半蒜末炒香。
5、放入牛肉,烹适量料酒,转大火炒牛肉。
6、将牛肉炒至变色。
7、转小火,将牛肉拨到一旁,放干辣椒炒香。
8、转大火,加红尖椒和杭椒快速翻炒。加酱油、盐和糖调味。
9、加入葱段和剩下的蒜末,翻炒均匀即可。
10、成品。
食材:牛肉适量、胡萝卜350克,小葱蒜苗各50克,姜蒜少许。
做法如下
1.牛肉洗净顶刀切片(通俗点就是逆着牛肉原本的纹路切)加生抽,老抽,葱姜水,胡椒粉,淀粉抓拌均匀。
2.抓拌至牛肉出浆微微粘手时,倒入适量食用油抓拌封浆锁住水分,腌制15-20分钟(腌制牛肉不要加盐哦)
3.热锅热油下蒜片爆香后加入腌好的牛肉翻炒,牛肉划散后加半勺老抽上色,翻炒约30秒盛出备用
4.热锅下胡萝卜片翻炒至断生后加入牛肉翻炒均匀
5.加蒜苗葱段翻炒至断生,出锅前加适量生抽鸡精调味即可
到此,以上就是小编对于炒牛肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒牛肉的1点解答对大家有用。
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