四川美食蹄花(四川美食蹄花怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食蹄花的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川美食蹄花的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都蹄花做法？
2. 四川蹄花最正宗的做法？
3. 成都香辣蹄花做法？
4. 四川猪蹄花的做法？

成都蹄花做法？

1.先把猪蹄切成两半，用水清洗干净去掉血水，浸泡好的猪蹄用刀轻刮猪蹄的表面，把猪蹄表面的脏东西刮干净，再拔掉猪蹄上残留的猪毛。

2.将处理好的猪蹄冷水放入锅中，加入八角、花椒、料酒、姜片开火焯熟。

3.芸豆用清水泡发，这个需要提前浸泡，大约需要12个小时。

4.泡好的芸豆和猪蹄放入锅中，添入没过所有食材的开水，放入陈皮和姜片，开火将汤烧开，大火煮15分钟，看见汤色变白转小火煲两个半小时到猪蹄变软嫩，芸豆煮熟关火。大火先煮15分钟可以让汤色变白。

5.大蒜切末，香菜和葱花切碎放入一个小碗中，加入生抽、陈醋、白糖、辣椒油调匀。

6.吃的时候，在汤中撒上葱花调入盐，吃猪蹄的时候蘸料汁食用。

四川蹄花最正宗的做法？

1.

猪蹄洗净后倒入锅中焯水。

2.

加入20克姜葱和50克料酒。

3.

焯开后煮5分钟捞出。

4.

再次下锅，水开后下入20克姜和10克葱。

5.

加入5克花椒、10克陈皮和50克醪糟。

6.

把猪蹄放入高压锅中，盖上盖子压30分钟。

7.

在碗里加入30克蒜蓉、30克酱油。

8.

加入20克香油、20克花椒油、倒入蹄花汤。

9.

加入30克辣椒油和10克葱花。

10.

盛出猪蹄，蘸入酱料。

成都香辣蹄花做法？

成都香辣蹄花是一道传统的四川菜品，下面是一种常见的做法：

材料：

- 猪蹄花：500克

- 姜：适量

- 大葱：适量

- 八角：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 蒜蓉：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 醋：适量

- 胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备猪蹄花，将其洗净后切块，姜切片，大葱切段备用。

2. 锅中倒入适量水，加入姜片、大葱段和八角，将猪蹄花放入锅中焯水，焯水的目的是去除蹄花中的腥味。

3. 随后将焯水过的猪蹄花捞出，再用清水冲洗干净备用。

4. 另起锅，倒入适量的食用油，待油热后，加入干辣椒爆炒出香味。

5. 加入适量的豆瓣酱和蒜蓉，继续翻炒，使其释放出香味。

6. 将炒好的调料倒入事先准备好的猪蹄花中。

7. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，搅拌均匀，确保每块猪蹄花都能裹上调料。

8. 倒入足够的清水，水量要稍微多一些，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约炖煮1-2小时，直到猪蹄花软烂入味。

9. 煮好的猪蹄花捞出，放在盘中，撒上适量的胡椒粉和鸡精调味。

10. 锅中重新加热，倒入适量的醋烧开，然后淋在猪蹄花上即可。

成都香辣蹄花热辣可口，口感鲜嫩，是一道下饭的美味佳肴。享用时可以根据个人口味添加适量的辣椒和调料，调整辣度。

四川猪蹄花的做法？

步骤/方式1

白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

步骤/方式2

猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

步骤/方式3

锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

步骤/方式4

猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片，1勺白酒小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂（约2个半小时）后加盐调味关火。

步骤/方式5

油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

步骤/方式6

装盘前撒葱花。勺子喝汤，猪蹄蘸辣酱吃。

到此，以上就是小编对于四川美食蹄花的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食蹄花的4点解答对大家有用。