大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于重庆美食凉粉的问题,于是小编就整理了2个相关介绍重庆美食凉粉的解答,让我们一起看看吧。
材料:豌豆淀粉125克、清水1100克。
调料:香油适量、生抽1勺、香菜半勺、蒜末1勺、醋2勺、糖半勺、辣椒油适量、葱末半勺、色拉油适量。
制作步骤:
1、豌豆淀粉125克,用1100克左右清水把豌豆淀粉调成浆;
2、把淀粉浆倒入锅里中火加热至沸腾,过程要用勺不停搅动,沸腾后转小火再煮上几分钟,至糊成浓稠透明状;
3、把煮好的糊倒入盆里,再连盆放在凉水上让它快速冷却凝固。时间充裕时可自然放凉凝固;
4、凉透后就凝固了,扣出来,切条装碗;
5、制作调料:蒜末切好,锅里烧烫的色拉油泼在蒜末上,加入1勺生抽,加入2勺醋,加入半勺香油,加入半勺糖,加入适量辣椒油,加入半勺葱末,加入半勺香菜,全部搅拌即可;
6、把调料打好,淋在凉粉上即可,一定要现吃现拌调料,凉粉拌上调料后,较长时间不吃就会糊,影响口感。
茄子洗净去皮,凉粉我买的现成的,在四川重庆成都等地,凉粉是夏天必不可少的小吃,随处可见,除了普通的凉粉以外还有绿豆或者黄豆凉粉等品种,夏天来一碗酸酸辣辣的凉粉,真是清凉解暑,开胃健脾啊。
2.去皮后的茄子切成相同的几等分,上锅大火蒸五分钟左右,不要蒸得太久,蒸的时间过长会让茄子变色出水,影响
3.大蒜切粒,捣成蒜末,把刚才配料里的各种调料混合成汁,还可以适当的加一些黄瓜丝,让口感更清爽。
4.等茄子冷却以后,用手稍微挤干水分,然后
5.把撕好的茄子平铺在凉粉上,然后倒入调料,用筷子轻轻的拌匀,动作要尽量轻柔,因为凉粉易碎,要轻拿轻放,否则容易影响卖相。
配料:绿豆淀粉250克,水1250克,盐少许,糖少许,醋适量,生抽少许,蒜末少许,凉白开适量,辣椒油适量,黄瓜丝适量
茄子凉粉的做法:
1. 绿豆淀粉加250克冷水,搅拌均匀。
2. 煮锅加1000克水,烧开。
3. 煮锅水开后倒入绿豆淀粉糊,改小火,快速贴底搅拌。
4. 一直快速搅拌,煮至透明即可关火。
5. 倒入不沾盘中。
6. 放至冷却凝固。
7. 切块。
8. 碗里放入所有调料,拌匀。
9. 碗里放入凉粉,放黄瓜丝,淋上碗汁即可。
原料:凉粉适量、蒜适量、葱适量、辣椒面适量、五香粉适量、花生油适量、盐适量、生抽适量。茄子备用
第1步、食材汇总。
第2步、凉粉切块。
第3步、锅中倒油,油热爆香葱蒜。
第4步、倒入凉粉翻炒。
第5步、倒上辣椒面翻炒均匀。
第6步、倒入生抽。
第7步、倒入五香粉。
第8步、翻炒至凉粉变成透明状,撒上盐出锅。
第9步、软糯爽滑,蒜香扑鼻的炒凉粉做好了。
第10步.美味又好吃的茄子凉粉的做法完成开吃了。
用材:凉粉适量、 葱适量 、姜适量 、蒜适量 、辣椒适量 、胡椒面适量、 盐适量 味精适量
做法1、将一块750克凉粉洗净,
2、用刀切成小块,
3、将葱、姜、蒜、辣椒切成碎末。蒜最后放,
4、炒锅放油,
5 、油热后放入葱、姜、辣椒,
6 、将凉粉放入锅内,翻炒加热,
7 、将盐放入锅内继续翻炒,翻炒凉粉的过程中可以用铲将凉粉剁碎,以便入味,
8 、逐步将生抽、胡椒粉、蒜、味精、香油加入锅内,继续翻炒,
9 、最后,可以装盘了。
到此,以上就是小编对于重庆美食凉粉的问题就介绍到这了,希望介绍关于重庆美食凉粉的2点解答对大家有用。
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