腐乳肉怎么做(腐乳肉怎么做才好吃***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐乳肉怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腐乳肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。

1. 腐乳肉的做法最正宗的做法和配方？
2. 腐乳肉的家常做法王刚？

腐乳肉的做法最正宗的做法和配方？

1.准备主要食材：五花肉600克，葱姜大料（花椒，八角，桂皮，香叶，丁香）豆腐乳，白糖，料酒，米醋，老抽。

2.五花肉切成两块放入锅中，加入凉水，水量最少没过五花肉，放葱姜大料，5毫升米醋（少量醋也可以起到去腥解腻增香的作用），再倒入适量料酒去腥。

3.水开后转中火煮肉，加2-3克盐，让肉入底味。

4.大概煮30分钟左右，用竹签轻松可以扎透肉就可以关火了。

5.等五花肉热气散去变凉，再切成薄片（建议把肉放冰箱零度保鲜层，冷藏1个小时，肉会变硬，比较好切，不滑刀）。

6.冷藏肉期间可以先准备腐乳汁：8块豆腐乳+少量腐乳汁+6勺白糖（约80--90克）豆腐乳压碎混合均匀。

7.加老抽10毫升调色，加入老抽蒸出来的腐乳肉颜色会更红亮。

8.把五花肉片放进去，让每一片肉都均匀的粘上腐乳汁。

9.摆放在碗中，带皮的面朝下挨着放，剩余的碎肉放在碗上面。

10.水开后中大火蒸90分钟（因蒸的时间比较长，蒸锅水量多加点）。

11.90分钟后腐乳肉蒸制完成，蒸好的肉肉非常柔软，软糯入味。

12.扣入盘中（先把腐乳肉的汤汁倒在另外一个小碗中）盘子扣在蒸碗上，两个手迅速翻转扣在盘中，浇上腐乳汤汁，一道每年必不可少的新年硬菜上桌了。

13.用热馒头夹上几片腐乳肉，一口下去，满嘴的肉香淌着汤汁，肥而不腻，口感软糯，美滴很！

腐乳肉的家常做法王刚？

材料

五花肉，咸亨玫瑰腐乳，冰糖，老姜，老抽

做法

准备

1、冰糖如果是整颗的，用刀背拍碎。

2、五花肉洗净沥干水，切小块，老姜切片。

3、取适量腐乳，带汤汁。

4、锅中倒入油，晃一下，均匀到整个锅子，将油倒出来。

5、将切好五花肉放入锅中小火翻炒，将肥肉的油逼出来。

6、表面微微有点焦了，将肉盛出来，油留在锅子里。

7、锅中再添少许油，将碎冰糖放入。

8、中火不停开始翻炒。

9、冰糖没有彻底化开之前，放入五花肉，老姜片，继续伴炒。

10、肉上糖色。

11、放老抽1/3汤匙，尽量少一点，多了颜色就不腐乳了哈~~也可以干脆不放！

12、放入腐乳块，多带点腐乳汁，碾碎，整个炒匀。

13、加清水，没过肉。

14、大火煮开，转中火煮至水耗去一半，再转小火炖至熟烂入味。

15、最后，转大火伴炒收汁，将汤汁均匀的覆盖在肉表面！！好了

材料

主料：猪肉，腐乳，

辅料：蒜头，葱花，姜片，

调料：盐，酒，鸡精，白糖

做法

1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。

2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。

3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金***的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。

4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。

主料:

带皮五花肉５００克

辅料:

油１０克，腐乳４０克，老抽１０克，冰糖１０克，香葱适量，生姜适量，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，香叶适量，蚝油适量，蒜头适量

— 烹饪步骤 —

1· 选上好的五花肉，洗净，

2· 锅里坐水烧开五花肉放入焯水

3· 取出砂锅，陆续放入五香料及调味料：腐乳、冰糖、蒜头，葱，生姜

4· 蚝油，生抽，老抽

5· 加入清水

6· 放入焯水好的五花肉

7· 盖子盖上，大火煮开

8· 转小火15至20分钟，

9· 如果不急着吃可以放卤汤里泡制

10· 要吃时取出切块

到此，以上就是小编对于腐乳肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳肉怎么做的2点解答对大家有用。