美食四川面(美食四川面片)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食四川面的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食四川面的解答，让我们一起看看吧。

1. 面块汤的做法四川？
2. 四川面条绍子怎么做？
3. 四川豆豆面的方法？
4. 四川抖灰面绝密配方？

面块汤的做法四川？

面块汤在四川不同的地方有不同的做法。像在川南某些地方，面块汤叫鸡婆头，为什么叫这么奇怪的名字，我也不知道，我父母他们都这么叫的。

先起锅烧油，大火把准备好的肉末，切丝酸菜和适当的干辣椒、花椒粒炒香，再加少量料酒，再加清水成为汤汁。酸菜特别重要，提鲜的。

用高筋面粉加水揉成光滑的面团，切成小剂子。另起锅烧水，直接用手把面剂子扯成片，水烧开后把它扔下去。

面片煮熟捞出，淋上汤汁就可以吃了。对于喜欢蔬菜的四川人，著面片的时候还可以顺便煮上时鲜蔬菜。

四川面条绍子怎么做？

四川的面条种类繁多.成都的面以一种模样圆粗口感筋道的面条为主.这种面条适合干拌.多放油辣子.调料也要多放.重口味才是真爱.绍子的话比较偏爱杂酱的.再洒上一把葱花.干拌的时候.每根面条上满满都是佐料和肉绍的味道.比较巴适.出名的担担面就是这一类成都比较多人喜欢的面条还有铺盖面和刀削面.个人觉得这两种应该归类于面食.这两种面的特点都是口感筋道.铺盖面口感偏软.爽滑.刀削面则是很有嚼头.绍子的话铺盖面喜欢泡椒鸡杂的.刀削面喜欢杂酱的这样说着就想说绍子了.也叫臊子吧.成都吃面一是吃佐料的味道.二就是吃绍子的味道.所以绍子也是各种各样的.肉绍有：牛肉的.粉蒸牛肉的.笋子牛肉的.排骨的.粉蒸排骨的.杂酱的.肉渣渣的.鸡杂的.肥肠的.鳝鱼的.鸡丝的.烂肉豇豆的.酸菜肉丝的.煎蛋的【出名的是华兴街煎蛋面吧】.番茄炒蛋的等等 素绍有：酸菜的.豇豆的.笋子的.盐菜的等等汤面.我喜欢一种俗名水叶子挂面的面条.这种面条煮出来口感很软.它吸饱了汤汁的味道.特别好吃.我能把汤都给喝光哈哈说着说着就好饿啊！每天都要吃一碗面条.不然就不爽.强烈推荐水叶子挂面.煮软.真的面条满满都是汤汁的味道.炒鸡赞！

四川豆豆面的方法？

1先准备好所需食材，食材洗净后，将豆角切段，大葱、生姜切丝，猪肉切块；

2如果有两个灶的话，煮面和炒菜可以同时进行，如果只有一个灶，可以先煮面，将宽面放入锅中，加水至没过面条，盖上盖子先将面条煮熟；

3面条煮熟后，宜将热面条用冷水过一下，这样不但防止了面条粘接成一团，而且面条也劲道，处理好之后将面条先放置一边；

4上炒锅，刷干净后热锅将锅内水分蒸干，加入食用油，待油微热后加入切好的葱丝和姜丝搅一下，随后加入猪肉块炝炒；

5猪肉炒至七分熟，再加入之前备好的豆角继续翻炒，可依个人口味加入适量食盐或酱油；

6待猪肉豆角炒熟后，将先前做好的面条倒入，翻滚2分钟即可，之后关火；

7面条微凉后即可盛入食器内，可在面条上面浇上一些麻酱汁，至此豆角面制作完毕，这个做法既保留了猪肉豆角的菜香，而且面条粘油后变得爽滑不易结成团，吃起来很香，你可以试试。

四川抖灰面绝密配方？

　　(1)、原料及味型

　　面粉饵配置非常简单，按冬春主腥味、夏主清淡味、秋主香甜味的原则配置即可，分别在面粉中添加鸭蛋清、农欢(一种钓鱼添加剂，亦可用维生素B1B2替代)、小磨香油和蜂蜜，为使面粉的附钩性强，无论配置那种味型，再适量添加少许拉丝粉，三款不同味型饵的配方备足这些原材料就足够了。

　　(2)、饵水比及保鲜

　　接下来就要注意饵水比的问题，调至不黏手为宜，宁可稀(软)一点，不可干(硬)一点，使用钓场水临场配置最佳;每次配置的量不宜过多，鸽子蛋大小即可;配置好的饵料在保鲜上非常讲究，尽量避免阳光照射，否则，反水现象严重，特别是在夏天更要注意，实践中的保鲜办法大多钓友***用放置在酒杯中的方法，可随意放在衣服口袋中，取用方便;也有的把它放在针管里，扒掉针头，用时推出一点挂钩即可;冬天或早春存放就要简单些，有的钓友直接将其粘贴在竿把上。

到此，以上就是小编对于美食四川面的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食四川面的4点解答对大家有用。