酱牛肉做法(酱牛肉做法家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱牛肉做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱牛肉做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱牛肉的正确做法？
2. 十大正宗酱牛肉做法？
3. 家庭自制酱牛肉的做法，家庭自制酱牛肉怎么做？

酱牛肉的正确做法？

酱牛肉是一道传统的中式菜肴，以其独特的酱香和鲜嫩的口感深受人们喜爱。以下是一种基本的酱牛肉做法，您可以根据个人口味进行调整：

### 材料：

- 牛肉（最好选择牛腱子肉）：1000克

- 生姜：几片

- 大葱：1根

- 料酒：适量

- 酱油：适量（根据口味调整）

- 老抽：少许（上色用）

- 糖：适量（用于提鲜和上色）

- 八角：2-3颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：几片

- 花椒：适量

- 盐：适量

- 清水：足够覆盖牛肉的量

### 做法：

1. **准备牛肉**：将牛肉清洗干净，切成大块，用清水浸泡1-2小时，去除血水。

2. **焯水**：将牛肉放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，然后捞出牛肉，用清水冲洗干净。

3. **调制酱汁**：在锅中加入适量的酱油、老抽、糖、八角、桂皮、香叶、花椒和适量的清水，调成酱汁。

4. **炖煮牛肉**：将焯水后的牛肉放入酱汁中，加入剩余的生姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖。

5. **慢炖**：慢炖过程中，根据需要适时添加热水，保持牛肉始终在酱汁中，炖至牛肉熟透且入味，这个过程可能需要1-2小时，具体时间根据牛肉的大小和厚度调整。

6. **收汁**：牛肉炖至软烂后，开大火收汁，使牛肉表面更加光亮，酱汁更加浓郁。

7. **冷却**：将炖好的牛肉连同酱汁一起倒入容器中，冷却后放入冰箱冷藏，让牛肉在酱汁中浸泡过夜，以便更加入味。

8. **切片装盘**：将浸泡好的牛肉取出切片，装盘后淋上适量的酱汁即可。

### 提示：

- 牛肉的选择很重要，牛腱子肉是制作酱牛肉的首选，因为它肉质紧实，有筋有肉，口感好。

- 焯水可以去除牛肉的血水和杂质，使炖出的牛肉更加清澈。

- 炖煮过程中保持小火，可以使牛肉更加入味，同时避免水分蒸发过快导致牛肉变硬。

- 收汁时要不断翻动牛肉，防止糊锅，同时使牛肉表面更加光亮。

酱牛肉的制作过程需要耐心和时间，但最终的成果绝对值得等待。您可以根据个人口味调整调料的种类和用量，创造出适合自己口味的酱牛肉。

十大正宗酱牛肉做法？

配料：

牛腱子 1000克、八角 3粒、香叶 4片、桂皮 1块、姜 6片、葱段 6段、料酒 40克、糖 10克、老抽 60克、生抽 30克、花椒 1克

烹饪步骤：

1.牛肉洗净，锅内放入足量水，大火烧开后放入牛肉。

2.继续加热，等到水再次沸腾时再煮3分钟然后捞出牛肉洗净备用。

3.另起锅，放入各种调料，再加入大约1大勺植物油不断翻炒至出现香味。

4.然后倒入大约200克沸水，把牛肉放进去轻轻搅拌。

5.再次倒入大约400克沸水，将牛肉大致淹没。

6.然后倒入各种调料，大火煮开。

7.然后转小火慢炖1.5-2小时，期间如果水量减少就把牛肉翻两次面。

8.酱好的牛肉不要拿出来，在汤汁里继续浸泡至彻底凉透。

9.凉透后切片。

10.准备好调味料，我用的是蒜酱。

11.蘸一片，美味极了！

家庭自制酱牛肉的做法，家庭自制酱牛肉怎么做？

 家庭自制酱牛肉的做法如下：

1. 准备材料：牛腱子1000克、干黄酱100克、大料、白芷、丁香、砂仁、香叶、桂皮、花椒、肉蔻、茴香各少许、老汤1小碗。

2. 做法：将香料放入搅拌机的研磨杯里，打成粉末。香料的种类和量可依个人口味增减，这些量可做约3公斤酱牛肉。

3. 干黄酱放入大盆中，倒入水，水量为炖牛肉所需的量。搅拌使黄酱稀释溶于水，使所有黄酱溶解。

4. 大火煮开黄酱水，沸腾后放入牛腱子块，再倒入调料粉，搅匀。

5. 水再次沸腾后，捞出浮沫，转小火炖约3个小时。炖的过程中要给肉翻几次身，1小时的时候，倒入1小碗老汤。

6. 炖好后，捞出牛肉，让其自然晾凉，然后切片即可。

家庭自制酱牛肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。你可以根据自己的口味对配料进行调整，做出美味的酱牛肉。

到此，以上就是小编对于酱牛肉做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱牛肉做法的3点解答对大家有用。