肉片(肉片汤怎么做好吃又嫩)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉片的做法步骤？
2. 肉片是什么意思？
3. 肉片的家常做法？

肉片的做法步骤？

1.先把肉切薄片

2.肉片+姜末、生抽、料酒抓匀

3.再加1个蛋清、淀粉、1勺油，抓匀腌制片刻。

4.万慕智能升降锅中倒油，下火锅底料小火炒香

5.加适量清水，一点盐

6.水开把蔬菜烫至断生

7.捞出备用

8.将腌制好的肉片倒进去，加点胡椒粉和盐调味，注意把肉片用勺子推开

9.烫熟后肉和汤一起倒入碗中，加蒜末

10.花椒，辣椒段，倒入冒烟的热油

11.撒葱花开吃！

12.肉片嫩嫩的，好好吃！

13.香辣香辣的，好过瘾哦！

肉片是什么意思？

基本解释

肉片 ròupiàn ∶切成薄片状的肉

牛排肉之外的肉片（如火腿片）

准备烹饪的或准备上桌的碎牛肉片

详细解释

肉片是福建省小城福鼎一种很有名的特色小吃，来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作，它取料精，工艺巧，味独特。肉片制作的主要原料有两种， 一是精肉；二是淀粉。肉和淀粉的比是：。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧，口感特别好，其他的瘦肉品质则要次得多。淀粉也要是番薯打出来的淀粉，吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合。

肉片的家常做法？

主料

瘦肉200g

地瓜粉适量

时令蔬菜适量

辅料

姜少许

盐适量

鸡蛋清适量

鸡精适量

玉米油适量

水适量

做法步骤

1.准备食材　　1.选肉：制作滑肉首先要选瘦肉，但稍带少许肥肉也可以。羊肉、牛肉、猪肉、鸡肉等都可用来制作滑肉的。2.切肉：把选好的肉洗净切成短条状，一般长3～5厘米，宽2～3厘米左右就行了。

2.腌肉、上浆：a.腌肉是制作滑肉最为关键的步骤了，它决定着做好的滑肉是不是好吃，是不是鲜嫩滑爽。把肉切好以后放在大碗里，加一点清水用手反复抓，直至把水都抓到肉里，然后再加点水反复抓，（劲不要太大，防抓烂肉片）一直抓到感觉肉不再能继续吸收水分为止。这样做的目的是让肉吸收充足的水分，做出的滑肉吃起来就会很嫩。具体用水量的多少与肉的种类、肉本身的含水量有关。让肉吸足水分以后就可以放调味料腌制了。

3.b.放调味料之前如果还有多余的水分就倒掉，然后再放调味料抓匀。清淡一点就放盐，鸡精，姜粒。（还可用老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉等，喜欢辣味的也可放点辣椒面。)　　接下来就是放鸡蛋清抓匀，一斤肉用一只鸡蛋的蛋清基本上就可以了，把鸡蛋清抓匀后就放入少许食用油抓匀，最后就是放淀粉抓匀了，你可以分成多次每次少量加一点。（具体用量会因先前的用水量、液体调味料的用量、鸡蛋清的用量影响到淀粉的使用的)

4.做完这些事情后就把肉放在一边腌制吧，腌上30分钟左右就可以。　　 锅里倒入足量水大火烧开，然后用手把腌好的肉再稍抓几下，接着就把肉用筷子挑起依次放入锅里，在此期间一定要保持大火，让锅里始终呈沸腾状态，如果看到水不再沸腾了就稍等一会再放肉。（这样就不会浑汤，让汤依然很清透）把肉全部放完后，继续大火煮至肉条全部浮起，放进自己喜欢吃的蔬菜，再继续煮一会让肉熟透就可以准备出锅了。

1、用料:猪里脊肉 500克，黄豆芽 100克，葱一根，姜 一块，蒜一头，黄豆酱 2大勺，料酒 适量，酱油 适量，糖 3克，干辣椒 20克，花椒 5克，淀粉 5克，一个鸡蛋清 ，辣椒粉 适量，耗油 适量，盐 少许，胡椒粉 适量，五香粉 适量。

2、具体步骤

步骤1、猪里脊切片，与蛋清，淀粉，鸡精，料酒抓匀腌制半小时备用。

步骤2、倒油下入豆瓣酱，蒜头，花椒，葱，干辣椒炸出香味，放入豆芽翻炒。

步骤3、加入耗油，酱油翻炒，加入适量的水煮沸，放入少许的盐。

步骤4、下入里脊肉煮开。

步骤5、盛出后，撒上胡椒粉，五香粉，辣椒粉，锅中热油，浇在上面

到此，以上就是小编对于肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉片的3点解答对大家有用。