红烧肉(红烧肉的做法 家常)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 怎么做红烧肉？

怎么做红烧肉？

食材准备：

五花肉400克

料酒40克

小葱几根

生姜15克

鸡蛋4个

八角2颗

桂皮2小块

香叶2片

酱油3g

啤酒500毫升

食用盐2g

白糖2g

第一步，把锅烧热烧至冒青烟为止，将准备好的五花肉，皮朝下放入锅中蒸五花肉的皮烙成金***之后捞出，这样的目的是去除皮腥味。

第二步，加入清水将烙糊的猪皮清洗干净备用，必须将猪肉多清洗几遍，否则会有苦味。

第三步，锅中加入适量的清水，然后将清洗干净的猪肉下锅，锅中加入几片生姜加入料酒40克。加入几根小葱节，然后开大火烧开煮15分钟，大火烧开之后再撇去浮沫。15分钟之后，将猪肉捞出，放入盆中降温。这一步的目的是防止炒制的时候爆油。猪肉凉透之后再改刀切成自己喜欢的小块。

第四步，准备生姜15克，切成姜片备用，准备小葱几根挽成结，放入碗中备用。准备鸡蛋4个，清洗干净备用。

第五步，碗中加入八角2颗，加入桂皮2小块，加入香叶2片，最后加入几颗青花椒

第六步，把锅烧热锅烧热之后加入适量油滑锅。滑好锅之后将油倒出。然后将处理好的猪肉下锅。开小火将五花肉蒸6分钟，这一步的目的是将五花肉煎至金***，中途必须将多余的油份倒出。

第七步，将煎好的五花肉倒出沥干油份备用。然后加入准备好的香料和姜片下锅。再加入煎好的五花肉，下锅开小火翻炒30秒，激发出香料的香味。30秒之后加入糖色10g，没有糖色的同学可以用老抽代替再加入生抽，酱油3g，从锅边淋入，然后翻炒几下。五花肉翻炒至上色之后，再加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，然后开大火烧开。

第八步，大火烧开之后开始调味。锅中加入食用盐2g。加入白糖2g。加入少许的胡椒粉，再将准备好的葱结下锅。后转小火再将准备好的鸡蛋下锅，鸡蛋下锅之后再加红烧肉，烧60分钟，这一步的目的是将五花肉烧熟，烧制入味。在烧至第50分钟的时候将葱结和姜片捞出。再将鸡蛋捞出放入盘中垫底备用。

第九步，开小火把汤汁收浓稠这一步骤大概需要10分钟左右。当汤汁收浓稠的时候，即可出锅装盘。红烧肉就制作完成。

1、主料：五花肉500g；调料：冰糖适量、姜适量、生抽适量、柿子椒适量。

2、五花肉冷水下锅，煮熟。

3、辣椒、生姜切好。

4、五花肉切成四方块，放在锅里稍炸一会儿，放在碗里。

5、锅放少许的油，等油温有5层的样子，放入适量的冰糖，呆冰糖溶化，加水。

6、再放生抽，蚝油，辣椒，生姜，蕃茄酱，煮开后放入五花肉，翻炒过后。

7、然后要加1000g的水，盖上锅盖，大火烧开后改小火，慢慢煮2个小时。

8、水煮红烧肉最后收汁，装碟。

1

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

2

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

3

用凉水下锅。

4

水开后把肉块儿煮5分钟。

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捞出，控净水份备用。

6

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

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倒入细砂糖。

8

煸炒糖色。

9

煸炒到微***即可。

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砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

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并开始出油后烹入黄酒。

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倒入酱油翻炒。

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炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

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把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

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然后，放入葱段、姜片、香叶。

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最后放入冰糖。

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盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。

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肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

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放少许盐，然后用旺火收汁。

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汤汁收净便可出锅。

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在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

到此，以上就是小编对于红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧肉的1点解答对大家有用。