鱼肉(鱼肉的功效与作用)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼肉的问题，于是小编就整理了5个相关介绍鱼肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼肉是什么菜？
2. 牛肉和鱼肉的区别？
3. 鱼肉能代替猪肉吗？
4. 活鱼和死鱼怎么区别？
5. 鱼汤有营养还是鱼肉有营养？

鱼肉是什么菜？

鱼肉是荤菜。

荤菜和素菜的最大区别，是蛋白质数量和质量上的差异。鱼肉属动物性食物,不仅蛋白质含量高，而且各种氨基酸的比例与人体的需要也比较接近，因此吸收利用率较高，属于优质蛋白质。

鱼肉富含蛋白质，能促进骨骼和肌肉的快速生长。鱼中富含矿物质的比如锌、硒和碘，都是小孩子骨骼、肌肉生长和免疫系统建立所需要的营养物质。最为重要的是，鱼油含量高的鱼里面含有丰富的Ω-3脂肪酸，比如鲑鱼、鲭鱼，对大脑的生长起着非常关键的作用。这是因为大脑超过60%以上的成分是由脂肪组成的，而Ω-3脂肪酸占到了其中一半。

牛肉和鱼肉的区别？

牛肉和鱼肉有着巨大的区别，但也有共同之处。二者的区别就在于：牛肉属于畜类肉，也叫红肉。含有的脂肪较丰富，牛浑身是宝，宰杀后可以分成100多个品种供人们享用。

鱼类则属于水生类物种，被人们叫做白肉。由于其品种繁多，在世界上的分布极其广泛!由于它味道鲜美，既有野生，也能人工繁衍，深受世人喜爱。但由于鱼类有腥味，也有人不喜欢。

二者又有共同点，那就是都富含蛋白质，是人体必须的营养成分。

鱼肉能代替猪肉吗？

鱼肉自然不能代替猪肉的。一方面是因为鱼肉的口感和猪肉差别很大，而且很多鱼肉都有刺，也不适合小朋友吃。

另外一方面，很多人比较怕鱼腥味，很多人都是不吃鱼的。所以说想要用鱼肉代替猪肉也不是那么容易的。还有一点，鱼肉价钱也不便宜，很多鱼肉是比猪肉还要贵的。

活鱼和死鱼怎么区别？

　　如何判断餐厅的鱼菜是用活鱼还是死鱼做的‍　　

1、从鱼眼辨别：露眼睛就是活的，若眼睛有黄膜或眼睛是凹下去就是死鱼。　　

2、从鱼头辨别：如果蒸出来鱼头脱离鱼身的话这样的鱼一定是死的了。活的鱼蒸出来鱼身和鱼头是不会分开的。　　

3、观察鱼外观的鱼皮、鱼肉：若有弹性就是新鲜的，反之则为不新鲜。　　

4、尝味道：活鱼做出的鱼菜，鱼肉鲜嫩，有弹性，入口即化，即使只是简单的烧法味道都会不错。但如果鱼在下锅前就已经死了，这样的鱼肉做出来的菜，吃起来木，没有弹性，而且入口有渣。

鱼汤有营养还是鱼肉有营养？

清水煮鱼汤肉都有营养，把草鱼的鱼头，剁下，批成两半，在把鱼肉，鱼骨分开，鱼肉切片，鱼骨切段，然后把鱼片内放蛋清，调入盐，淀粉和料酒拌均匀。

锅里放油把葱姜蒜辣椒都爆炒，把鱼头鱼骨先炒一下放上料酒，盐，加入沸水适量，在把鱼片一片一片平放在汤中，鱼片煮熟放入味精，白胡椒粉和椒盐粉，把鱼片和汤汁一起倒入出锅撒上香菜就欧了。

鱼肉。

因为煲汤其实大部分营养还是在肉身上的，鱼汤中只含有2%左右的蛋白质，其余的都是脂肪，我们平时所说的奶白色的鱼汤其实代表了脂肪的含量。因此，鱼肉比鱼汤的营养价值更高。

到此，以上就是小编对于鱼肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼肉的5点解答对大家有用。