大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酱爆肉丁的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酱爆肉丁的解答,让我们一起看看吧。
食材
猪腿瘦肉400克,豆油750克,料酒10克,精盐1克,酱油5克,白糖5克,胡椒面1克,大酱20克,蛋清2个,大葱10克,芝麻油5克,味精4克,淀粉15克。
制作方法
1、将猪肉洗净,去筋膜,切成5毫米见方的丁,放入盆内,加5克料酒,鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。
2、炸锅净后烧热,放入豆油,烧至六成热时,下肉丁,变白断生,捞出,控油。
3、炒锅烧热,放少许豆油,五成热时,放入大酱,煸炒几下,放酱油、白糖、2.5克味精,再烹入5克料酒,放入肉丁,翻炒几下,淋上芝麻油,装盘,撒上大葱花,即成。
酱爆肉丁是一道传统的中式菜肴,它的特点是肉丁鲜嫩多汁,口感香脆,而且不过油。要做到酱爆肉丁肉不过油,有几个关键的步骤和技巧:
1. 选择适合炒菜的肉:通常选用猪肉或鸡肉,切成小丁状,去除多余的脂肪,保持肉质鲜嫩。
2. 控制火候:在炒肉丁的过程中,要注意控制火候,避免肉丁过度油炸。一般来说,先用大火快炒肉丁,然后改用中小火慢炖,这样可以让肉丁更加入味,同时不会吸收过多的油脂。
3. 使用少油炒制:在炒制肉丁时,尽量少放油,可以选择健康的食用油,比如橄榄油或菜籽油,这样可以减少油脂的摄入量。
4. 加入适量的调味料:在炒制肉丁的过程中,可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、盐等调味料,提升肉丁的口感和味道,而不是依赖过多的油脂。
通过以上的方法和技巧,就可以做到酱爆肉丁肉不过油,既能保持肉丁的鲜嫩口感,又能减少油脂的摄入,做出一道美味健康的酱爆肉丁菜肴。
做法一:宫保肉丁
第一步,备好猪肉、胡萝卜、黄瓜、酱油、料酒、花生米、辣椒面、醋、淀粉、盐、鸡蛋、味精、葱姜蒜、辣椒、油、糖和花椒。
第二步,将猪肉直接洗好后切丁了,加酱油、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌腌制了。葱姜蒜切片切段备用。
第三步,锅中加油将花生米爆香了,备好碗加葱姜蒜、酱油、料酒、醋、味精、盐和糖以及味精搅拌成酱汁。
第四步,锅中加油烧热,将辣椒和花椒翻炒了,将肉丁下锅翻炒,加辣椒面翻炒。
第五步,将胡萝卜黄瓜下锅,加酱汁翻炒后花生米下锅即可。

做法二:酱爆肉丁
第一步,备好里脊肉、黄瓜、芝麻油、料酒、甜面酱、白砂糖、盐和淀粉。
第二步,将黄瓜直接切丁了,将里脊肉也切丁了,加盐、淀粉和料酒腌制。
第三步,锅中加油烧热了,将你里脊肉下锅翻炒后捞出,黄瓜下锅翻炒后捞出。
第四步,锅中加油,将甜面酱下锅翻炒,加料酒白砂糖和水搅拌。
第五步,将肉丁和黄瓜丁下锅翻炒,加芝麻香油后即可。

做法三:玉米炒肉丁
第一步,备好毛豆、玉米、猪肉、淀粉、生抽、大蒜和盐。
第二步,将毛豆洗好了,瘦肉洗好后切丁了。将玉米直接剥粒洗好,大蒜切末。
第三步,瘦肉加上淀粉和生抽搅拌了,备好锅加水烧开了,加点油,将青豆和玉米下锅烫煮后捞出。
第四步,锅中加油爆香了,将大蒜下锅爆香,加点肉丁翻炒,变色后将玉米和青豆下锅。
第五步,再将生育大蒜下锅,翻炒后加盐即可。
步骤 1
space
肥肉切丁,五花肉切丁,热锅不放油,放肥肉和生姜八角香叶,小火慢煸,煸出肉油,不要着急慢慢煸炒,肉油会很清亮,放入五花肉丁继续煸炒.
步骤 2
space
煸炒一阵肉变微焦黄,可以闻到很香的肉油味道
步骤 3
space
此时放入醋,大火,翻炒入味
步骤 4
space
加醋翻炒一阵,加水,放入葱,干辣椒,加入生抽,大火烧开,小火慢炖
步骤 5
space
炖四十五分钟后大火收汁,调入盐,直到油清亮,既成
到此,以上就是小编对于酱爆肉丁的问题就介绍到这了,希望介绍关于酱爆肉丁的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。
转载请注明出处:http://www.ebksjvt.cn/post/108367.html