酱爆肉丁(酱爆肉丁正宗做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱爆肉丁的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酱爆肉丁的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱爆肉丁四川正宗做法？
2. 酱爆肉丁肉不过油行不？
3. 丁子肉做法？

酱爆肉丁四川正宗做法？

食材

猪腿瘦肉400克，豆油750克，料酒10克，精盐1克，酱油5克，白糖5克，胡椒面1克，大酱20克，蛋清2个，大葱10克，芝麻油5克，味精4克，淀粉15克。

制作方法

1、将猪肉洗净，去筋膜，切成5毫米见方的丁，放入盆内，加5克料酒，鸡蛋清、盐、胡椒粉、1.5克味精和淀粉拌入味。

2、炸锅净后烧热，放入豆油，烧至六成热时，下肉丁，变白断生，捞出，控油。

3、炒锅烧热，放少许豆油，五成热时，放入大酱，煸炒几下，放酱油、白糖、2.5克味精，再烹入5克料酒，放入肉丁，翻炒几下，淋上芝麻油，装盘，撒上大葱花，即成。

酱爆肉丁肉不过***不？

酱爆肉丁是一道传统的中式菜肴，它的特点是肉丁鲜嫩多汁，口感香脆，而且不过油。要做到酱爆肉丁肉不过油，有几个关键的步骤和技巧：

1. 选择适合炒菜的肉：通常选用猪肉或鸡肉，切成小丁状，去除多余的脂肪，保持肉质鲜嫩。

2. 控制火候：在炒肉丁的过程中，要注意控制火候，避免肉丁过度油炸。一般来说，先用大火快炒肉丁，然后改用中小火慢炖，这样可以让肉丁更加入味，同时不会吸收过多的油脂。

3. 使用少油炒制：在炒制肉丁时，尽量少放油，可以选择健康的食用油，比如橄榄油或菜籽油，这样可以减少油脂的摄入量。

4. 加入适量的调味料：在炒制肉丁的过程中，可以根据个人口味加入适量的酱油、料酒、盐等调味料，提升肉丁的口感和味道，而不是依赖过多的油脂。

通过以上的方法和技巧，就可以做到酱爆肉丁肉不过油，既能保持肉丁的鲜嫩口感，又能减少油脂的摄入，做出一道美味健康的酱爆肉丁菜肴。

丁子肉做法？

做法一：宫保肉丁

第一步，备好猪肉、胡萝卜、黄瓜、酱油、料酒、花生米、辣椒面、醋、淀粉、盐、鸡蛋、味精、葱姜蒜、辣椒、油、糖和花椒。

第二步，将猪肉直接洗好后切丁了，加酱油、料酒、淀粉和鸡蛋搅拌腌制了。葱姜蒜切片切段备用。

第三步，锅中加油将花生米爆香了，备好碗加葱姜蒜、酱油、料酒、醋、味精、盐和糖以及味精搅拌成酱汁。

第四步，锅中加油烧热，将辣椒和花椒翻炒了，将肉丁下锅翻炒，加辣椒面翻炒。

第五步，将胡萝卜黄瓜下锅，加酱汁翻炒后花生米下锅即可。



做法二：酱爆肉丁

第一步，备好里脊肉、黄瓜、芝麻油、料酒、甜面酱、白砂糖、盐和淀粉。

第二步，将黄瓜直接切丁了，将里脊肉也切丁了，加盐、淀粉和料酒腌制。

第三步，锅中加油烧热了，将你里脊肉下锅翻炒后捞出，黄瓜下锅翻炒后捞出。

第四步，锅中加油，将甜面酱下锅翻炒，加料酒白砂糖和水搅拌。

第五步，将肉丁和黄瓜丁下锅翻炒，加芝麻香油后即可。



做法三：玉米炒肉丁

第一步，备好毛豆、玉米、猪肉、淀粉、生抽、大蒜和盐。

第二步，将毛豆洗好了，瘦肉洗好后切丁了。将玉米直接剥粒洗好，大蒜切末。

第三步，瘦肉加上淀粉和生抽搅拌了，备好锅加水烧开了，加点油，将青豆和玉米下锅烫煮后捞出。

第四步，锅中加油爆香了，将大蒜下锅爆香，加点肉丁翻炒，变色后将玉米和青豆下锅。

第五步，再将生育大蒜下锅，翻炒后加盐即可。

步骤 1

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肥肉切丁，五花肉切丁，热锅不放油，放肥肉和生姜八角香叶，小火慢煸，煸出肉油，不要着急慢慢煸炒，肉油会很清亮，放入五花肉丁继续煸炒.

步骤 2

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煸炒一阵肉变微焦黄，可以闻到很香的肉油味道

步骤 3

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此时放入醋，大火，翻炒入味

步骤 4

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加醋翻炒一阵，加水，放入葱，干辣椒，加入生抽，大火烧开，小火慢炖

步骤 5

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炖四十五分钟后大火收汁，调入盐，直到油清亮，既成

到此，以上就是小编对于酱爆肉丁的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱爆肉丁的3点解答对大家有用。