四川美食藕(四川美食藕和肉泥的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食藕的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川美食藕的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川泡菜莲藕最正宗的做法？
2. 四川炒藕丁正宗做法？
3. 川味盆菜的家常做法？

四川泡菜莲藕最正宗的做法？

莲藕泡菜做法：

材料：藕100g、盐适量、胡萝卜50g、木耳适量、泡椒适量、白糖适量

制作步骤：

1、木耳泡发，洗净择成小朵。

2、藕切片用清水浸泡，胡萝卜切片。

3、煮锅里倒入清水，水冒小泡时放入木耳焯水。

4、同样胡萝卜焯水后捞出，控水。

5、藕片倒入煮锅，快速焯水，焯过水的藕片倒入清水盆里，冲洗后浸泡。

6、把藕片、胡萝卜，木耳控水后盛到干净容器里，倒入泡椒，泡椒水。

7、调入白糖，拌匀，入冰箱冷藏一段时间。

原料：藕尖部分2节。

调料：野山椒一袋。

做法：1、藕去皮，洗净。2、藕切片。3、烧水焯一下藕片，时间要好，保持藕片的脆度即可。4、焯好的藕片放入凉白开中。5、野山椒一袋，因为这个汤汁很多，不用再加腌和白醋了。 把藕片和野山椒拌匀，盖上盖子，腌上3天左右就可以吃了。

四川炒藕丁正宗做法？

1、今天用川香的菇竹笋牛肉酱做一道炒藕丁味道香辣脆爽 又吃越想吃

2、姜蒜小米辣热油爆香

3、就可以拿出暴下饭下饭酱啦为你的藕丁加汁加料

4、粒粒见方的大粒牛肉和饱满的香菇色泽诱人 酱香四溢

5、在锅中翻炒激发香味之后就可以倒入青椒和藕丁啦

6、翻炒入味之后出锅，一盘香辣藕丁就好啦

食材清单

鸡腿 3个 、 藕 半个 、 干辣椒 大量 、 葱 1根 、 姜 3片 、 花椒 20颗 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 糖 少量 、 料酒 适量

烹饪步骤

步骤1/4

鸡腿去骨、切丁，藕切丁，准备很多干辣椒，辣椒的量和藕差不多甚至更多。鸡丁用料酒、盐腌制半小时以上

步骤2/4

锅烧热油，放入鸡丁爆炒至变色，捞出备用。

步骤3/4

锅底留油，将葱姜、干辣椒、花椒放入锅，翻炒出香味，下藕丁翻炒片刻

最后一步

下炒过的鸡丁，开中高火炒至，加入适量盐、酱油、少量糖调味。

步骤1/3准备阶段：藕切成丁（小块）、生姜拍成扁状、大蒜切片、葱切成段、泡椒切成小段

步骤2/3下锅阶段：油预热后，将生姜、大蒜、泡椒一起放入，炒出泡椒味；

藕丁沥干水后放入锅中炒，建议不要太大的火；

在炒了3-4分钟后，放入泡椒水，翻炒一1分钟；

放入盐、鸡精适量，炒至藕完全熟透

步骤3/3起锅阶段：关火后，立即放入葱段，用余热翻炒下，即起锅装盘。

将藕丁用清水冲一下，捞几个泡海椒切丁。切点肉丁码上豆粉盐。

油烧开后，倒入肉丁翻炒后，加生抽老抽，盐。

再将藕丁倒入锅中翻炒。

然后依秩序加泡椒、姜片、花椒颗，最后加鸡精起锅。

川味盆菜的家常做法？

答：1、材料：墨鱼干半个、客家咸鸡翼1只、腊鸭腿1个、叉烧肉6片、卤鸭腿1个、鲜菇、腐竹、猪大骨、鱼丸、油豆腐、大***、白萝卜、生姜、鹌鹑蛋4粒、竹笋、菜花。

2、配料：胡椒粉。

3、步骤：把材料洗好切好，鹌鹑蛋用煮蛋器煮上；先将猪骨、墨鱼干和姜煮半小时，然后放白萝卜再煮半小时，汤底就做好了，加入胡椒粉备用。

4、第1层放白萝卜，第2层放竹笋片，第3层放猪骨，第4层放鱼丸；第5层放油豆腐，第6层放腐竹，第7层放大***，第8层放菜花。

5、第9层放鲜菇，第10层放鸡鸭和鹌鹑蛋，加入刚才煮好的猪骨汤；再继续煮半小时就好了，满屋飘香，味道真是好极了。

到此，以上就是小编对于四川美食藕的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食藕的3点解答对大家有用。