大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于驴肉的问题,于是小编就整理了1个相关介绍驴肉的解答,让我们一起看看吧。
今天给大家分享一道驴肉菜的家常做法——爆炒驴肉
【主料】驴肉、青红椒
【辅料】植物油、大葱、大蒜、生姜、盐、老抽、生抽、料酒、五香粉、胡椒粉、鸡精。
【制作方法】
1、将准备好的驴肉切成条状,再改刀切成片,放入碗中备用。
2、在驴肉碗中依次放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、胡椒粉少许和适量的淀粉,顺时针搅拌均匀,腌制15分钟。
3、大葱切成斜段,大蒜切片,生姜切丝,青红椒切成丝或者是圈放入盘中备用。
4、锅中放入油,将锅滑热,将油倒掉后,重新加入油,烧至五成热,放入腌制好的驴肉,大火煸炒。
5、锅中放入料酒、老抽、生抽,翻炒均匀,再放入葱、姜、蒜和适量的泡椒,煸炒。
6、再放入五香粉和少量鸡精,翻炒,然后将青红椒圈放入锅中,炒至断生,最后加少量的胡椒粉,大火收汁,即可出锅。
提示
1.驴肉在爆炒时有两种方法是焯水和腌制,若问那种方法好呢?两种方法都很入味,可以根据个人习惯选择。
2.在爆炒肉的时候一定要先大火再中小火,最后开大火收汁,这样的话可以使肉片更加滑嫩。

主料:驴肉8两
配料:洋葱1个,生姜1小块,大蒜1棵,五香粉,料酒2两,白胡椒粉,盐5克,鸡精5克,藕粉10克,生抽1勺,老抽半勺。
操作步骤:
1,驴肉切薄片,加入1两料酒,藕粉,生抽用手抓匀。
2,洋葱洗净,切片。
3,姜,蒜切末。
4,锅中放油,油温八成热时放入驴肉,加入料酒,快速翻炒,驴肉断生后铲起。
5,锅中放油,放入洋葱,加入盐,生抽,老抽翻炒,洋葱炒软后倒入驴肉,加胡椒粉,鸡精起锅。
食材:
带皮驴肉200克、大葱1段 、姜1块 、花椒5克 、八角5克、 生抽1茶匙、酱油1茶匙、 盐1茶匙、 料酒1茶匙 、油适量 、香油1茶匙 、糖10克、小葱1根 、干辣椒10克。
步骤
1.驴肉洗净备用。
2.小葱切葱花。
3.大葱切片,干辣椒切段,姜切片。
4.首先起锅烧水,放入驴肉、料酒焯水2分钟,捞出备用。
5.然后另起锅烧油,油热放入白糖小火炒出糖色,再倒入驴肉翻炒均匀。
6.接着放入葱、姜、花椒、干辣椒、八角炒出香味,再加入生抽、盐、酱油、再倒入适量清水烧开。
7.接下来把烧好的汤和驴肉放入砂锅小火炖30分钟。
8.最后大火收汁,盛入碗中、淋入香油,撒上葱花即可。
材料
带皮驴肉500克。调料迷迭香草1克,老姜、葱段各25克,花椒、八角各5克,白豆蔻1克,鸡汤2千克。
做法
1、驴肉放入清水中泡12小时浸出血水,整块地入沸水大火氽5分钟,捞出控水。
2、锅内放入调料,上火大火烧开,放入驴肉小火煮2小时,放入平盘中压平,入库冷藏,随用改刀摆型。
3、根据要求跟调味汁(如蒜泥汁、辣味汁)上桌蘸食。
原料:
新鲜驴肉适量、香菜适量、干辣椒适量、生姜丝适量
制作过程:
1、驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。
2、凉干后切片备用。
3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒
4、放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤
5、然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可
6、起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即
到此,以上就是小编对于驴肉的问题就介绍到这了,希望介绍关于驴肉的1点解答对大家有用。
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