大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于上海菜美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍上海菜美食的解答,让我们一起看看吧。
红烧肉:这是一道非常经典的上海菜,也是一道家常菜。它以猪肉为主要原料,通过红烧的方式烹饪而成,口感鲜美、香气四溢。
炒鳝糊:这是一道以上海鳝鱼为主要原料的上海菜,口感滑嫩、鲜美可口。
油爆虾:这是一道非常经典的上海菜,也是一道家常菜。它以河虾为主要原料,通过油爆的方式烹饪而成,口感鲜美、香脆可口。
腌笃鲜:这是一道上海特色的家常菜,主要原料包括猪肉、竹笋等,口感鲜美、汤汁浓郁。
醉虾:这是一道以上海河虾为主要原料的上海菜,虾肉鲜美、酒香浓郁。
除此之外,上海人还喜欢吃小笼包、生煎包、锅贴等传统点心,这些也是上海特色的家常美食。
食材
红烧肉 一块
河虾 一斤
生煎 3个
排骨 3根
瘦肉 3两
饭糕 5块
方法/步骤
1、红烧肉。上海菜全国著名的以甜为主,红烧肉可算得上我来上海接触到第一份觉得还符合自己口味的菜。
2、油爆虾。其做法很简单,但是因过油,其外壳很容易剥落,虾肉鲜美,带一丝酸甜口味,属于典型的上海菜口味。
3、生煎包。一次偶尔的机会,一个大学同学在普通说他买车了,要请我吃饭,我问他请我吃什么,他说请我吃生煎,去前我各种无语“好不容易从浦西跑过去就为了吃个生煎!”。但是吃完后,嘴里回荡着芝麻、植物油、肉末、香葱的各种味道,里面包裹的浓汁更是印象深刻,想起便吞口水,各种点赞!
4、糖醋排骨。来上海前很难想象肉、排骨如果是甜的怎么能吃的下!但是糖醋排骨却完美的将甜味与肉和骨头结合在一起,酸酸甜甜的味道,酱红的颜色,香酥的气味,每次回味都会激起一个想法——一定要做出一份令自己满意的糖醋排骨。
5、蟹粉狮子头。狮子头在我印象中,应该属于江苏菜,也许上海人在上面加了点蟹粉就变上海菜了。虽然我不太会吃螃蟹,但是这个“蟹粉瘦肉团”吃起来确实很给力,口感松软,肥而不腻。爱吃肉肉的小朋友可以尝试下。
6、粢(zī)饭糕。为数不多的地地道道上海传承下来的特色小吃。同样是公司的上海同事,中午午餐结束后聊起来的。其实有点像本人小时候吃过的油炸糍粑,香、脆、咸(也可甜),虽然属于油炸类,但是能让我想起小时候的情节。
作为一个土生土长的上海土著人了,我可以来回答这个问题,上海的饮食习惯嗯,首先呢,上海的传统小吃呢,也比较丰富,上海菜偏甜一些嗯,可能北方人有些受不了,他们觉得做什么菜你们都要放糖呀?连烧肉烧青菜都要放糖呀,这怎么吃呀?但是真的是这样子的(›´ω`‹)。
1、一日三餐有汤水
上海人在饮食方面讲究营养、滋补、口感。因而在一年四季的餐桌上,都少不了可口滋润的汤、羹、粥品。饭前饭后一碗汤,成为上海人饮食特点之一。
2、夏秋清淡、冬春香浓
夏秋季节,由于上海天气炎热,人们食欲不大,为增进食欲,保证营养,上海日常饮食以清淡、鲜爽、嫩滑等消暑祛热的菜式为主,家庭一般常用瓜类制成清香可口汤、煲等菜式。夏天上海时蔬有贡菜,金针菜,米蓰等等,不过夏天上海人一般讲究清淡,菜诸如糖拌番茄,糖拌黄瓜,毛豆丝瓜就可以打发汤,一般是番茄煸尖冬瓜汤,要么雪菜肉丝豆腐羹。
在北风凛烈、寒气袭人的冬春季节,上海的家庭饮食以营养丰富、滋补暖身、 味道香浓的菜式为主。这时,狗肉、羊肉、鸽、蛇等,都是家庭的常用菜式。春节,现在上海人春节大多外出蹭饭,家里无非应付些春卷、汤圆之类的小点心。
3、鲜活生猛
上海人的口味,以鲜为特色,所选用的原料,无论是蔬菜或肉类,都要求新鲜为了迎合这种饮食爱好,肉菜市场均设有水族箱或饲养笼,将各种鱼类、禽类活养着供顾客选购,即点、即宰、即售,方便家庭。
4、浓油赤酱与清汤挂面
老上海人欢喜吃油爆虾、糖醋排骨,过节烧红烧回鱼;新上海人欢喜咂盐水虾、椒盐排条、清蒸鲑鱼。不过也有大家都喜欢的,像咸菜毛豆,红烧狮子头等传承菜。
到此,以上就是小编对于上海菜美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于上海菜美食的3点解答对大家有用。
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