午餐肉的做法(午餐肉的做法***)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于午餐肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍午餐肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制午餐肉的家常做法？
2. 午餐肉的做法和配料方法？

自制午餐肉的家常做法？

1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。

2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

4、加入切碎的葱姜末。

5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

配料：

猪肉馅 1000克（瘦、肥比例为7:3）、玉米淀粉 60克、面粉 60克、鸡蛋 2个、香菇 5朵、姜 1小块、葱 3根、精盐 1小勺、食油 30克、糖 半小勺、十三香 半小勺、老抽 1小勺、蚝油 2小勺、料酒 2小勺、水 120克

烹饪步骤：

1.将泡发的香菇、姜、葱（葱白）洗净，切成粒，放入搅拌机搅打成泥，蛋清、蛋黄分离

2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊

3.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里，顺一个方向搅拌均匀至上劲

4.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里，压实，手指上抹些油，将肉泥表面抹平

5.盖上纱布或锡箔纸，水开后，放入蒸锅，大火蒸35分钟至九成熟

6.取出容器，在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液，再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液，午餐肉的表面更有弹性，味道和营养也更丰富，当然，不刷也行

7.晾凉，切片即可食用，也可煎一下，或蘸些味汁

午餐肉的做法和配料方法？

午餐肉是一种方便快捷的食材，可以用来制作各种美味的菜肴。以下是几种常见的午餐肉做法和配料方法：

### 红烧午餐肉

#### 材料：

- 午餐肉 200克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 蒜瓣 2瓣

- 生抽酱油 1大勺

- 老抽酱油 1小勺

- 糖 1小勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

- 淀粉 1小勺（用水调成淀粉水）

#### 做法：

1. 将午餐肉切成块状，青椒和红椒切块，蒜瓣切片。

2. 锅中加油，放入蒜片爆香，然后加入午餐肉块，快速翻炒至表面微焦。

3. 加入青椒和红椒块，继续翻炒均匀。

4. 调入生抽、老抽和糖，根据口味加入适量的盐。

5. 倒入淀粉水勾芡，炒至汤汁浓稠。

6. 出锅前尝一下味道，调整到适合自己的口味即可。

### 午餐肉炒饭

#### 材料：

- 午餐肉 100克

- 米饭 1碗

- 鸡蛋 1个

- 青豆 适量

- 胡萝卜 适量

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 生抽酱油 适量

- 食用油 适量

#### 做法：

1. 将午餐肉、青豆和胡萝卜切成小丁，鸡蛋打散备用。

2. 锅中加油，倒入鸡蛋液，炒至半熟后盛出。

3. 同一锅中，加入米饭，快速翻炒，使饭粒分散。

4. 加入午餐肉丁、青豆和胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

5. 倒入炒好的鸡蛋，加入葱花，调入盐和生抽酱油。

6. 翻炒均匀，直到所有食材熟透，饭粒金黄香脆。

### 午餐肉炒菜心

#### 材料：

- 午餐肉 100克

- 菜心 300克

- 蒜瓣 2瓣

- 生抽酱油 1大勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

#### 做法：

1. 将午餐肉切片，蒜瓣拍扁切碎，菜心洗净切段。

2. 锅中加油，放入蒜瓣爆香，然后加入午餐肉片，快速翻炒至表面微焦。

3. 加入菜心段，继续翻炒均匀。

4. 调入生抽酱油和适量的盐，根据口味调整。

5. 炒至菜心变软，出锅前尝一下味道，调整到适合自己的口味即可。

这些做法都非常简单，只需要将食材和调料按比例混合，然后通过简单的烹饪步骤就能做出美味的午餐肉菜肴。你可以根据自己的口味和喜好进行调整，比如增减调料的用量或者添加其他喜欢的蔬菜。

到此，以上就是小编对于午餐肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于午餐肉的做法的2点解答对大家有用。