鸡肉的营养价值(鸡肉的营养价值及功效与作用)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸡肉的营养价值的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸡肉的营养价值的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡的哪个部位最有营养？
2. 为什么老母鸡营养价值高？
3. 吃鸡肉有什么坏处？

鸡的哪个部位最有营养？

鸡身上的各个部位都是有营养价值的，不同的部位营养并不同：

1.鸡蛋：性味甘平，可镇心、安五脏、止惊安胎。醋煮食之，治赤白久痢、产后虚痢;熟蛋调酒服之，治产后耳鸣、耳聋;单服醋煮蛋黄，治产后虚弱。

2.鸡肝：性味甘温，可补肝肾，治心腹痛，安胎止血;肝虚目暗患者多食鸡肝大有裨益。

3.鸡胆：性味苦，微寒。可泻肝火，理肺气，水化搽痔疮可迅速消除炎症;治小儿百日咳有特效。

4.鸡血：性味咸平，有安神定志、解毒作用。热血服之，治小儿下血及惊风，解丹毒盅，安神祛风。

5.鸡肉：黄母鸡肉能助阳气、暧小肠、止泄精;母鸡肉可治风寒湿痹、病后产后体弱身虚;乌骨鸡肉既是营养珍品，又是传统中药，单用或配制复方，可补气血，养阴清热，调经健脾。

6.鸡肠：性味甘平，消渴、小便不禁等症。

7.鸡油：性味甘寒，是治头秃脱发良药。

8.鸡脑：性味甘咸，可用于梦惊、小儿惊痫的治疗。

9.鸡肾：性味甘平，风干火焙入药，可治头眩眼花、咽干耳鸣、耳聋、盗汗等病症。

为什么老母鸡营养价值高？

应该说老母鸡汤

老母鸡汤的营养价值如何？

我国大多数人都习惯于鸡的独有香味，都比较喜欢喝鸡汤，一是鸡汤味道确实鲜美，二是老母鸡营养好，认为老母鸡汤的营养也是好的。而煮过汤的鸡肉则作一般菜肴食用。这样做合乎营养吗？

鸡是高蛋白质食物，蛋白质的质与量均优。蛋白质主要在肌肉中，它不易溶解于水中，加热后即凝固，只有少量氨基酸及含氮浸出物能溶于鸡汤中。由于这些氨基酸及含氮浸出物的存在，加过盐后汤的味道很鲜。但根据实验证明，鸡汤中的蛋白质成份只有鸡肉中的7％左右。如果要选择鸡的养分，应该是选鸡的蛋白质，只喝鸡汤不吃鸡肉，就丢失了93％左右的蛋白质。当然鸡汤中的营养也不都如蛋白质那么少，许多水溶性营养素经过加热久煮多溶于鸡汤中，而剩在鸡肉中的则甚少，如维生素B1，鸡汤中远远多于煮过汤的鸡肉。

老母鸡营养价值非常的高。从中医角度来讲，老母鸡肉属阴，比较适合于女性、体弱多病的人服用。味道鲜美，吃完之后可以补充人体所需要的微量元素、脂肪还可以增加食欲。改善肾虚体弱多病的症状、可以提高自身的免疫力。

因为鸡肉本身有补中益气、补益五脏的功效。而且还具备抗氧化和解毒功效，能够改善心脏功能，促进人们的身体健康。

吃鸡肉有什么坏处？

吃鸡肉有什么坏处

健康人群适量食用鸡肉没有坏处，食用太多鸡肉尤其是鸡皮，摄入的热量就会增加，超出机体代谢能力时，就会导致机体肥胖，增加代谢负担；肾脏疾病、痛风等疾病的患者，应遵医嘱适量食用。

鸡肉营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、铜、锌等营养成分，脂肪含量低，是一般人群增加蛋白质的理想食物来源之一。由于鸡肉大多有鸡皮，而目前市场上销售的鸡皮下有丰富的脂肪，不宜过量食用。去皮的鸡肉味道相对清淡，但要注意烹饪方法，避免过度添加盐、味精、酱油、食用油等。鸡肉嘌呤含量较红肉、海鲜类低，痛风患者是可以适量食用的，但急性发作期也应少吃。

本内容由北京积水潭医院 营养科 副主任医师 赵霞审核

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到此，以上就是小编对于鸡肉的营养价值的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸡肉的营养价值的3点解答对大家有用。