苦瓜炒肉的做法(苦瓜炒肉的做法步骤)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于苦瓜炒肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍苦瓜炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 【家常菜】苦瓜炒肉做法？
2. 苦瓜炒肉家常做法王刚？
3. 大厨师王刚苦瓜炒肉的做法？

【家常菜】苦瓜炒肉做法？

苦瓜炒肉的做法

1.苦瓜去籽 ,怕苦买稍微黄一点的, 切片泡盐水里 半小时 挤去苦水.

2.将猪肉切成碎片,与地瓜粉调和,使其调匀.

3.热油放少许盐,这样可防止热油飞溅,且使蔬菜脆嫩,味鲜.

4.热油后,将肉片放入锅中且不断翻炒.

5.蒜头切碎放入锅中继续翻炒,至七八成熟.

6.将苦瓜倒入锅中,同时加入鸡粉,直至炒熟,新鲜可口的苦瓜炒肉!

苦瓜炒肉家常做法王刚？

主料：苦瓜2根、猪肉200克

辅料：姜1块 、蒜2瓣、 食盐4克、 植物油10克 、香油3克、 豆瓣酱1勺 、生粉5克 、红椒1块

做法：

1、准备好原材料

2、苦瓜去籽切成片

3、生姜、大蒜瓣切成末

4、红椒切成丝

5、猪肉肥瘦肉分开切成丝

6、瘦肉里加入适量生抽、香油、生粉，抓匀

7、锅里加入少许油，放入肥肉煸炒出油

8、加入肉丝翻炒，加入适量自制辣豆瓣翻炒均匀，出锅待用

9、锅里再加入适量油，放入苦瓜和红椒翻炒，加入适量盐炒入味

10、放入姜蒜末，炒好的肉丝，翻炒均匀

苦瓜一根

辅料

油一勺盐一撮肉丝适量青红椒各一个

步骤1

苦瓜和五花肉都切片

步骤2

苦瓜片中放入少许盐

步骤3

用手抓揉几下，将苦瓜片中的汁都腌制出来。

步骤4

肉片里放入少许盐、生抽、料酒，抓揉均匀后腌制十分钟左右。

步骤5

青红椒切丝备用

步骤6

腌制出来的苦汁倒掉后，再将苦瓜冲洗干净。

步骤7

油锅烧热，将肉片炒至微***色。

步骤8

放入苦瓜片

步骤9

再加入青红椒，一起翻炒至辣椒盘变软。

步骤10

撒入盐 ，翻炒均匀即可。

准备食料：苦瓜、瘦肉、大蒜、豆瓣酱、盐。

做法:

第1步、食材洗净备好。苦瓜切片，瘦肉切片备用。

第2步、冷水烧开后倒入苦瓜焯水，烫10秒即可，捞出冷水冲洗沥干备用。

第3步、热锅放油，放入大蒜和豆瓣酱炒香。

第4步、放入肉片炒至变色。

第5步、放入苦瓜翻炒片刻，加盐翻炒均匀即可。

第6步、炒好的苦瓜装盘啦！

1.猪肉切薄片，苦瓜切片，苦瓜可以拿盐腌制片刻，去点苦味。

2.蒜切末，辣椒切丝，大蒜叶子切碎。

3.苦瓜腌制好后，挤干盐水，再用清水清洗干净，沥干水份。

4.锅内热油，先炒肉片，炒断生后烹入料酒去肉腥，再加一点酱油上色。

5.再加入蒜末，剁辣椒爆香，再加入沥干水分的苦瓜，翻炒片刻。

6.再加入红椒丝，生抽，味精，翻炒均匀。

7.最后加入大蒜叶子，出锅装盘。

大厨师王刚苦瓜炒肉的做法？

食材：苦瓜、猪肉

辅料：红辣椒、鸡蛋、葱白、生姜、干辣椒、干淀粉

调料：食盐、胡椒粉、料酒、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖、水淀粉

【苦瓜肉片】—— 鲜嫩微苦

1.下面开始准备食

准备苦瓜一条，切成四瓣，片去瓜瓤，然后斜刀片成片放在盘中备用。

准备红辣椒半片，切成菱形片和苦瓜放在一起，主要是为了配色。

准备猪肉一块，切成片备用。

2.下面把猪肉腌制一下

把猪肉放在盆中，加入适量的食盐、胡椒粉、料酒，几滴老抽上底色，用手快速地搅拌均匀。

打入一个鸡蛋，再次搅拌均匀，这个搅拌过程要持续2分钟。

然后撒上干淀粉，再持续地搅动2分钟，静置腌制五分钟。

3.下面开始准备辅料

准备葱白一段，斜切成片。

准备生姜一小块，切成菱形片，放在同一个盆中，再抓入一把干辣椒备用。

4.下面把苦瓜焯一下水

锅内加入清水，水烧开后，倒入苦瓜焯水20秒，捞出用凉水冲洗，然后控干水分备用。

5.下面把肉片滑一下油

锅里倒油，油烧至五成热，然后把肉片放入锅内，快速地搅散，防止肉片粘连在一起，这个过程一直开中小火，直到把肉片炸至微***，倒出控油。

6.下面开始烹饪

锅内留底油，倒入葱、姜、干辣椒翻炒，闻到葱香味的时候，倒入苦瓜和红椒，开大火翻炒，再倒入肉片。

起锅或开小火淋入一点料酒，加入适量的蚝油、食盐、胡椒粉、白糖继续翻炒化开调料。

然后勾入一点水淀粉，开大火翻炒收汁，最后淋入一点植物油，翻匀后出锅装盘。

好了，一道简单又家常的苦瓜肉片就做好了。

技术总结：

1.苦瓜焯水是为了减轻苦瓜的苦味，口感更清脆。

到此，以上就是小编对于苦瓜炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于苦瓜炒肉的做法的3点解答对大家有用。