里脊肉(里脊肉怎么做)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于里脊肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍里脊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 里脊肉又叫什么？
2. 里脊肉的俗称叫什么？
3. 里脊肉俗称什么？
4. 里脊肉是猪什么部位的肉？其特点是什么？

里脊肉又叫什么？

猪里脊有大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉.

1．里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片、切丝、切丁、作炸、熘、炒、爆之用最佳。

2．臀尖肉位于臀部的上面，都是瘦肉，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉，多用于炸、熘、炒。

3．坐臀肉位于后腿上方，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉，但向质较老，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用。

4．五花肉为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉，一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和粉蒸肉等用。

5．夹心肉位于前腿上部，质老有筋，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨，或煮汤。

6．前排肉又叫上脑肉。是背部靠近脖子的一块肉，瘦内夹肥，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。

7．奶脯肉在肋骨下面的腹部。结缔组织多，均为泡泡状，肉质差，多熬油用。

8．弹子肉位于后腿腿上，均为瘦肉，肉质较嫩，可切片，切丁，能代替里脊肉。

9．蹄膀位于前后腿下部，后蹄膀又比前蹄膀好，红烧和清炖均可。

10．脖子肉又称血脖，这块肉肥瘦不分，肉者质差，一般多用来作馅。

11．猪头宜于酱、烧、煮、腌，多用来制作冷盘，其中猪耳、猪舌是下酒的好菜。

里脊肉的俗称叫什么？

里脊肉的俗称是猪里脊，又叫做瘦肉。这种肉的来源是猪肉的脊椎骨附近的肌肉部分，因为质地柔嫩、富含蛋白质和营养元素，被广泛地用于烹饪各种美食。猪里脊可以煎、炸、烤、煮，搭配不同的调料和食材，营造出不同的口味和风味。在中式菜肴中，猪里脊常被用来做糖醋里脊、清蒸里脊、红烧里脊等，具有美味可口的口感。总之，猪里脊是众多食材中的佼佼者，也是餐桌上的常客之一。

里脊肉俗称什么？

里脊肉俗称扁担肉

牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉

一：鸡里脊：

就是鸡胸肉，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。

二：羊里脊：

羊里脊是紧靠脊骨后侧的小长条肉，纤维细长，质地软嫩。适于熘、炒、炸、煎等。

三：猪里脊：

猪里脊又分外脊和里脊。

处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、扁担肉、硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。由于里脊分量太少（一扇肉只有一条里脊和外脊），做菜时往往用外脊替代里脊。

四：牛里脊：

牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。

里脊肉是猪什么部位的肉？其特点是什么？

猪里脊是脊椎骨两侧的嫩肉，又分外脊和里脊。 　　处在脊背位置，脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉（肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊）；里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉（也有叫腰柳肉的）。

到此，以上就是小编对于里脊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于里脊肉的4点解答对大家有用。