笋干红烧肉(笋干红烧肉的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于笋干红烧肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍笋干红烧肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧肉炖冬笋的做法？

红烧肉炖冬笋的做法？

用刀把冬笋的尾部用刀切掉。每年一二月份适量

八角 3颗

葱段 2段

桂皮 5-6片

香叶 3-4片

姜 6-8片

黄冰糖 半碗

做法步骤

1、年夜餐桌上怎么能少了红烧肉呢肉质软糯Q弹形还不散可是有秘诀的哦

2、五花肉最好选这种肥瘦三层的是最棒的

3、所要用到香料八角、桂皮、香叶、片姜、葱段（葱段要用刀拍散，这样比较入味）红烧肉喜糖，半小碗黄冰糖是提亮增色的关键调味还要用老抽（或红烧酱油）生抽、料酒、和盐

4、冬笋剥皮切片（冬笋这种东西就是很虚张声势，很大一个，剥了皮就是个小个头）

5、切好的笋放入锅中加少许盐水沸煮10分钟（这样可以去掉笋里多余的草酸，吃起来不会嘴嘛，做之前下意识凑得特别近闻了一下冬笋的根部，结果一下就被呛到了，威力还是很猛的所以一定要煮一下哦）

6、捞出清洗备用

7、锅中放入一点点底油五花肉小火慢煎至每面焦黄出油（这样做可以锁住肉汁、而且做出来的红烧肉肉型不散）

8、倒入八角、桂皮、香叶、姜和葱一起炒香

9、放入笋片一起翻炒

10、加一圈老抽、一圈生抽、一圈料酒这个量可酌情添加，根据自己喜欢的颜色调整老抽多少

11、翻炒上色

12、换到一个砂锅中（如果嫌麻烦可以不换锅，也是可以的，只是砂锅小火慢炖肉质会更好更香哦～）

13、加入半碗黄冰糖和没过肉的开水水沸后转中小火焖一小时

14、一小时后撒盐调味大火收汁

15、边收汁还可以夹出来里边的葱姜香叶大料桂皮这些调料摆盘的时候更好看～

16、听到“咕嘟”“咕嘟”的汤汁浓稠时就可以出锅了

17、笋片垫底红烧肉堆叠起来

18、浇上汤汁撒点白芝麻

19、冬笋红烧肉就完成啦

20、煎过的肉每一块形状都很完整不散

21、这Q弹十足的肉块瘦肉不柴、肥肉不腻，肥瘦相间汁水满满

22、一般我都不敢做这道菜，配米饭真的是超下饭再浇上汤汁，简直是一碗饭不够还要第二碗！说实话我更爱里边的笋，鲜甜脆爽超入味话说除了冬笋和红烧肉我以前还做过鲍鱼红烧肉也是超适

食材清单

五花肉 500克 、 冬笋 300克 、 姜 3片 、 酱油 10克 、 料酒 10克 、 盐 6克 、 白糖 5克

烹饪步骤

1

剥开冬笋皮，切成四瓣，再切滚刀块，五花肉切段，

2

开水下冬笋焯水捞出，

3

下五花肉煮至变色，捞出切小块，

4

锅中油热放入姜片，下入五花肉块，煸炒表皮焦香，

5

沿锅边倒入酱油炒出香味，

6

倒入料酒待挥发，倒入开水盖锅盖焖8分钟，

7

加入冬笋大火炖煮，收汁后加入盐、糖翻炒均匀即可。

首先，把五花肉切成均匀的小块，放在锅里炒出油，把多余的油装出来。

放入冰糖，炒化，放入大料、花椒、葱姜蒜翻炒出香味。

倒入开水，放生抽、老抽、盐、料酒、鸡精等调料，盖盖中小火炖半个小时，再放入笋干炖十分钟，出锅。

1/笋干浸泡12小时，中间换水一次。

2/笋干切段。

3/猪肉切块。

4/猪肉冷水入锅，焯出血沫。

5/锅中加入植物油，放入冰糖小火炒出焦糖色。

6/放入猪肉翻炒均匀。

7/加入料酒，黄豆酱油炒匀，加入姜蒜片，小葱段，干红辣椒，八角，香叶和花椒粒炒香。

8/加入适量清水煮开，转小火烧30分钟。

9/加入笋段，中火煮30分钟，大火收汁即可。

10.美味又好吃的竹笋红烧肉的正确焯水方法完成开吃了。

到此，以上就是小编对于笋干红烧肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于笋干红烧肉的1点解答对大家有用。