四川肉美食(四川美食肉类)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川肉美食的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川肉美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肉部位肉详细分解四川叫法？
2. 四川蒸渣渣肉的家常做法
3. 香肉四川做法？
4. 里脊肉在四川叫什么？

猪肉部位肉详细分解四川叫法？

答：这个叫法口四川都可能各异不一定相同，我们当地，把猪破开，切下猪头，后切下就叫曹头，再后就切下叫前腿精，再后饱胁切下，再后就是软欠肉，再后就是后腿精，后就是坐独肉，两边相同，内脏称肚内，边油，脚油，猪蹄等。

四川蒸渣渣肉的家常做法

注：渣肉又叫粉蒸肉

食材用料

五花肉一斤做两小碗，蒸肉粉适量，姜葱，老抽生抽味精适量，花椒粉，五香粉适量，白糖适量

做法步骤：

步骤 1

买了一斤五花肉，不喜欢吃皮给去掉了，切成超薄片，不要厚，因为很难熟透烂开，蒸肉粉直接买，家庭厨房自己做米粉很麻烦

步骤 2

加了料酒白糖味精，生抽老抽姜葱，花椒粉，五香粉，豆瓣酱

步骤 3

拌匀腌20分钟入味

步骤 4

蒸肉粉放碗里，加一点水泡一会

步骤 5

腌肉结束后把蒸肉粉放一起搅拌，干了就加水，尽量湿润点口感好

步骤 6

一斤肉能放两碗，只做了一碗

步骤 7

水开后开始蒸，盖上一个碗，盖上锅盖，网上普遍说40分钟，发现根本不行，肉没烂，后来有空再试了一次放在电饭煲米饭一起蒸，饭熟了，肉没好，也不行，最后试了一次高压锅里放水，放上架子，弄了一个深碗里装肉，深碗放入高压锅水上，水位在深碗的一半，上汽后中火40分钟，关火后焖了一会等气没了开盖，完美肉全烂了，这个粉蒸肉必须肉烂，不然没法吃

反正大概小碗半斤肉，至少上汽后高压锅30分钟后关火闷着泄气，大碗一斤肉，至少上汽后高压锅40分钟后焖着泄气，粉蒸肉软烂才好吃

步骤 8

出锅直接吃吧，葱花没啥必要

用料：煲过汤的肉、蒜头、辣椒、油、酱油、胡椒粉。

渣渣肉的正宗做法：1、把汤渣肉沥干水份，有骨的要去骨。

2、将蒜头辣椒切片。

3、锅里倒入少许油，烧热后倒入蒜头，爆香蒜头加入辣椒翻炒片刻，倒入汤渣肉，翻炒至表面金黄，加入适量酱油，胡椒粉炒至均匀即可。

1五花肉、红苕切成2厘米见方的块待用；

2五花肉块中加入醪糟汁、甜酱、盐、花椒、红糖、姜末、葱末、豆瓣拌和均匀；

3再下大米粉和匀；

4红苕也用大米粉与盐和匀；

5将拌和好米粉的渣肉装入碗中，再将红苕块摆在肉上，翻扣于圆笼中；

6入笼蒸软，取出撒上葱花即可。

香肉四川做法？

用料：

香肉 1500克，生姜 30克，大葱段，10克大蒜籽， 八角2个，小干红辣椒2个，花椒3颗，2节当归， 10克冰糖，老抽2克， 8克米酒或者料酒， 200克盐、味精各适量

香肉的做法与步骤：

第一步

香肉斩小块冲洗干净沥干水分。

第二步：

备好当归、葱、冰糖、生姜、米酒，生姜拍散。

第三步：

热锅倒入适量食用油，下香肉煸炒去水分后下葱、姜、当归，辣椒，八角，少许米酒再煸炒片刻下盐、冰糖、米酒，倒入漫过香肉一点的开水，大火烧开后中火盖上盖焖30至45分钟，最后放点味精，收浓汤汁即可出锅。

里脊肉在四川叫什么？

里脊肉在四川叫腰沟肉

1、里脊肉的俗名有：梅肉、腰柳、通脊、担子肉、硬脊等。

2、里脊肉是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。

到此，以上就是小编对于四川肉美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川肉美食的4点解答对大家有用。