大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于茭白炒肉丝的问题,于是小编就整理了2个相关介绍茭白炒肉丝的解答,让我们一起看看吧。
茭白炒肉片是一道美味可口、营养丰富的家常菜。下面是详细的制作方法:
所需材料:
茭白:1根
猪瘦肉:200克
老抽:1茶匙
生抽:2茶匙
料酒:1茶匙
盐:适量
姜片:3-4片
大蒜:2瓣
油:适量
生粉:适量
黑胡椒:适量
步骤:
将猪瘦肉切成薄片,加入生抽、料酒、生粉拌匀,腌制大约20分钟。
茭白削去外皮,切成约5厘米长的段,然后对切成两半;
大蒜切末,姜切片,备用。
烧一锅热水,将茭白短时间(约1分钟)焯水煮至断生的状态。然后捞出沥干水分,备用。
烧一锅热油,油多一点,约6成热时下葱,当葱发出香味时捞出葱留油。
将腌制好的肉片放入油锅里分散机械快速翻炒至肉变色锅(这个过程要快,防止肉粘锅),随即捞出备用。
在锅中留少量油,爆香蒜末和姜片。
将焯水好的茭白放入锅中,快速翻炒让茭白均匀沾上锅中的油。加入老抽翻炒均匀。
再加入炒好的肉片,迅速翻炒。
加入盐和少量黑胡椒调味,根据个人口味加入生抽和料酒翻炒均匀。
炒至茭白熟软,最后撒入适量葱花,快速翻炒出锅即可。
这样制作出的茭白炒肉片色香味俱佳,茭白口感爽脆,肉片鲜嫩多汁。根据个人口味,你还可以加入一些辣椒、豆瓣酱等调料,以增加更多层次的口感。祝你制作成功!
第一步在肉丝中放入盐、糖、胡椒粉、半个蛋清、油搅拌均匀,分别把肉焯水,菱白和青椒丝煮熟后捞出备用,第二步热锅下冷油,加入姜蒜片炒香等有蒜香后倒入茭白跟肉丝,加入1勺盐,2勺糖,翻炒出香味加入半碗水最后加1勺水淀粉,转大火翻炒收汁出锅。
所需食材:
猪里脊100克,茭白300克,青椒1个,花椒3到4粒,生抽1勺,蚝油1勺,食盐适量,小葱1根,大蒜2到3瓣,生姜1小块
烹饪过程:
步骤1:
去菜市场买回来几根比较新鲜的茭白回来,用工具去掉外皮,然后放在装有水的盆子里面清洗干净。
步骤2:
利用刀具将已经清洗干净的茭白,切成细丝状,然后放在盘子里面等待备用。
步骤3:
把家里面的薄皮青椒淋水洗净,然后去掉里面的青椒籽和白筋,接着用刀将其切成细丝状即可。
步骤4:
将猪里脊肉切成丝状,放在一个大一点的碗里面,然后向里面添加1勺的料酒,1勺的生抽,半勺的淀粉,戴上手套抓弄均匀。之后放置一旁腌制十分钟左右即可。
步骤5:
将小葱,蒜瓣切碎,生姜去皮切片,随即都放在案板上面就可以了。
步骤6:
锅内倒油开火,等到油热以后,把三到四粒的花椒放进锅里面。
步骤7:
再将切好的葱末,蒜末以及生姜末,全部倒进锅里面,用铲子煸炒爆香。
步骤8:
之后将已经腌制好的里脊肉倒进锅里面,继续用铲子快速地进行翻炒。
步骤9:
紧接着将青椒丝倒进锅里面,和里脊肉一起进行翻炒,直至翻炒均匀。
步骤10:
之后将茭白倒进锅里面,然后用铲子不断地翻炒。
步骤11:
等到茭白被炒的已经变得发白发软以后,向锅里面倒入1勺的蚝油,进行提味,然后继续翻炒。
步骤12:
翻炒几下以后,再次向锅里面撒入少许的食盐,然后翻炒均匀,就可以关火出锅了
主料
茭白4条
猪肉1块
辅料
姜1片
生抽5克
老抽5克
色拉油适量
料酒5克
食盐4克
白糖2克
淀粉少许
做法:
1.茭白剥去老叶,斜切成片。
2.瘦肉切薄片,用生抽、老抽、料酒、盐、生粉腌制10分钟。
3.下油热锅,倒入茭白,大火翻炒约1分钟至软,捞起备用。
4.继续下油,倒入瘦肉,大火快炒至变色,倒入茭白,继续翻炒2分钟,然后加入生抽、盐调味,一点点白糖提鲜。
5.最后用生粉和老抽兑水,勾个薄芡即可。
到此,以上就是小编对于茭白炒肉丝的问题就介绍到这了,希望介绍关于茭白炒肉丝的2点解答对大家有用。
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