大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酥肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍酥肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
原料:五花肉1斤,花椒20粒,大料1个,葱1段,姜2-3片,蒜2瓣,生抽3汤匙(45ml),老抽2汤匙(30ml),黄酒1汤匙(15ml),盐2克,水淀粉(稠)适量
做法:
1、将五花肉清洗干净,切成3厘米大小的块。放入黄酒、生抽、老抽、盐腌制半小时备用。
2、按照淀粉和水5:1的比例调成1份稠一些的水淀粉,放入腌制好的肉里抓拌,让每块肉上都粘上淀粉。
3、锅中放油,油热后放入五花肉,炸至颜色金黄捞出。
4、碗中放葱、姜、蒜片、花椒、大料铺底,放上炸好的五花肉,倒入清水(与碗中肉量持平)。
5、放入蒸锅中,从蒸锅冒汽开始算,蒸制1小时即可。
炸酥肉是一道美味可口的家常菜,其口感酥脆、香气四溢。以下是一种简单的炸酥肉的做法:
所需材料:
1. 猪里脊肉500克
2. 鸡蛋1个
3. 面粉或淀粉适量
4. 五香粉适量
5. 盐适量
6. 料酒适量
7. 生抽适量
8. 白胡椒粉适量
9. 油适量
步骤:
1. 将猪里脊肉洗净,切成约1厘米厚的片。
2. 取一个大碗,将切好的猪里脊肉放入,加入五香粉、盐、料酒、生抽、白胡椒粉,搅拌均匀,腌制20分钟,让肉入味。
3. 在一个大碗里打入一个鸡蛋,搅拌均匀,然后倒入适量的面粉或淀粉,搅拌均匀,制成炸酥肉糊。
4. 将腌制好的猪里脊肉片放入炸酥肉糊中,使每片肉都均匀地裹上糊。
5. 在锅中加入足够的油,烧至约6成热。用筷子夹起一片片裹好糊的猪肉,放入锅中,小心油溅。
6. 将猪肉炸至两面金***,捞出沥干油。
7. 将油加热至约8成热,再次放入炸酥肉,复炸1-2分钟,使猪肉更加酥脆。
8. 炸好的酥肉捞出,放在厨房纸巾上,吸去多余的油。
9. 根据个人口味,可以撒上一些花椒粉、辣椒粉或者番茄酱等调料。
现在你可以享用美味的炸酥肉了!炸酥肉外酥里嫩,口感非常好。你可以根据个人口味,调整肉片的厚度和炸制的时间。
食材用料
自定义食材
猪肉250g
面粉100g
淀粉30g
鸡蛋一个
葱20g
姜15g
1.猪肉切条,葱姜切块放猪肉里,加入调料搅拌均匀祛,碗里放食材搅拌均匀,猪肉放面糊里搅拌,起锅热油,油温三成热下猪肉,炸至成型后捞出,油温五成热下锅复炸一分钟,捞出就可食用了。
2.猪肉切条放调料搅拌均匀
猪肉切成长条,葱姜切块、放入猪肉里,再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。
3.碗里放食材搅拌
另起一个碗,放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。
4.猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟
腌制好的猪肉放到面糊里搅拌,起一锅热油,油温三成热下猪肉,猪肉炸至成型后捞出。
5.开大火复炸一分钟即可
开大火,油温五成热下锅复炸一分钟,捞出控油就可以食用了。
主料:猪肉500克。
调料:花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。[1]
步骤:
1.猪肉去皮,切成差不多大小的薄肉片;
2.切好的肉片放到大碗里,切几片老姜进去,加适量盐;
3.加一点点生抽,要加老抽的话,也只要一点点,增加鲜味,放一点点白糖;
4.加少许白胡椒粉,拌匀腌制一会儿;
5.再打入两个鸡蛋,拌匀蛋液,加入生粉或玉米淀粉100克左右;
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复,看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子,没关系的,下锅炸之后,表面是均匀的挂糊的,你之前拌的时候记得要多拌一会;
7.加适量油烧热,取挂糊了肉片,入锅,可以分次炸一批批来;
8.第一轮炸的时候,不要炸的太老;
9.第一轮成品;
10.入锅大火复炸一次,这一次炸到表面金黄酥脆。
到此,以上就是小编对于酥肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酥肉的做法的3点解答对大家有用。
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