腱子肉(腱子肉是什么部位的肉)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腱子肉的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腱子肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 什么是腱子肉？
2. 猪腱子肉正宗做法？

什么是腱子肉？

1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，精确的说应该是后腿中间半肉半筋的一小条。

2、相关菜品：凉拌猪腱子肉 　　主料：猪腱子肉600g 。　　辅料：油10ml，盐3g，生姜3片，花椒2个，大蒜2瓣，香菜10g，香葱1根，蒸鱼豉油适量，芝麻油，蚝油适量，彩椒40g，白糖6g。　　步骤 　　1.腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜。　　2.把腱子肉均匀的抹上盐。　　3.码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。　　4.腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时。　　5.蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝。　　6.大蒜剁碎，切好葱花备用。　　7.起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用。　　8.把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。　　9.蒸好的腱子肉冷却后切片。　　10.把彩椒和香菜加入腱子肉中。

腱子肉是一般是指动物大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味或者小炒。

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。 　腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

腱子肉一般是指大腿上的肌肉，一般吃的都是牛身上的腱子肉，腱子肉里有筋，特别有嚼劲，用来卤制特别好，先清洗干净，再用凉水焯水，撇去浮沫，清洗干净以后淹渍2小时，然后慢慢卤制，卤完以后切在盘子里很美，囗感也特别好，喜欢吃筋道点的肉，牛腱子肉是首选

说起腱子肉可能很多人对它的意思并不是很了解，其实还是挺简单的，腱子肉原来的意思是代表动物大腿上面的肌肉，硬度合适，纹路很有规则，很适合用来小炒和制作卤味。

现在被引申成为一个人的肌肉很发达，就是代表手臂上方以及大腿上面的肉，当这个人有腱子肉之后，整个人看上去都会很强壮。

正常情况下，人的肌肉总共有639块，大概是有60亿条肌纤维组合起来，大块的肌肉重量预计是2000克，然后小块的肌肉总量就只有几克，通常人体肌肉跟体重对比起来，大概占据了35%到45%。

猪腱子肉正宗做法？

食材

猪腱子肉600克

玉米油2勺

食盐适量

姜1小块

蒜3瓣

香菜2棵

花椒5颗

小葱2棵

蒸鱼豉油适量

芝麻油适量

耗油2勺

彩椒1枚

白糖2勺

方法

1腱子肉处理干净，去掉多余的筋膜，把腱子肉均匀的抹上盐，姜切丝，码上姜丝入冰箱冷藏腌制3至4个小时。

2腌好的腱子肉入蒸锅蒸半小时，蒸肉时把香菜洗净撕小段，彩椒切丝，大蒜剁碎，切好葱花备用。

3起油锅，把花椒下锅煸香出味后把花椒弃用，把花椒油再次烧滚后缓缓的淋入大蒜碗中，加入适量糖搅匀后调入蒸鱼鼓油，蚝油和芝麻油做调味汁。

4蒸好的腱子肉冷却后切片，把彩椒和香菜加入腱子肉中，倒入调味汁搅拌均匀，最后装盘时撒上熟芝麻装饰即可。

材料：

猪腱肉 500克，葱 1支，姜 3片，八角 3个，辣椒 1条，五香粉 少许，调味酱油 120cc，冰糖 1大匙，调味米酒 2大匙，水 约800cc

做法：

步骤1

猪腱肉洗净，放入沸水中汆烫约5分钟，取出冲洗备用。姜切片、青葱、辣椒切段备用。

步骤2

热锅，加入2大匙沙拉油，加入姜、葱、辣椒、八角炒香。

步骤3

加入猪腱肉拌炒，炝入米酒、水等所有调味料，小火煮滚40分。

步骤4

熄火焖1-2个小时，待凉后切片装盘，最后淋上少许卤汁洒些香菜即可。

到此，以上就是小编对于腱子肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于腱子肉的2点解答对大家有用。