鲜肉棕子(鲜肉棕子的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鲜肉棕子的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鲜肉棕子的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲜肉粽子最正宗的做法？
2. 正宗鲜肉粽子的配方？

鲜肉粽子最正宗的做法？

鲜肉棕子

主要原料 

糯米400克，五花肉150克

辅料 

粽叶30张

调料

食盐1/2茶匙，鸡精1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，幼砂糖5克，姜粉1茶匙。

制作方法

做法一

鲜肉棕子

1、将糯米 淘净，连淘箩静置20分钟，沥清水，再将米倒入木盆内，按次加糖、盐、红酱油拌匀。将猪腿肉去皮，横切成肥、瘦兼有的长方小块，放盆内，加糖、盐、白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内；

2、包棕。将选好的棕叶，放入沸水锅内煮3～5分钟，捞起用清水洗净，理直沥干。包粽子时拿两张棕叶，毛面朝外，交叉折转成漏斗状，左手拿住棕叶，右手抓放糯米，放3小块肉，上面再抓放些糯米，将肉块盖没，最后将长出的部分棕叶折转盖住米，包成四角立体状，呈矮壮长方形，用水草捆扎6圈，再将草绳头尾并在一起，转三转塞入草圈内。包时注意四角平衡，水草绕紧，不轧死，不能打结；

3、烹制。锅内水烧沸，然后将粽子下锅，使粽子全部没在水中，上面用竹架和石头压实，用大火烧煮1小时，改用小火煮，煮时始终保持粽子不动，停火后稍闷一下，立即起锅，吃时剥去棕叶即可。

食材清单

干棕叶 、 糯米 、 五花肉 、 红枣 、 糖 、 鸡精 、 姜片 、 香油 一大勺 、 料酒 、 老抽

烹饪步骤

步骤1/11

糯米提前泡好

步骤2/11

粽子叶提前泡好

步骤3/11

五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精，糖，姜片,外加一大勺香油腌制半天

步骤4/11

取两片粽叶，叠起，从中间卷起成圆锥状

步骤5/11

先放一颗枣，再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来，塞几块肉

步骤6/11

再填糯米，不要填满，中间留出肉的空间来

步骤7/11

塞几块肉

步骤8/11

再填一点米，把肉盖住

步骤9/11

把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒

步骤10/11

用白绳绑起来

最后一步

高压锅煮一小时就好了

正宗鲜肉粽子的配方？

正宗鲜肉粽子的配方如下：糯米、猪后腿瘦肉、精盐、白糖、烧酒、特鲜酱油。

鲜肉粽子是江南地区著名的传统小吃，属于端午节节日食品。用箬叶包裹糯米和猪肉，以草绳捆扎，经水煮熟而成。用料考究，制作精细。口味纯正，四秀供应，故久享盛誉，驰名于江、浙、粤、沪三省一市。

鲜肉粽子成品形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂嫩鲜，肥糯可口不腻，若用筷夹分四块，块块见肉，具有江南独特风味。

粽子天然健康、营养全面，但是因其热量偏高，而且糯米黏度大、不易消化，老人、孩童及消化功能差的人群不可贪吃，以免影响肠胃及正常饮食；而心血管病患者、“三高”人群、糖尿病患者、胃肠病患者都要慎食甚至禁食粽子。

1、食材：香米100g、五花肉10g、红小豆5g、咸蛋黄1g、盐2g、酱油3g、大小粽叶50g、蒜2g.2、香米洗净浸水30分钟加入少量的盐，红小豆泡水30分钟，五花肉切块，粽叶洗净并擦干表面的水。

3、五花肉放入容器内放入盐，酱油，蒜拌匀，腌制10分钟。浸泡好的香米和小红豆拌匀。

4、先把大粽叶叠加铺在桌上，小粽叶铺在大粽叶上面，一勺拌匀的香米红豆放在小粽叶上面，把五花肉咸蛋黄放在米上，把粽叶包好并用绳子绑好。5、把包好的粽子放在锅内煮，大约煮六七个小时。6、出锅后香喷喷的粽子就可以吃了。

到此，以上就是小编对于鲜肉棕子的问题就介绍到这了，希望介绍关于鲜肉棕子的2点解答对大家有用。