红焖羊肉(红焖羊肉正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红焖羊肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红焖羊肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 红焖羊肉最正宗的做法？

红焖羊肉最正宗的做法？

材料：羊肉、胡萝卜、甘蔗、葱、生姜、蒜苗

调料：料酒、柱侯酱、生抽、陈皮、冰糖、盐

【详细做法】

1.羊肉斩成块用清水泡10分钟，把血水泡出来，清理干净后装盘。

2.把准备好的羊肉冷水下锅，放入生姜跟葱段，然后倒入一点料酒去腥，开大火，把羊肉烧开。水开后，把羊肉捞起来，用温水清洗干净沥干水分备用。

3.现在来准备一些配料，准备2根蒜苗、一块生姜，把它们都切好备用。另外准备2小节甘蔗（只用了一节），把甘蔗的表皮清洗一下，然后用菜刀把甘蔗切成长条，甘蔗用的是青皮甘蔗。胡萝卜也可以切成滚刀块，可以切得大块一点。

4.锅里放入生姜跟蒜苗梗，把它们都炒出香味，然后把沥干水分的羊肉倒入锅里翻炒，把羊肉稍微炒出油就可以了。最后倒入一点料酒，继续翻炒1分钟左右。

5.时间到了之后，来调一下味，放入2勺的柱侯酱，一大勺的生抽，把它们都翻炒均匀，让羊肉均匀的沾上酱料，这个时候要转小火翻炒，防止炒糊了。

6.翻炒均匀后，倒入热水，水可以倒多一点，因为焖的时间比较长。然后放入甘蔗跟一点陈皮，先开大火烧开，然后转中火焖半个小时左右。

7.半个小时后，打开锅盖，把胡萝卜跟冰糖放进去，冰糖放3-4个就可以了，稍微翻动一下，开大火烧开。

8.烧开后，转移到砂锅里面，继续开小火焖40分钟左右。焖的时候，隔10分钟就翻动一下，防止糊锅。

9.40分钟后，打开锅盖，撒上蒜苗叶，然后放上一点盐，把它搅拌均匀就可以关火出锅了。

用料：羊肉适量；香叶适量；八角适量；桂皮适量；花椒适量；干红辣椒适量；生姜片几片；冰糖一把；盐适量；味精适量；料酒适量；酱油适量；豆瓣酱一大勺；蒜薹两根。

红焖羊肉的做法：

1、羊肉用开水焯一下，去掉血末

2、用热水冲干净，沥干水分备用

3、准备好香料

4、锅烧热倒入食用油，下入香料，煸炒出香味

5、倒入羊肉翻炒

6、倒入适量料酒，继续翻炒均匀

7、一大勺豆瓣酱，喜欢吃辣可以再来一勺，翻炒均匀

8、倒入适量酱油，继续翻炒均匀

9、倒入水，没过羊肉

10、放入冰糖

11、调入适量盐，味精最后出锅前放

12、大火烧开，转小火慢炖，至少两小时。炖至羊肉软烂，然后大火收汁，可以把香料挑出来扔掉

13、蒜薹切碎，放入，提香，出锅前调入味精

14、装盘完成

主料：羊腿肉1公斤 胡萝卜4根。

　　辅料：香菜一小把 干红辣椒7个 红枣12个 葱适量 姜1跟香叶适量 花椒4片 大料适量 枸杞2片。

　　南姜适量 生抽适量 老抽适量 白糖适量 料酒适量 。

　　红焖羊肉的做法，共9个步骤

　　1. 羊腿肉洗净切成方块，沥干。

　　2. 葱切段，姜切片。

　　3. 起油锅将调料(除了红枣和枸杞)用小火炸出香味。

　　4. 转大火将羊肉放入炒至金***。

　　5. 倒入料酒，两勺老抽，一勺生抽，糖少许。

　　6. 转入砂锅后注入没过肉的高汤或者开水，并加入红枣和枸杞，大火煮开后加盖转小火炖。

　　7. 大约20分钟后加入切块的胡萝卜，继续炖。

　　8. 香菜切段，葱切末。

　　9. 待胡萝卜软烂后视咸淡适当调味后加入香菜，拌均匀后撒上葱末即可。

到此，以上就是小编对于红焖羊肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红焖羊肉的1点解答对大家有用。