上海美食林(上海美食林餐厅)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海美食林的问题，于是小编就整理了3个相关介绍上海美食林的解答，让我们一起看看吧。

1. 知味观发展历程
2. 上海科技馆附近美食上海科技馆有什么好吃？
3. 老上海葱油饼要发面吗？怎么做？

知味观发展历程

1913年 孙翼斋与义阿二两人创建杭州知味观。

1929年 杭州西湖博览会开幕及沪杭、浙赣两条铁路通车，给杭城酒楼、菜馆、旅栈等行业带来了繁荣，知味观声名远播。

1931年 杭州仅餐饮业发展到1421家，达到鼎盛期，知味观在面馆业独占鳌头。

1956年 知味观等杭州一批老字号餐饮企业，改进和恢复卤煮鸡、叫化鸡(煨鸡)、龙井虾仁等传统菜名十八种，重新树起杭帮菜大旗。

1966年-1***6年 知味观改名“东风菜馆”，供应品种简单化，服务单一，步入艰难维持阶段。

1981年 知味观被省商业厅批准为涉外服务企业。

1980年 杭州市饮食公司首家内联企业(与北京旅店公司联营开办)“北京知味观饭庄”开业。

1985年 知味观挂牌供应近20种南宋菜肴，效果显著，受到顾客欢迎。

1988年 第二届全国饮食业优质产品“金鼎奖”评选，“知味观鲜肉小笼”获奖。

1990年 知味观的吴山酥油饼荣获商业部举办的第三届全国饮食业优质产品“金鼎奖”，全国只有5只菜点获此殊荣。

1991年 10吨知味观小笼包子出口日本，这是杭州名点首次进入国际市场。

1993年 国内贸易部、国家统计局联合发布了1992全国百家最大餐饮店排序名单，知味观榜上有名。同年，知味观被评为“中华老字号”。

19***年 百年老店知味观改造后投入试营业，是当时杭城最大的纯餐饮企业。

2000年 知味观通过国家级特级酒家“五钻级”酒家的评审，省内仅此一家，并荣获全国餐饮“十佳企业”。

2004年 杭州市***授予杭州知味观等8家餐饮企业为“杭州商贸特色企业品牌”称号。

2006年 商务部认定第一批“中华老字号”，“知味观”榜上有名。

2009年 杭州知味观成功入选上海世博会“八大菜系美食区”，成为代表浙菜的餐饮服务供应商。

2010年 中国饭店协会发布了《2009中国餐饮调查报告》，知味观总店在中国餐饮单店20强排名中位列第四。

2011年 知味观月饼营收首次突破一亿元，成为知味观食品工业发展历史上一道里程碑。

2012年 知味观获国家工商总局中国驰名商标认定，为省内首家获此殊荣的餐饮企业。

上海科技馆附近美食上海科技馆有什么好吃？

上海科技馆周边有很多餐厅，例如：1、百家味：中餐厅，位于上海市浦东新区科技馆亚太盛会。

2、次郎日式简餐：主经营寿司，位于上海市浦东新区地铁上海科技馆站7号口.亚太盛汇广场南B07。

3、阿甘轩：本帮菜，位于上海市浦东新区世纪大道2002号亚太盛汇广场。

4、世纪大道店：主营下午茶，位于上海市浦东新区世纪大道2002号亚太盛汇南广场。

老上海葱油饼要发面吗？怎么做？

各种发面的方法：

1、死面：未经发酵的面为死面，用凉水现和现用的面。

死面特性：这种面比较耐煮，口感筋道有嚼劲；适合煮、烙、煎、炸等食物，煎炸做出来的酥脆。

2、发面：指面团在一定温、湿条件下，让酵母充分充气繁殖发酵后，面团膨胀变大。

发面特性：口感松软，发面中含有使用营养元素的酶，因此有利于消化吸收。一般用来做馒头蒸包子。

3、烫面：用沸水和面，便加水边搅拌，待稍凉后糅合成团。

烫面特性：多***用煎、烙的方式，制作锅贴、各式的北方面饼如葱油饼、馅饼、韭菜盒单饼、烧饼等。

所以，根据自己口味，如果想吃比较酥脆的葱油饼可以用死面。要吃比较松软的葱油饼，可以用烫面

葱油饼

原料：面粉，温水，小葱，盐，食用油

1：面粉中加入温水，和成均匀的面团，盖上保鲜膜或湿布，醒30分钟以上;

2：小葱切成葱花

3：取出面团分成两份，洒干粉，擀成圆圆的薄饼，依次均匀抹上一层食用油、适量盐和葱花;

4；从一边卷起，边卷边往长往宽抻拉面皮，卷出越多层次越好;

5：将面卷从两边向中间卷起，注意把收口卷在里面，成如意状;

6：将一端压在另一端上，按扁;

7：再次擀开，成薄饼，有些露馅，也无妨;不要再用干粉，面团中有油脂，不会粘案板;

8：烧热平底锅，加入适量食用油，下入饼胚，煎至两面金黄即可。

烫面葱油饼

食材：面粉、葱、食用油、盐、五香粉

做法：

1：将面粉放入盆中，分次加入80-100摄氏度的开水，并用筷子拌和成梭梭状，再揉成较软的面团，盖上保鲜膜或盖上湿布，放一旁静置20-30分钟左右。

2：将醒发好的面团反复揉至外表光滑，分成若干个小面团。取其中一个面团擀开，尽量擀薄，均匀的抹上食用油、撒上盐、五香粉和葱花。

3：接着将面分别从两头卷至中央，将面卷顺一个方向拧几下，然后盘起来收口压紧。将盘好的饼坯擀开，静置5分钟。

4：取平底锅，加入少量的食用油，烧热后放入饼坯，盖上锅盖，用小火烙至一面金黄翻面，待两面都金黄后即可。

到此，以上就是小编对于上海美食林的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海美食林的3点解答对大家有用。