酥肉的家常做法(炸小酥肉的家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥肉的家常做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍酥肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 小酥肉做法最正宗做法？

小酥肉做法最正宗做法？

配方:猪肉两斤、鸡蛋6个、白酒10克、花椒一手掌、姜汁20克、酱油10克、食盐10克、食用油、面粉适量、生粉适量、胡椒粉适量。

第一步，买猪肉时，尽量选择前腿肉比较嫩，将买回来的猪肉清洗一下，随后改刀先将猪肉去皮不要，再切条状，装入盆中备用。

第二步，制作炸酥肉的灵魂便是一把花椒了，有句老话说，“酥肉香不香，全靠花椒帮”，可见花椒起到的作用。对待花椒不是直接加入猪肉，正确做法应是起锅烧火，将花椒烘香，当香味开始散发，就可以关火取出捣碎了，捣成颗粒状花椒即可。

第三步，将捣碎完一半花椒放到猪肉里，再加入调味料食盐、酱油、姜汁以及白酒，按照食材中给的比例，随后搅拌均匀，腌制十来分钟备用。白酒是制作酥肉的关键点，能使酥肉香香脆脆，外焦里嫩。

第四步，拿出一个干净的碗来调制面糊，先打入5个鸡蛋、再放入50克面粉以及140克生粉，适量的胡椒粉、花椒、食盐，全部下入碗里后，用手抓至均匀备用。面糊比例是决定炸酥肉好不好吃的基础，倘若面粉太多，那么酥肉的表皮就会很厚，口感肯定不会酥脆。

第五步，将调制好的面糊倒入猪肉里，直接搅拌均匀，让每一块猪肉都裹上面糊。

第六步，起锅烧油，当油温四五成热的时候，将酥肉下入油锅，一块一块慢慢下，放入后不要动手翻面，熟了会自己飘起来，然后迅速捞出。

一、用料:

里脊肉或瘦肉 400g、鸡蛋 1个、小酥肉粉 100克、水适量、盐 0.5小勺、食用油适量、辣椒粉适量

二、做法步骤

1、准备食材:里脊肉400g，小酥肉粉100g，鸡蛋一个

2、里脊肉切成条状，用盐腌制15分钟

3、小酥肉粉打开放入大点的盘子或碗里

4、打一个鸡蛋

5、再加适量的水一起拌匀、搅成糊状即可

6、放入里脊肉让面糊匀匀的沾在上面

7、起锅烧油

8、放入油锅开始煎炸

9、直到煎成金***即可

10、捞起装盘，进行第二次复炸

11、再放入油锅炸一次，这样口感比特脆，香。

12、装盘，撒上辣椒粉就可以了。

用料：里脊肉3两、鸡蛋1个、胡椒粉1勺、花椒1小把、葱3根、姜1块、蒜3瓣、盐1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、面粉4勺、淀粉1勺、孜然粉1勺、辣椒粉1勺

做法：

1.里脊肉、鸡蛋、淀粉、黑胡椒、葱、姜、蒜等备料

2.肉先横切片再切条

3.肉加料酒、生抽、老抽、盐、花椒、胡椒粉、蛋清、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀后，腌制30分钟

4.4勺面粉、1勺淀粉搅拌均匀

5.将肉片均匀的裹上混合后的面粉

6.油热至六成后，酥肉入锅，小火炸10分钟至金黄

7.盛出酥肉，放凉

8.将酥肉继续下油锅大火复炸1分钟

9.盛出

主料：猪三线五花肉500g

辅料：小黄姜粒10g、淀粉30g、盐3g、鸡蛋2个、料酒10g、葱花5g、花椒面1g、白糖3g、菜籽油适量

制作方法

1、五花肉三毫米左右切均匀

2、五花肉里面放入花椒、老姜、红薯粉、两个鸡蛋

3、加入白糖、盐、白酒，拌匀腌制半个小时

4、锅里加入熟菜籽油，六成油温下肉片

5、定型以后捞出，将油里面的渣捞干净

6、油温升到七成把炸好的酥肉下锅

7、炸到表皮金黄捞出，加入花椒面，葱花即可

到此，以上就是小编对于酥肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥肉的家常做法的1点解答对大家有用。