家常水煮肉片(家常水煮肉片的简单做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常水煮肉片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常水煮肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常水煮肉片怎么做？

家常水煮肉片怎么做？

家常水煮肉片的做法:

用料

瘦肉 260克

豆芽 200克

千张 100克

莴笋 1根

金针菇 150克

郫县豆瓣酱 2勺

火锅底料 1勺

干辣椒 6个

小米辣 2个

蒜 4瓣

葱 1根

姜 3片

料酒 2勺

淀粉 1勺

蛋清 1个

胡椒粉 1勺

盐 3克

生抽 2勺

耗油 1勺

花椒 适量

熟芝麻 适量

油 5汤匙

做法步骤

1、腌制肉片：260克瘦肉切片，冷水冲洗2遍去除血水，轻柔挤出多余水分，加入1个蛋清、1勺淀粉、1勺胡椒粉、3克盐、1勺料酒，腌制 配菜根据喜好备好

2、热锅冷油，4瓣蒜切沫，取三分之一蒜末、3片姜、适量干辣椒段及少许花椒小火爆香，加入2勺豆瓣酱炒出红油加入1勺火锅底料增香，加水煮开 放入配菜（配菜放入顺序按照食物煮熟时间长短放）

3、配菜煮好后捞出，放入碗底 下肉片，注意分散着下，肉片全下后不要立即翻动，煮1-2分钟后用筷子划散，再煮1-2分钟即可出锅 菜面放上肉片，倒入汤底

4、撒上剩余三分之二蒜末、小米辣、干辣椒、花椒、葱花及熟芝麻，淋上热油，喷香！

红辣椒100克，辣椒油100克，芝麻酱100克，胡萝卜100克。大***100克，植物油10克，大蒜10克，料酒10克，老抽10克。

以上就是全部做法，谢谢参考品尝

第一步：适量猪瘦肉切成大约1块钱硬币的厚度，向猪肉当中加入适量的胡椒粉、食盐、料酒和少量清水，用手将它们抓拌均匀之后加入一个蛋清和少量玉米淀粉，继续抓拌到上浆之后放到一旁备用。

第二步：炒锅加少量食用油滑一下锅，加入花椒和干辣椒，小火慢炒出香味之后盛出来放到菜板子上面，将花椒和干辣椒剁成碎末的形状备用。大蒜去皮切末、小葱洗净切葱花备用。

第三步：将***、油麦菜、油菜等配菜放到清水当中清洗干净之后撕成小块备用（也可以选用其他配菜，比如豆芽等）。

第四步：锅里面加油烧热了之后加入两勺的郫县豆瓣酱和一小块火锅底料，翻炒好出红油之后加入之前炒好的花椒和辣椒翻炒出香味，紧接着加入适量的清水，开大火煮开之后调到中火继续煮2分钟左右。

第五步：将底料炒好了之后用漏勺将辣椒、花椒这些残渣都捞出来，把准备好的青菜放入到锅里面烫熟，捞出来放到盆里面垫底。

提示：大家根据青菜的不同烫的时间会有所不同，生菜、油菜之类的烫半分钟左右就可以了。

第六步：继续将肉片下入锅里面，一直到锅里面的肉片定型之后用勺子将它们推散，继续煮半分钟左右就可以关火了。将肉片和汤汁都倒入到青菜的上面，之后将辣椒和花椒重新倒入到肉片的上面。

第七步：另起锅，倒少量食用油烧到六成热左右，趁着油温还热着浇到辣椒上面炝出香味，再向锅里面加入少量的葱花和白芝麻，这样的水煮肉片就做好了。

准备好：瘦肉一斤，豆芽半斤，小***一把，葱一小根，香菜一根，干辣椒少许，花椒，火锅底料，红薯淀粉两勺，料酒一勺，花椒粉一勺，鸡蛋清一个，蚝油一勺，盐5克。

1.肉片切好加入。加入鸡蛋清，胡椒粉，料酒，淀粉抓匀，腌制半小时。

2.腌肉的时候备料，把干辣椒剪碎。

3.葱和香菜切好，豆芽和小***洗净。

4.肉腌好后，加入花生油抓匀。

5.锅内烧水倒入豆芽，断生捞出。

6.锅内热油将火锅底料各种辣椒撒下，开锅后，料渣捞出。

7.倒入肉片及各种配料，放入盐开锅出锅。

8.称出泼上热油，放上香菜即可。

到此，以上就是小编对于家常水煮肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常水煮肉片的1点解答对大家有用。