牛肉锅贴(牛肉锅贴的家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉锅贴的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛肉锅贴的解答，让我们一起看看吧。

1. 牛肉锅贴的做法？
2. 牛肉馅锅贴怎么做？

牛肉锅贴的做法？

1. 牛肉切块。

2. 牛肉粒洗净泡去血水。

3. 用料理机加入姜葱打成肉泥。

4. 花椒洗净后用开水浸泡出花椒水。

5. 肉末中放入料酒、花椒水、盐、糖、老抽。

6. 顺一个方向搅拌上劲成肉馅。

7. 面粉加入水揉成光滑面团后醒面30分钟左右。

8. 分成大小均匀的剂子。

9. 擀成圆形。

10. 放入馅料。

11. 依次包好。

12. 锅中放入适量油小火煎至底部硬壳。

13. 加入适量水。

14. 盖上锅盖焖一下（一共加入二到三次水）。

15. 焖至锅贴熟后延锅边倒入适量油大火煎至底部金黄即可。

主要食材

饺子皮200g、牛肉末、葱花、1个鸡蛋

牛肉锅贴的做法

牛肉末加适量葱花、1个鸡蛋、1勺蚝油、半勺老抽、适量盐、边加淀粉水边用筷子不停沿着同一个方向搅拌，直到牛肉不再吸水

2用饺子皮包起来，中间压紧，锅刷少许油，加入锅贴，煎至金黄，淋入少许淀粉水盖盖闷一会煎好撒上葱花和芝麻完成

牛肉馅锅贴怎么做？

牛肉锅贴的做法

1.先将牛肉洗净剁成肉泥，放进容器中(不喜欢吃机器饺滴，我都是纯手工剁滴)

2.

将葱、姜、香菜切碎备用，把花椒水泡在热水中加盖泡15分钟取出花椒，肉馅里加入料酒拌一会儿

3.

再放入姜、葱和香菜碎搅拌均匀(喜欢吃菜的，这里可以加点圆葱碎或***碎)

4.

再放入盐、糖、酱油和蚝油

5.

倒橄榄油和香油，加入蛋清，倒入花椒水充分拌匀，再倒入清水，边倒边搅拌至肉馅粘稠上劲儿，再放入冰箱冷藏(冷藏半小时至1小时会更好包)

6.

准备好面粉，先倒入热水，将面用筷子混合成雪花状，再加入冷水揉成光滑面团，加盖保鲜膜饧20分钟，饧好后取出搓成长条切剂子，擀成饺子皮大小

7.

包入馅料，中间捏起来，平锅烧热底部抹油，放入锅贴加盖煎

8.

煎至底部煎硬，锅贴皮呈半透明状后，加入小半碗水，再次盖上锅盖，用水蒸汽将锅贴上部蒸熟。水焅干后，淋入少许油，将底煎脆就OK

烹饪技巧

1、面团的处理一定要用80℃左右的热水烫面，面和水的比例是2:1，软硬合适，看好了一定不是用沸水，过热的水烫面口感粘牙，没有韧劲，水温过低面的口感硬;

2、花椒一定要用热水泡15分钟再捞出花椒只留花椒水;

3、和馅时要先拌入料酒充分去肉腥味，再放入盐之后再加入别的调料，这个顺序一定要这样，肉馅才会更有粘性;

4、煎锅贴时，当面皮变成半透明状即可加入适量水，不可过多，因为锅贴是开口的而且易熟;

5、最后淋入油是为了底的酥脆。

1.面粉加温水和面，比做水饺的面稍软一点，醒两小时左右

2.牛肉剁碎后家半碗水搅拌上劲，顺时针方向，为了肉质鲜嫩，加入一个鸡蛋，继续搅拌，然后加入洋葱碎，葱花等调料

3.面醒好了，擀皮，包馅，和包饺子做法差不多，不过是两边留住开口，不要捏住就行了

4.锅底放少许油，放入锅贴，加入一小碗面粉和水勾兑的汁倒入锅里，淹过肉馅的位置就差不多了，开锅后，转成小火，盖好盖子，大约十五分钟左右就行了

5.关火后，把圆形盘子扣锅里，再翻过来

辅料：油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀粉、姜各适量。

方法和步骤如下：

1、花椒用用冷水浸泡备用。

2、小麦粉加水和成面团静置20分钟。

3、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、姜末顺时针搅拌上劲后分次加花椒水搅拌。

4、搅拌好后加葱末搅拌均匀，作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱。

5、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮。

6、锅贴皮中间添加馅料。

7、两侧捏严，两头敞口，包好锅贴。

8、电饼铛加少许油，涂均匀，通电，锅贴坯入铛煎。

9、用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁。

10、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁。

11、盖上盖子，煎至锅贴熟，锅贴底部香脆即可盛出享用。

到此，以上就是小编对于牛肉锅贴的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉锅贴的2点解答对大家有用。