牛肉干菜谱(牛肉干做菜的做法大全)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛肉干菜谱的问题，于是小编就整理了4个相关介绍牛肉干菜谱的解答，让我们一起看看吧。

1. 家常牛肉干的做法大全？
2. 毛条牛肉干做法？
3. 锦山牛肉干的做法？
4. 牛肉干的做法家用？

家常牛肉干的做法大全？

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美， 受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。家常牛肉干的做法有很多，以麻辣牛肉干为例：

食材：牛肉

调料：干辣椒、花椒、糖、酱油、料酒、生姜、食用盐

1、将牛肉切条，然后淖水待用（牛肉条不同方向的切法，炸的软硬程度对最后成品的口感都影响较大，可根据自己的喜好选择；喜欢有嚼劲的，就顺着丝切就成），如图所示：

2、将淖过水晾干的牛肉条入锅，然后炸上色捞出。如图所示：

3、将花椒炒香后，放面板上碾碎成末，如图所示：

4、将生姜和干辣椒略微炒以下，如图所示；

5、将炸好牛肉条放入炒锅内，加入糖、盐、酱油。热水烧开，小火加盖，焖烧约1.5小时，直至水份耗干，如图所示：

6、起锅时撒入碾好的花椒面，如图所示：

7、最后拌均均匀，装盘即可，如图所示：

毛条牛肉干做法？

原料：牛肉(beef skirt)350g，生抽5大勺，料酒2大勺，蚝油1大勺，五香粉1大勺，糖2大勺。

做法：1将除牛肉外的所有调料混合成腌料 将牛肉顺着肌肉纤维片成5cm见方，厚6-8mm的厚片 将牛肉片放进保鲜袋。

2倒入腌料混合均匀，排出空气后密封，冰箱内腌制过夜 烤箱预热180度，腌好的牛肉片平铺在烤网上，烤制15分钟，中间翻面一次 将烤箱温度降至60度左右，将牛肉片慢慢烘干，约需1.5-2小时，中间翻面几次 烘干的牛肉干顺着纤维撕成粗条即可

锦山牛肉干的做法？

用料主料锦山牛肉干的做法1.一般经过选肉、切块、配料、腌肉、熬煎、晒干、烘烤等工序。据介绍说，水牛肉或黄牛肉都可以，但要选购肥壮的老龄牛的精净肉。切块厚1厘米，大3厘米，长5厘米。

2.配料为花生油、酱油、香料、蒜头、糖、酒、胡椒粉等。调料腌肉一定时间后，就放料锅里熬煎。

3.熬煎时要掌握好火候。煮好后晒干。晒时要十分注意适度，晒不干会发臭，晒太干则失其味。晒后又放回锅里再小火烘烤。饮食小常识由于锦山生产的牛肉干味美香口，许多人出国探亲，总要买几斤带出去让侨居国外的亲人尝一尝家乡的风味，把它作为馈赠亲友之珍贵礼品，华侨回来，也总要吃吃故乡的名产“锦山牛肉干”，把它当做宴待乡亲酒席上之美食佳肴。

牛肉干的做法家用？

将牛里脊清洗干净，顺着牛肉的纹理切成1cm见方的长条，将切好的牛肉放入锅里，再放入五五毫升的大喜大牛肉粉。

再将圆葱，生抽，老抽，花椒和八角也放入锅里，酱，调料和牛肉搅拌均匀，盖上锅盖，多档800w的火加热，煮了大概15分钟之后打开锅盖翻炒一下牛肉，这时候牛肉里面的水分都煮出来了，盖上锅盖，改用火锅打600w火锅继续加热，一直炖到汤汁基本上干了为止。

差不多60分钟吧，撒上5ml的大喜大牛肉粉和孜然粉，搅拌均匀，再用火锅打300w的火，慢慢将牛肉口干，大约得30分钟。家里有微波炉的，可以将孜然粉和大喜大牛肉粉搅拌均匀的牛肉条放进微波炉里高温烘烤，大约得十分钟。烤干之后，出锅装盘即可享用。

一、食材：

牛肉 一大块

鸡蛋 一个

葱 适量

姜 适量

五香粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

耗油 适量

孜然 适量

芝麻 适量

辣椒面 适量

花椒 适量

耗油 适量

二、步骤、

第一步 牛肉干切成大条。

第二步 碗中加入蛋清、葱、姜、五香粉、生抽、料酒、耗油，抓匀腌制四十分钟。

第三步 起锅烧油，五成油温下入腌制好的牛肉条，炸干炸透控油捞出。

第四步 锅中烧油加入孜然、芝麻、辣椒面、花椒。

第五步 炒出红油放入炸好的牛肉条。最后，翻炒均匀即可出锅。

到此，以上就是小编对于牛肉干菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛肉干菜谱的4点解答对大家有用。