盐菜扣肉的做法(盐菜扣肉的做法 最正宗的做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜扣肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍盐菜扣肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南邵阳盐菜扣肉正宗做法？
2. 盐菜扣肉的正宗做法王刚？

湖南邵阳盐菜扣肉正宗做法？

湖南邵阳盐菜扣肉的食材主要包括猪五花肉和盐菜，做法如下：

将猪五花肉洗净，切成约2厘米见方的小块，用开水焯水煮至肉块变色后捞出，沥干备用。

盐菜泡水去盐分，用清水反复洗净，切成细条状备用。

在锅中倒入适量的油，加入姜片煸炒出香味，放入焯水后的猪肉块煸炒至表面金***。

加入适量的料酒、生抽、冰糖、清水，烧开后转小火炖煮15~20分钟，直到肉烂软入味。

加入盐菜，翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上锅盖继续炖煮约10分钟即可。

需要注意的是，邵阳盐菜扣肉的口感和味道可能会受到时间、温度等因素的影响，所以请享受烹饪的过程。

盐菜扣肉的正宗做法王刚？

1.材料：五花肉 一块、梅干菜 100克、大料适量、生姜 一小块、大葱 一段、老抽适量、啤酒两汤勺、生抽 两汤勺、白糖 一小勺、白胡椒粉 两小勺、芝麻油 少许、葱花 少许

2.步骤：

①五花肉洗净，放入冷水锅中.，放入葱段、生姜、大料。烧开后. 煮5分钟. 翻面再煮5-6分钟.

②在盘子或大碗中. 倒入一些老抽，煮好后趁热捞出. 放入准备好的老抽里，准备一个牙签或做肠用的针

③直接在肉皮上扎洞。在老抽里. 泡10分钟以上！泡好后. 肉皮朝上摆放晾干. 让老抽完全被吸收进去。

④梅干菜洗净.. 放入冷水中浸泡.锅中放油。油能盖过皮即可

⑤准备一个碗放入直接浸五花肉没用完的老抽. 再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉. 混合均匀。把五花肉肉皮朝上. 切片. 底部不要切断。放入准备蒸肉的大碗，把调料汁，倒一半进去。

⑥直接用煎肉皮的油，放入一点生姜，爆香。放入挤干了水分的梅干菜.

⑦倒入调料汁. 翻炒均匀，把梅干菜放入大碗中，高压锅里放水.转中小火. 根据肉的大小. 压40-50分钟左右！

⑧扣肉就倒在盘子里，撒上葱花。完成。

18.美味又好吃的梅干菜扣肉正宗做法王刚完成开吃了。

1.五花肉冼净下入汤锅内煮至断生（用尖头筷子在肉皮上戳些洞），捞起趁热抹上酱油，然后下入7－8成热油锅中炸至皮起泡泡走红。

2.萝卜干洗净，取锅上火下油、葱（成捆）、姜、蒜炒香，下萝卜干加盐、料酒、酱油、糖色烧至入味，收干水份。

3.已走红的五花肉改刀成薄大片，肉皮朝下，摆放在扣碗里，上面放萝卜干，加十三香、鸡精、高汤、料酒、酱油、糖色淋在萝卜干上面，上茏蒸至酥烂，倒出原汁留用，肉翻扣在盘中。

4.取锅上火下原汁勾芡，淋明油、出锅浇在扣肉上即可。

1、准备好一块炸好的五花肉。

2、取咸梅菜适量

3、将扣肉切成方块，不过，底部让它有点连接。

4、切好的扣肉皮朝下放于盘子上。

5、梅菜用清水浸泡一会儿，让它咸味去掉一部分，然后切碎。

6、将锅烧热，不用加油，把切好的梅菜入锅炒香。

7、梅菜炒出香味后，加适量的水，一点点淡生抽和老抽、白糖、姜、八角等，大火烧开。

8、弄好后的梅菜倒入扣肉的盘子里。

9、将扣肉置于蒸笼，中火蒸一个小时。

10、蒸好的扣肉先将汁液倒出，将盘子反扣装盘。

11、将盘子去掉

12、将蒸肉的汁入锅用水淀粉勾芡。

13、将勾芡的汤汁淋在扣肉上面，再围点生菜

到此，以上就是小编对于盐菜扣肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐菜扣肉的做法的2点解答对大家有用。