青蒜回锅肉(青蒜回锅肉的家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青蒜回锅肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青蒜回锅肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 回锅肉的做法？
2. 青红椒回锅肉的做法？
3. 怎么做出香喷喷的蒜苗回锅肉？

回锅肉的做法？

回锅肉属于：川菜系，四川人有句老话：一顿不吃肉浑身干活都没劲，回锅肉起源于四川农村地区，所谓回锅属于再次烹饪的意思，它的主要以猪肉五花肉为主，它的辅材有豆瓣酱，蒜苗，青椒为主，回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是，色泽鲜美，肉片经营剔透。是下饭的首选主食。那下面小编就给大家介绍它的做法吧！

需要的材料有：五花肉一块· 青椒 食用油·食用盐· 生姜· 白糖· 大蒜· 豆瓣酱· 蒜苗· 干辣椒。

第一步：五花肉切片放一边等待。

第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒入料酒，黄酒煮开，

第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。

第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。

第五步：然后放青椒，豆瓣酱 ，蒜苗，大蒜，盐，干辣椒，最后翻炒上色至金黄，

第六步：等待肉微卷，放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。

好了一道美味可口的回锅肉就这样简单的做出了，是不是很有食欲，好了抓紧开造吧。

青红椒回锅肉的做法？

主料

带皮五花肉400克、芹菜2根 青椒

辅枓

姜片适量、蒜适量、泡椒少许、老干妈豆豉辣酱适量、食用油适量、甜面酱适量、白糖适量、盐少许、料酒适量、花椒少许大料步骤：

1、将带皮五花肉放入小锅，加入花椒、大料和足量的水，煮开后转小火，焖上8到10分钟，至肉断生

2、将整个肉块取出，沥干水分，放凉后切成薄片，芹菜洗净片成小片。

3、炒锅放底油，油热之后下蒜末、泡椒和姜片，放入老干妈豆豉辣酱爆锅，然后放入肉片，两面煎出油来，把肉的外边煎至卷曲为佳。

4、加入料酒、1勺甜面酱和1茶勺白糖继续翻炒，最后加入芹菜片，撒上适量的盐，混合均匀，即可装盘食用了。

1.

煮熟的五花肉切成薄片;

2.

青红椒、蒜苗切切成斜角;

3.

热锅下油(少量),倒入五花肉片煎出油并微微卷起;

4.

倒入青红椒、蒜苗继续翻炒至断生

5.

加入一小勺豆瓣酱+一小勺生抽继续翻炒

加入鸡精，起锅

怎么做出香喷喷的蒜苗回锅肉？

回锅肉中国八大菜系川菜中一种烹调猪肉的传统菜式，川西地区还称之为熬锅肉。四川家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

主料

白肉200克

青蒜200克

辅料

油适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

红烧酱油适量

料酒适量

大葱适量

姜适量

1. 青蒜斜切成段，葱、姜分别切片。

2. 白肉切成薄片。

3. 平底锅中加少许底油，中小火加热，将白肉片码入。

4. 将白肉中的肥油煸出，白肉变得紧致，微微有些焦黄即可。

5. 将煸出的肥油，倒入炒锅，下郫县豆瓣酱和葱姜片炒香。

6. 下入白肉片翻炒。

7. 加1汤匙料酒。

8. 加1汤匙红烧酱油，翻炒上色。

9. 下青蒜段翻炒。

10. 加1小勺白糖翻炒均匀。

11. 炒至青蒜断生后，加1小勺盐。

12. 翻炒均匀即可。

以上内容由豆果美食优质用户壹笑嫣然编写

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正宗川菜蒜苗豆豉生爆盐煎肉，香气四溢，肥而不腻，天天吃都不腻

这是一个盛产蒜苗的季节，这段时间的蒜苗最好吃，又嫩又香，不像外地蒜苗那样只是徒有其表，根本没啥蒜苗本身的味道。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。

此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。蒜苗即可作为主菜，也能作为配菜，红萝卜烧排骨，回锅肉，麻婆豆腐，都离不了蒜苗的点缀，增色又添香，美味极了。

川菜的味道国人是有口皆碑的。作为四川名菜系列之蒜苗豆豉生爆盐煎肉，干香酥嫩，味道鲜美，具有浓厚的地方风味。肉香，蒜苗香，豆豉香,香飘几十米远,肉醇不油腻,颜色正宗，很好的招待客人的下酒菜。在材料、卖相和味道上都与回锅肉很相似，但是所谓的生爆就是不经过煮熟直接爆炒，比回锅肉更为香醇。

【蒜苗豆豉生爆盐煎肉】

五花肉 400克， 蒜苗 一把， 红薯粉皮 一张，细砂糖 少许， 豆豉 适量。

制作方法：

1.材料准备。

2.将五花肉切成片，蒜苗洗净切好。粉皮切成小块。

3.锅里放入适量混合油，烧至7成热。

4.将五花肉放入锅里，生爆。

5.爆至五花肉变色，将五花肉推至锅边，放入一勺豆瓣酱，少许细砂糖，在底油里炒香。再混合均匀。

6.将红薯粉皮和豆豉一起放入锅里，翻炒。

7.炒至粉皮快要变透明。

8.放入蒜苗，翻炒几下，放入适量盐，味精。翻匀，起锅。

肥而不腻，味香可口。

小贴士：

1. 蒜苗不能炒久了，稍***色，就可以起锅了。

2. 生爆五花肉最好放适量猪油一起爆，味道更香浓。

3. 爆油时间长短就看个人喜好，喜欢软糯就爆短些，喜欢干香就爆久一点。

到此，以上就是小编对于青蒜回锅肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于青蒜回锅肉的3点解答对大家有用。