大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸肉丸的问题,于是小编就整理了1个相关介绍炸肉丸的解答,让我们一起看看吧。
1、把葱姜切成丝,切好之后先装入碗中,再加入少许的花椒大料,倒入200毫升的温水,然后用手给他抓一抓,把葱姜里面的味道给它抓出来,浸泡十分钟;
2、猪肉切片切丝剁成肉馅;
3、把肉馅搅放入一个大碗中,先加入100毫升的葱姜水,再加入一勺食盐,一勺鸡精,一勺花椒粉,最后再打入一个鸡蛋,然后下手抓拌均匀,再顺着一个方向使劲搅拌,把肉馅搅拌至上劲。搅拌至肉馅,把葱姜水都吸收进去;
4、然后再次加入100毫升的葱姜水,再次顺着一个方向继续搅拌均匀,让肉馅充分的吸收料汁,一直把肉馅搅拌至比较粘稠,有拉丝的状态就可以啦。
6、然后再分次的加入适量的淀粉,一斤的肉馅,咱们大约给他加入20克左右的淀粉,搅匀之后再把剩余的淀粉加进来,继续顺着一个方向把肉馅搅拌至拉丝。
7、这个时候我们边搅拌边摔打,要想做出来的肉丸子好吃,有弹性,不松散,这一步非常的关键,整个过程大概需要三到四分钟的时间。
8、最后搅拌好的肉馅,用手能够轻松地挤出一个丸子,肉馅就调好了。
9、锅中倒入适量的清水,然后开大火,把锅中的水烧至有小气泡的时候,我们再把火转为小火。10、这个时候用虎口挤出丸子,之后用勺子轻轻地取下来,然后再把取下来的丸子放入锅中。
11、咱们放丸子的时候,勺子一定要贴着水面放进去,这样丸子才不会粘在勺子上面,这也是一个小技巧。
12、丸子全部下锅以后,再用勺子,把它轻轻地推散。
13、再开大火把丸子煮至两分钟,水快要烧开的时候,再用勺子把上面的浮沫撇掉。
14、浮沫都撇除干净以后,再加入一勺食盐,一勺鸡精,然后再放入我们准备好的香菜。最后再滴少许香油增香,就可以出锅啦。
食材
猪肉500克
干香菇20克,鸡蛋1个,去皮生姜10克,料酒2勺,生抽1勺,玉米淀粉2勺,五香粉半勺,玉米油1勺;
1
干香菇用温水泡发,摸起来软软的就行,
2
去皮生姜丝加50克的凉水泡20分钟;
3
在泡香菇和姜丝时,把猪肉剁成肉麋,把泡好的香菇挤干水切小丁,把姜水里的姜捞出,只留泡过姜的姜水;
4
把剁好的猪肉糜中加入所有的辅料,再加入香菇丁,用筷子朝一个方向搅动,搅上劲,静止20~30分钟,让肉馅彻底入味。
5
锅中放入较多的植物油,取适量肉馅放在手心,团成肉丸子,下锅炸制熟透,即可
冷馒头1个,鸡蛋1个,姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油
做法
1、冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末,葱切花。
2、馒头末里打一个鸡蛋,搅匀。
3、放入姜末、葱花,放两勺生抽,1勺香油,少许盐、鸡精。
4、所有原料搅拌均匀,用手捏成丸子状。
5、锅烧热,倒油,放入丸子,低温炸。
6、丸子开始变色时,慢慢翻动,整个炸成金***捞出沥油。
1/9 全部的材料准备齐全。

2/9 两种萝卜洗干净切成丝,如果不喜欢太长,可以再剁碎点。

3/9 黄豆芽剁碎,葱姜切末,豆腐用手捏碎。

4/9 所有的材料放一起备用。

5/9 加入调味料,和盐搅拌均匀。

6/9 倒入面粉稍微搅拌下。捏成比较粘点的面团。

7/9 油烧热6-7成就可以了,中小火炸最合适了。

8/9 炸的时候观察颜色黄了就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于炸肉丸的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸肉丸的1点解答对大家有用。
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