炸酥肉(炸酥肉的做法和配料)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炸酥肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炸酥肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 生粉可以炸酥肉吗？
2. 炸酥肉去不去皮怎么炸？
3. 如何炸酥肉好吃？
4. 炸酥肉是哪里的名小吃？

生粉可以炸酥肉吗？

可以。生粉用来给肉类上浆时,可以防止肉的水分和营养过分流失,生粉一般用来挂糊,比如锅包肉,需要用生粉,调成糊,包在肉上,经过油炸形成脆壳,如果是单一放面粉,吃起来会非常硬,口感不脆。 淀粉。用淀粉裹着炸更脆。

炸酥肉我们的面糊还是选择用生粉，也就是我们平常说的淀粉，玉米淀粉、红薯淀粉都可以，因为生粉相对面粉来说会更浓稠一些，更适合用来油炸

炸酥肉去不去皮怎么炸？

原料：五花肉400克、鸡蛋一个、花椒、姜末、盐、红薯淀粉、白糖、五香粉各适量。

做法步骤：

第1步、五花肉不去皮备好。切成半根筷子厚的肉片。

第2步、加入花椒粒姜末五香粉盐和一点点白糖。

第3步、搅拌均匀，腌制一小时。

第4步、打入两个鸡蛋。搅拌均匀。

第5步、加入红薯淀粉，继续搅拌。

第6步、充分让鸡蛋和淀粉裹在肉片上，继续腌制二十分钟。

第7步、热锅热油，油温六成热。

第8步、用筷子夹上一片片肉放入油锅，切忌全部倒入。

第9步、轻轻拨动肉片，油温不要太高，炸到肉片浮起来熟透。

第10步、炸好后捞出。

第11步、油锅调高温度，大概八成热。

第12步、全部倒入肉片，复炸一次，这时候保持温度高一点。

第13步、让肉片颜色金黄即可，立刻关火捞出。

第14步、捞出凉透，搭配一点辣椒面，就可以开动。

炸酥肉当然要去皮了，这样炸出来的酥肉，口感才好吃，咬着才酥脆，有皮的话肯定咬着费劲儿了，这点儿常识应该有呀！炸酥肉最关键的是面糊的处理，我以前的做法是面粉和淀粉都要放一点儿，再加一个鸡蛋加几滴油，加一点儿盐，调成酸奶状，放点儿泡打粉会更加酥脆，炸的时候要复炸。

如何炸酥肉好吃？

猪肉切条放调料搅拌均匀

猪肉切成长条，葱姜切块、放入猪肉里，再加入料酒、盐和花椒粉搅拌均匀祛除腥味。

碗里放食材搅拌

另起一个碗，放入面粉、淀粉、鸡蛋和水搅拌均匀。

猪肉放面糊里搅拌并下锅炸三分钟

腌制好的猪肉放到面糊里搅拌，起一锅热油，油温三成热下猪肉，猪肉炸至成型后捞出。

炸酥肉是哪里的名小吃？

酥肉是一道特色传统名菜，山西省、陕西省、河南省等地的特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，在中国各地较为常见，主要见于山西、河南、江西、湖北、山东、四川、贵州、陕西、云南等地。

到此，以上就是小编对于炸酥肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于炸酥肉的4点解答对大家有用。