水煮肉片(水煮肉片的家常做法)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水煮肉片的问题，于是小编就整理了1个相关介绍水煮肉片的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮肉片儿怎么做方法？

水煮肉片儿怎么做方法？

食材：

猪肉300克、干红辣椒8颗、葱花1颗、豆瓣酱2勺、大蒜3粒、***一小颗、水豆腐1块、盐1勺、大料适量

做法：

1、把猪肉清洗干净后逆着纹路切成片

2、把***洗干净后掰成小朵，水豆腐切块，葱花洗干净后切碎，大蒜去皮后切碎

3、在锅里倒入适量的油，开小火烧热，把干红辣椒倒进去爆香

4、然后放入豆瓣酱，加入2碗清水烧沸

6、把肉片、豆腐放进去烧煮1分钟，接着放入一小勺食盐调味

7、再放入***，出锅后装碗，撒入葱花即可食用

1、主料：里脊肉500g。

2、辅料：干辣椒20g、花椒5g、生姜20g、葱20g、香菜20g、豆芽300g、黄瓜2根、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、生抽20g、料酒10g、蚝油6g、豆瓣酱50g、盐适量、鸡精适量、辣椒粉适量、食用油适量、白糖少许、蒜头20g。

3、里脊肉清洗干净，切成薄片。

4、干辣椒洗净剪成小段，花椒冲洗干净，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净拍扁，葱洗净切段，香菜洗净切段。

5、豆芽摘掉根部，清洗干净，黄瓜洗净切条状，弄好装入盘里待用。

6、肉片放入碗里，加入1个蛋清，20g生抽，10g料酒，6g蚝油，适量玉米淀粉。

7、搅拌均匀，腌制10分钟。

8、锅里放入半锅水烧开，倒入一勺油，一勺盐，少许白糖搅拌均匀，先放入豆芽焯3分钟，再放入黄瓜一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。

9、热锅放入适量油，放入葱白、蒜瓣、姜片炒出香味。

10、再放入50g豆瓣酱炒出红油。

11、倒入适量水烧开，放入适量盐和适量鸡精调匀。

12、再放入挂好糊的肉片，快速用筷子搅散，煮至肉片熟透，连汤带肉一起倒到配菜上面。

13、重起油锅，放入适量油烧热，放入花椒和干辣椒炒香。

14、先在肉片上撒上适量辣椒粉，把炒香的辣椒和油全部浇到辣椒粉上面，激出香味即可，再放上葱叶和香菜即可。

做法

1/15 肉切1分厚片，太薄了吃着不过瘾。

2/15 用盐和水淀粉抓匀。

3/15 加入蛋清抓匀静置20分钟。

4/15 切些葱姜末，蒜切碎。郫县豆瓣要剁的比较细碎。

5/15 生菜洗净控干，略炒一下。

6/15 盛入碗中作垫菜。

7/15 起锅放少许油，小火将葱姜末爆香。

8/15 放入郫县豆瓣炒出红油。

9/15 加能没过肉片的水烧开，放入生抽调味。

10/15 逐片放入肉片，在水微开的状态下，煮至肉片开始打卷。

11/15 将肉片捞出摆在垫菜上，浇上适量的原汤。

12/15 码上花椒粉和蒜碎。

13/15 另起锅烧些热油，炸香红干椒和花椒。

14/15 浇在蒜碎和花椒粉上。

15/15 放上小香葱点缀一下，完成。

水煮肉片是一道四川省传统的家常菜，主要材料是猪肉片和蔬菜。首先将猪肉片用盐、淀粉、料酒等调料腌制，然后将蔬菜切成片备用。

接着，将锅中倒入清水，加入姜片、蒜片、花椒等调料煮开，再将腌制好的猪肉片放入锅中煮熟捞出。

最后将蔬菜片放入锅中煮熟，捞出装盘，将煮好的猪肉片放在蔬菜上，浇上热油、豆瓣酱、蒜泥、辣椒油等调料即可。

到此，以上就是小编对于水煮肉片的问题就介绍到这了，希望介绍关于水煮肉片的1点解答对大家有用。