四川美食饼(四川美食饼类)

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川美食饼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川美食饼的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川麻辣饼的做法及配方？
2. 四川正宗糯米饼的做法？

四川麻辣饼的做法及配方？

材料

新鲜小土豆6个，自制辣椒粉，孜然粉，椒盐粉

做法

1.新鲜小土豆用清水洗净表面泥土，冲洗干净

2.洗净的土豆放在微波适用塔吉锅内，加入一点清水

3.盖好锅盖，塔吉锅放入微波炉，高火加热7分钟

4.加热至土豆熟，用叉子可以轻松扎透，从微波炉中取出

5.煮熟的土豆撕掉外皮

6.平底锅放在火上烧热锅底，倒入少量食用油

7.放入煮熟的去皮小土豆，中小火煎制

8.一边煎制一边用铲子背面轻轻把土豆按扁，使土豆成饼状

9.煎到一面金黄后翻面，继续煎另一面

10.直至两面都煎成金***

11.小碗里放入1汤匙自制辣椒粉，撒入适量孜然粉

12.撒入适量椒盐粉，用筷子把调料搅拌均匀

13.调好的调味料倒入锅中的土豆饼上

14.用铲子翻炒，使调料出香味

15.同时，调料均匀的包裹在每个土豆饼上，撒入适量葱花或香菜即可

原料：

（1）面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。　

（2）菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。　

（3）煎油适量。

四川麻辣饼的做法及配方：

1．将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2．将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。

3．取膨松面团45克与麻辣油酥15克，***用小包酥方法进行包酥加工。

4．包酥完成后，用小擀杖将其擀成长条状，再向里卷成筒状，然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。

5．将加工好的两个坯子背对背相叠，用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络，压扁擀成饼状即为生坯。

6．饼铛升温至180度，将其两面煎成金***即可。

1、原料：豆瓣酱，色拉油，甜面酱，花椒，葱姜香料大料，水淀粉。

2、首先锅中放适量的色拉油，油温六成热的时候放入葱姜蒜花椒。大料，爆香。

3、然后，把葱姜。大料等捞出，放入适量的郫县豆瓣酱在锅中。翻炒。

4、如果有肉末，那么倒入适量的肉末，那就味道更加鲜美了。

5、放入适量的芝麻能够增添酱的香气。

6、加入甜面酱进行翻炒。放适量的水，水开后加水淀粉进行勾芡。

7、等再次沸腾的时候搅拌均匀。酱制作好了。制作好的酱可以涂在饼的表面，可以放入冰箱储存。

四川正宗糯米饼的做法？

1、一半糯米粉，加入与糯米粉等量的热水烫一下，用筷子充分搅拌均匀；另一半糯米粉，加约面粉重量一半的常温水，搅匀。

2、面絮混合和成面团，加盖饧面10分钟即可使用，边搓边和成面团，如果不太成团，略加少量干面粉抓一抓，很快就会成团了。

注意：面和稀了，不成团，干了不好包。和糯米面团是一个比较虐心的过程，可能会弄到满手黏糊糊的，但是后期会有一盘香喷喷的糯米饼，还是值得的。

3、下剂捏扁，包馅，收口，按成饼状，锅里加油，放上饼坯，刷油、翻两三次面即可。

4、非常美味的糯米饼出锅了。

食材 主料 糯米粉 400g 辅料 白砂糖 适量 步骤

1.材料

2.加入开水迅速的搅拌均匀（加开水慢慢地添加）

3.拌好的粉团

4.手放点粉做出一个个小的粉团

5.热锅下油放入粉团，放油稍微多一点

6.压扁压薄

7.煎好一边煎另一边，煎到黄黄的，把一个个粉团煎好。煎好就洒糖在饼上面就好

到此，以上就是小编对于四川美食饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川美食饼的2点解答对大家有用。